Пфефферер вино: история, обзор, как пить
Винодельня «Colterenzio», расположенная на севере Италии в автономной области Альто-Адидже, была основана группой энтузиастов-смельчаков в 1960 году.
Её создатели, бросив работу на одном из старейших винных производств, решили начать собственное дело, взяв курс на качество. И это им удалось.
Маленький заводик, по началу обслуживаемый тремя десятками человек, сегодня насчитывает более трех сотен сотрудников, и выпускает отличные вина, популярные среди ценителей.
Особенности местного виноделия
Итальянский регион, известный также как Южный Тироль, когда-то был частью Австрийской империи, что не могло не отразиться на традициях виноградарства.
Многие напитки имеют больше общего с европейскими, нежели с традиционными итальянскими, да и названия обычно представлены в двух вариантах.
Большая часть территории занята горными склонами и холмами: виноградные плантации нередко расположены под крутым углом, что вовсе не смущает опытных местных виноделов.
Условия возделывания специфичны, но благоприятны для быстрого роста и развития лоз:
Близость Альп и озера Гарда накладывают свой отпечаток на средиземноморский климат – жаркие дни сменяются холодными ночами, частые ветры приносят свежесть и желанную влагу.
Для почв характерна высокая насыщенность водой и гумусом.
Большое количество солнечных часов обеспечивает созревание плодов.
Выращивают виноград двумя методами: классическим (с помощью пергол) и современным шпалерным способом. Зимой практикуется короткая обрезка лоз для улучшения качества урожая.
Завод «Colterenzio» (немецкое название – «Schreckbichl») считается одним из самых молодых винодельческих кооперативов в Альто-Адидже.
Однако это вовсе не мешает ему выпускать достойные напитки, применяя в процессе производства старинные, проверенные веками технологии в сочетании с новаторскими идеями и экспериментами. Расположено предприятие возле деревушки Cornaiano.
Детальнее о Пфефферер
Одним из любопытных образцов местной продукции является белое сухое вино Пфефферер.
Название напитка звучит необычно только для коренных итальянцев, для немецкоговорящих же тирольцев такой вариант – в порядке вещей.
В переводе слово «Pfefferer» означает «перец», что вполне соответствует характеристикам вина.
Пфефферер относят к классическим сортовым напиткам с насыщенным, элегантным букетом.
Изготавливают его из сорта Золотой мускат, имеющего пряный, яркий характер.
Выращивают виноград в тяжелых песчаных почвах.
Аромат зрелых плодов сочетает в себе мягкую свежесть фруктов и пикантные, остро-пряные нотки.
Ферментируют будущее вино в стальных чанах при температуре 18 °C в течение нескольких месяцев.
Цвет вина золотистый с тонким переходом в зеленый.
Вкус – благородный, плотный, слегка маслянистый. Ярко чувствуются фруктовые (дыня, груша, цитрусовые) тона и свежесть луговых трав.
Послевкусие – долгое, с оттенком остроты и легкой минеральности.
Напиток хорош в молодом возрасте, срок хранения вина – не более двух лет, а содержание алкоголя составляет 12,5%.
Как пить Пфефферер
Напиток отлично подходит к острым закускам и легким блюдам из рыбы.
Идеален в качестве аперитива.
Подают Пфефферер в охлажденном виде: оптимальная температура составляет 10° C.
Актуальность: 23.09.2018
Метки: Вино и вермуты, Марки вин
