Пфефферер вино: история, обзор, как пить

Алкоголь / Вино и вермуты

Винодельня «Colterenzio», расположенная на севере Италии в автономной области Альто-Адидже, была основана группой энтузиастов-смельчаков в 1960 году. Ее создатели, бросив работу на одном из старейших винных производств, решили начать собственное дело, взяв курс на качество. И это им удалось. Маленький заводик, по началу обслуживаемый тремя десятками человек, сегодня насчитывает более трех сотен сотрудников, и выпускает отличные вина, популярные среди ценителей.

Пфефферер вино: история, обзор, как пить

Особенности местного виноделия

Итальянский регион, известный также как Южный Тироль, когда-то был частью Австрийской империи, что не могло не отразиться на традициях виноградарства. Многие напитки имеют больше общего с европейскими, нежели с традиционными итальянскими, да и названия обычно представлены в двух вариантах.

Большая часть территории занята горными склонами и холмами: виноградные плантации нередко расположены под крутым углом, что вовсе не смущает опытных местных виноделов. Условия возделывания специфичны, но благоприятны для быстрого роста и развития лоз:

  1. Близость Альп и озера Гарда накладывают свой отпечаток на средиземноморский климат – жаркие дни сменяются холодными ночами, частые ветры приносят свежесть и желанную влагу.
  2. Для почв характерна высокая насыщенность водой и гумусом.
  3. Большое количество солнечных часов обеспечивает созревание плодов.

Выращивают виноград двумя методами: классическим (с помощью пергол) и современным шпалерным способом. Зимой практикуется короткая обрезка лоз для улучшения качества урожая.

Завод «Colterenzio» (немецкое название – «Schreckbichl») считается одним из самых молодых винодельческих кооперативов в Альто-Адидже. Однако это вовсе не мешает ему выпускать достойные напитки, применяя в процессе производства старинные, проверенные веками технологии в сочетании с новаторскими идеями и экспериментами. Расположено предприятие возле деревушки Cornaiano.

Детальнее о Пфефферер

Одним из любопытных образцов местной продукции является белое сухое вино Пфефферер. Название напитка звучит необычно только для коренных итальянцев, для немецкоговорящих же тирольцев такой вариант – в порядке вещей. В переводе слово «Pfefferer» означает «перец», что вполне соответствует характеристикам вина.

Пфефферер относят к классическим сортовым напиткам с насыщенным, элегантным букетом. Изготавливают его из сорта Золотой мускат, имеющего пряный, яркий характер.

Выращивают виноград в тяжелых песчаных почвах. Аромат зрелых плодов сочетает в себе мягкую свежесть фруктов и пикантные, остро-пряные нотки. Ферментируют будущее вино в стальных чанах при температуре 18 °C в течение нескольких месяцев.

Цвет вина золотистый с тонким переходом в зеленый. Вкус – благородный, плотный, слегка маслянистый. Ярко чувствуются фруктовые (дыня, груша, цитрусовые) тона и свежесть луговых трав. Послевкусие – долгое, с оттенком остроты и легкой минеральности.

Напиток хорош в молодом возрасте, срок хранения вина – не более двух лет, а содержание алкоголя составляет 12,5%.

Как пить Пфефферер

Напиток отлично подходит к острым закускам и легким блюдам из рыбы. Идеален в качестве аперитива. Подают Пфефферер в охлажденном виде: оптимальная температура составляет 10° C.

Марки вина | 23.09.2018

Смотри еще

Полезно знать

Джин: что нужно знать, история, методы производства, как пить и что попробовать
Из чего делают джин и его виды
Сидр Честер: обзор вкуса и видов
Коктейли с ромом: 65 рецептов с фото

А вы знали, что:

Начиная с 2004 года перуанцы отмечают День коктейля Писко сауэр

Подробнее

Понравился Взболтай? Подпишись на обновления:

Все рецепты алкоголя

Я тут: Пфефферер вино: история, обзор, как пить
Наверх