Срочно! Успехи военной операции России на Украине

Порошковое вино: развенчиваем миф

Порошковое вино: развенчиваем миф

В чем вопрос

Споры о существовании мифического «ненатурального» вина, изготовленного из порошка, не утихают в Интернете. Одни яростно утверждают, что все дешевые вина - суррогат, произведенный из высушенного виноградного сырья, другие доказывают, что делать вино таким образом практически невозможно. Кто из них прав? Взболтай разобрался!

коктейли с вином

Лиофилизация: что это и применяют ли ее в виноделии

Процесс мягкой сушки веществ, включающий предварительную заморозку и помещение в вакуумную среду, используется для длительного хранения и консервирования разнообразных продуктов.

Его применяют в медицине и пищевой промышленности, в частности в производстве растворимого кофе и еды для космонавтов.

Во французском виноделии лиофильную сушку используют для хранения молочнокислых бактерий, необходимых для снижения кислотности вина.

Исследования на тему изготовления вин из порошка также проводятся, но это не более чем эксперименты.

Даже при успешном исходе они не предназначены для массового потребителя: процесс лиофилизации и восстановления вин из твердого сырья – удовольствие дорогостоящее.

Высушить виноматериалы и приготовить из них нормальный напиток другим способом совершенно невозможно.

Поэтому, покупая недорогое вино, можно быть уверенным, что никакой виноградный порошок для его производства не использовался.

Другое дело, что качество такой продукции не всегда бывает хорошим из-за экономии на сырье или производственных процессах.

Как производят дешевое вино

  1. Классическим способом

    Из хорошего сырья, купленного у местных производителей за невысокую цену.

    Из таких виноматериалов могут получаться достаточно неплохие бюджетные вина.

    Стоит иметь в виду, что начиная с лета 2020 года продукция, изготовленная из привозного сырья, по закону не может называться вином.

  2. Из не очень качественного сырья

    Которое «облагораживают» сахаром и виноградным соком.

    Сахар часто применяют в виноделии для маскировки «дефектов», как мелких, так и существенных.

    Чем слаще дешевое вино, тем больше вероятность его низкого качества.

  3. С помощью многократного использования сырья

    Это самый худший способ, когда на одной и той же мезге настаивают несколько партий продукции или из партии винограда, прошедшей отжим, с помощью пресса получают остатки сока.

    Вкус и характеристики такого вина говорят сами за себя. Получить качественное вино таким образом невозможно.

Как не купить суррогат

Чтобы обезопасить себя от приобретения подделки, следует внимательно подходить к выбору вина:

  1. Изучить информацию о производителе и виноматериалах

    Осмотрите этикетку и бутылку на наличие дефектов и повреждений.

  2. Надпись «специальное вино»

    Означает, что вино относится к крепленым, то есть, в него добавлен спирт. Сюда можно отнести портвейны и хересы.

  3. Некачественные вина

    Чаще встречаются среди продукции в Тетра Паках. Особое внимание также стоит уделить сладким и полусладким винам - их стоит выбирать у зарекомендовавших себя производителей.

  4. Тетра Пак

    Не всегда говорит о низком качестве вина, но и для качественных вин не используется. Например, удачной может быть покупка Тетра Пак с вином у фермера, который сам вырастил виноград и сделал вино.

    В магазинах такой вариант встречается крайне редко, и обычно это упаковка от 3-х литров.

  5. Дешевые сухие вина

    Тут тоже множество некачественных образцов.

  6. Слишком низкая цена

    За 1 литр обычно свидетельствует о невысоком уровне качества.

Актуальность: 21.06.2021

Метки: Вино и вермуты

Ошибка/Отзыв?
А вы знали, что:

Тихие вина – это общее название напитков, которые не содержат углекислый газ, то есть не являются игристыми.

Подробнее