Виски Spey: история, обзор вкуса и видов
Скотч с говорящим географическим названием выпускают в самом сердце Авьемора – популярного горнолыжного курорта Шотландии.
Среди завораживающих пейзажей, в окружении снежных вершин, рождается изысканный виски «SPEY» с нежным характером и гладкой текстурой.
Производят напиток на молодой винокурне «Speyside Distillery», одной из красивейших в стране.
История виски Spey
Датой основания современного винокуренного завода, расположенного на склонах гор Cairngorm, считается 1990 год. Построил предприятие предприниматель Джордж Кристи, потративший на его возведение почти 30 лет.
Однако история скотча «SPEY» началась задолго до этого. В 1770 году компания «John & Robert Harvey» приступила к дистилляции виски, открыв несколько винокурен в разных регионах Шотландии.
К 1856 году владельцами фирмы был разработан так называемый «Кодекс Харви» – семейный рецепт создания односолодовых спиртов, используемый сегодня в производстве «SPEY».
Инструкция подробно описывает каждый этап: от выбора воды и соложения ячменя до изготовления бочонков. В начале XX века компания была вынуждена отказаться от дистилляции и сосредоточилась исключительно на торговле виски.
Во времена сухого закона потомок основателей Александр Харви продолжил семейный бизнес, занимаясь контрабандой скотча «SPEY» в графстве Дарем в США. Внук Алека Джон Харви Макдоно, вдохновленный примером деда, поставил себе цель восстановить дистилляцию знаменитого продукта.
В 1990 году он организовал продажу напитка в Тайване, сделав его брендом №3 среди односолодовых виски на местном рынке.
К 2012 году Джон осуществил мечту отца вернуться к производству виски, купив винокурню «Speyside Distillery» и возродив семейное дело.
Интересные факты
В 1815 году Лорд Байрон, женившись на баронессе Анабелле, дочери собственника поместья «Seaham Hall» (сегодня известный СПА-центр), подарил бочонок шотландского виски почетному гостю – королю Георгу III. Предполагается, что это был «SPEY». Британскому поэту-романтику и его страсти к изучению языков посвящена «Латинская коллекция». Она включает скотчи «Spey Tenné», «Spey Trutina», «Spey Fumaré».
В числе покупателей контрабандного напитка, поставляемого Алеком Харви в США, были владельцы эксклюзивных клубов Оуни Мэдден и Белл Ливингстон, гангстер Аль Капоне и «король бутлегеров» Джордж Римус.
До строительства «Speyside Distillery» на месте винокурни работал ячменный завод и мельница. Новые владельцы до сих пор используют и поддерживают в исправном состоянии водяное колесо XVIII века.
Специфика изготовления
Легкий, нежный многогранный скотч «Spey» с узнаваемым характером производят по классической шотландской технологии.
В состав напитка входят всего 3 ингредиента: ячмень, вода и дрожжи.
Каждый релиз обладает своим стилем.
Для добавления сложности и улучшения текстуры используют технологию довыдержки.
Винокурня «Speyside Distillery» отличается небольшими размерами. Она состоит из 1 заторного чана, 4 бродильных емкостей из нержавейки и 2 перегонных кубов.
Из-за отсутствия на месте складов для созревания, спирты хранят в Глазго.
Воду для производства берут из притока реки Спей – Троми.
Обзор видов виски Spey
Основная коллекция бренда включает 6 восхитительных односолодовых скотчей «Spey»:
Tenné
Напиток красивого медного с розовыми бликами оттенка, выдержанный в бочонках из-под бурбона, в течение 6 месяцев довыдержанный в сосудах из-под портвейна Tawny.
Аромат: суховатый, преимущественно фруктовый, с тонкой землистостью.
Вкус: легкий, сладкий, с оттенками малины и миндаля.
Trutina
Скотч бледно-золотого оттенка отличается элегантным, женственным букетом. Выпускается с 2016 года.
Аромат: легкий, фруктовый, с нотами личи, белого винограда, яблоневого цвета, ирисок, меда и клевера.
Вкус: мягкий, сладкий, с тонким вкраплением хрустящей кислотности и шлейфом из пармских фиалок.
Послевкусие: суховатое, с оттенками белого перца и шоколада.
Fumaré
Элегантный, дымный, ярко-золотой напиток, по цвету схожий с винтажным шампанским. Выпускается с 2016 года. Букетом напоминает виски острова Айлей, но кажется более легким и сдержанным.
Аромат: отчетливо-медицинский, солено-морской, с присутствием карболовых, дегтярных, йодных тонов. После добавления воды появляются ноты ванильных ирисок и сажи.
Вкус: легкий, сладко-соленый, с дымчато-лечебным финишем и оттенками базилика.
Chairman’s Choice
Напиток, впервые выпущенный в 1787 году. Разливается из отборных бочек. Цвет: насыщенный янтарный.
Аромат: освежающий, цветочно-фруктовый с присутствием ванили.
Вкус: нежный, с тонами сухофруктов, орехов и сливочным шлейфом.
Послевкусие: мягкое, с акцентами специй и древесной сладостью. Крепость: 40%.
18 year old
Роскошный бархатистый скотч, отобранный из старейших запасов «Spey», созревший в особых хересных бочках.
Выпущен ограниченной серией в 1500 бутылок. Цвет: янтарно-золотой.
Аромат: элегантный, с акцентом хереса.
Вкус: сладкий, сбалансированный, гладкий, с медовыми и ореховыми нотами.
Послевкусие: апельсиново-цветочное, с дымным намеком и хересным шлейфом.
Spey Royal Choice
Жемчужина коллекции «Спей». Виски насыщенного золотого цвета с кремовой шелковистой текстурой.
Аромат: теплый, с акцентами тоффи, специй и дуба.
Вкус: сочный, гладкий, густой, с тонами пшеницы и ирисок, затяжным сливочным шлейфом. Продается в стильной кожаной упаковке.
Крепость общая для всех напитков, за исключением «Chairman’s Choice», и составляет 46%.
В отдельную серию входят лимитированные релизы. Стоимость таких молтов варьируется от 50 до 1 тысячи долларов.
Актуальность: 01.06.2019
Метки: Виски и бурбон, Марки скотча
