Контракция: что это + скачай таблицу Г.И. Фертмана
Контракция – это уменьшение суммарного объема двух жидкостей при их смешивании.
Таблица из word файла будет полезна всем тем, кому необходимо посчитать сколько «на выходе» получится того или иного продукта, например, из литра спирта и литра воды получается не 2 литра смеси, а меньше.
Детальнее о вопросе контракции
Причина контракции например спирто-водяной смеси – присоединение спиртом нескольких молекул воды, но не в виде химического соединения, а в виде физического удержания за счет сил взаимодействия электрических полей молекул.
В результате этого размер молекулы увеличивается, а плотность раствора растёт. Одна молекула спирта присоединяет при разных концентрациях спирта разное количество молекул воды, а наибольшее сжатие смеси происходит при спиртуозности около 46%.
При разбавлении спирта смесь нагревается, а это, как известно, признак химической реакции. Вода присоединяется к спирту, с образованием гидратов. Связь нековалентная, но достаточно прочная.
За счет связи молекулы воды и спирта подходят ближе друг к другу, а, значит, жидкость уплотняется – объем уменьшается. Полностью реакция проходит примерно за сутки, поэтому свежеразбавленный спирт немного жестковат.
Актуальность: 20.04.2019
Метки: Водка, брага, самогон
