Вино столовое: что это, полезны ли, какие бывают + как выбрать

Одной из многочисленных категорий, которая представлена в любой торговой точке, являются столовые вина.

В группу входят абсолютно разные напитки, объединенные определенными характеристиками.

коктейли с вином

Какие вина относят к столовым

Категория включает натуральные напитки из винограда с невысокой концентрацией сахара и спирта.

Обычно такие вина выпускают без обозначения региона производства, года урожая и сортового состава.

Хотя некоторые добросовестные производители стараются указывать эту информацию.

В России они обозначаются как «натуральные (столовые) вина», в других странах продукцию можно узнать по надписи «Vino da tavola» или «Vin de Table».

В иерархии вин столовые напитки занимают самую нижнюю ступень, однако это вовсе не значит, что данная продукция не стоит внимания.

Среди столовых вин можно встретить как посредственные дешевые напитки, так и продукцию отменного качества с яркими вкусовыми характеристиками.

Проблема заключается в том, что заранее определить эти свойства нельзя.

Какие параметры обязательны для столовых вин

Напитки данной группы не имеют специфической технологии изготовления или принадлежности к определенному региону.

Тем не менее, есть ряд характеристик:

1. Натуральность

   Данные напитки получают только в процессе естественного брожения сусла или мезги без добавления спирта и сахара.

   Обычно на этикетке такой продукции можно встретить надпись «натуральное», что соответствует истине.

2. Безопасность

   Несмотря на вариативность и простоту столовых вин, существуют строгие требования к их производству, которые определяют допустимый уровень всех компонентов, таких как летучие кислоты, соли тяжелых металлов, сернистая кислота и т. д..

3. Содержание спирта

   Невысокое содержание спирта (от 9 до 14%) и сахаров (для сухих: около 0,3%; для полусухих: не более 2,5%; для полусладких: не более 8%).

Полезны ли столовые вина

Несомненно, данные напитки обладают благотворным воздействием на организм.

Конечно, если речь идет о винах хорошего качества и умеренном употреблении.

Наибольшую пользу приносят красные сухие напитки.

Положительный эффект выражается:

1. В нормализации пищеварения.

2. Улучшении иммунитета.

3. Снабжении необходимыми микроэлементами и витаминами.

4. Предотвращении сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

5. Омоложении всех систем и органов.

6. Улучшении кровообращения.

7. Выведении токсинов и т. д.

Какие бывают столовые вина

Существует несколько разновидностей данных напитков.

По уровню содержания сахара различают:

1. Сухие (0-0,3%).

2. Полусухие (1–2%).

3. Полусладкие (3–8%).

Сухие получают в результате полного цикла брожения, полусухие и полусладкие – частичного.

По цвету:

1. Красные (получают при сбраживании темных плодов вместе с кожицей и косточками).

2. Белые (производят из светлых сортов винограда без использования мезги).

3. Розовые (делают путем купажирования двух видов вин или смешиванием исходного сырья разных цветов).

В отдельную категорию относят вина, произведенные по кахетинской технологии (белые и красные).

По способу изготовления:

1. Сортовое (используется один вид винограда).

2. Купажное (в качестве сырья берут несколько сортов).

В зависимости от выдержки:

1. Ординарные (выдержанные до 1 года).

2. Марочные (от 1,5 и более).

Стоит помнить, что крепленые, игристые и ароматизированные вина к столовым не относятся, как и особые коллекционные экземпляры с длительным сроком выдержки.

Как выбрать столовое вино

1. Стоит ориентироваться на производителя

   Есть проверенные марки, для которых характерно оптимальное соотношение цены и качества.

   При наличии сомнений лучше изучить отзывы потребителей или остановиться на красном сухом вине, которое считается более полезным и редко подделывается.

2. Не следует покупать совсем дешевые напитки

   Даже при натуральном составе такая продукция не доставит удовольствия и особой пользы не принесет.

   Лучше отказаться от приобретения вин в картонной упаковке: обычно она свидетельствует о низком качестве, но бывают исключения.

3. На этикетке должна быть информация об изготовителе

   А также категории продукции, количестве сахара и крепости.

   При поиске хорошего марочного вина следует убедиться, что на крышке бутылки указан год выпуска.

4. Стоит обратить внимание на пробку

   Хорошо, если она из пробкового дерева и снабжена клеймом производителя.

   Не стоит рассчитывать, что старая, потемневшая пробка свидетельствует о выдержке: обычно это говорит о низком качестве напитка.

5. Страна производства

   Хорошие столовые вина можно найти среди продукции грузинских, абхазских, армянских, французских, итальянских, молдавских и некоторых других производителей.

Как пить столовые вина

Данная категория напитков получила свое название именно из-за непритязательности в подборе блюд.

Особых кулинарных изысков столовое вино не требует.

Вино хорошо дополнит обычные закуски или послужит достойным аперитивом.

Сочетаемость зависит только от категории напитка:

1. Красное можно подавать к мясным блюдам, супам и паштетам, белое отлично гармонирует с рыбой, птицей и сырами.

2. Светлые напитки следует предварительно охладить, для темных оптимальной является комнатная температура.

Стоит учесть и рекомендации изготовителя, которые часто указаны на этикетке.

Актуальность: 08.10.2018

Метки: Вино и вермуты