Пиво Kriek: история, как делают, обзор 5 марок + как и с чем пить

Бельгийское пиво Kriek (Крик) готовится методом самопроизвольного брожения в бочках, которые использовались ранее для выдержки вин. Этот метод называется ламбик.

История пива Kriek

В документах содержится информация о том, что в период Крестовых походов (XI—XV век) один из крестоносцев захотел сделать напиток цвета крови, как символ крови Иисуса Христа. Для этого он изменил рецептуру, добавив самую темную вишню, которую удалось отыскать. Полученный вкус стал настоящим удивлением, а рецепт популярен до сих пор.

Как делают пиво Kriek

В ранних рецептах вишни использовались кислые, сорта Морелло. Сейчас пиво делают из переспелой вишни. На плодах делают надрез и добавляют их в кислый сухой ламбик, выдержанный не менее года. Пива нужно 650 литров на 100 килограмм вишни. Полученную смесь распределяют по бочкам и оставляют в покое, пока ягоды полностью не растворятся. На это уходит от 6 до 9 месяцев. Затем пиво проходит процесс фильтрации, разливается по тарам и отдыхает еще год.

В классическом рецепте подсластителей не было, но современные производители иногда к ним прибегают, чтобы пиво не вышло очень терпким и кислым.

Виды пива Kriek

Lindemans Kriek, 3,5%

Один из знаковых продуктов Пивоварни Линдеманс. Это яркое пиво располагает целым арсеналом наград, в том числе золотыми медалями конкурсов "World Beer Awards Beer Recognition" и "International Awards", а также платиновыми медалями конкурсов "World Brewing Congress" и "World Beer Championship".

Напиток имеет насыщенный красно-розовый цвет и ярко выраженный аромат спелой вишни. Вкус этого напитка приятный и игристый, как у вишневого шампанского.
Timmermans Kriek Lambicus, 4%

Старейший ламбик среди бельгийского пива на основе фруктов. Варится недалеко от Брюсселя, в районе Pajottenland. Рецептура не меняется на протяжении 300 лет. В состав входит не только вишневый и бузинный сок, но и цельные ягоды вишни.

Пивоварня John Martin была основана в 1909 году в Бельгии. К концу XX века предприятие приобрело компанию «Тиммерманс», существовавшую с 1808 года. Пивоварня следует вековым традициям и использует только натуральные ингредиенты.

Пиво легкое на вкус сладковатое с ненавязчивой кислинкой от вишни рубинового цвета с белой пеной, которая оседает быстро. Аромат яркий, похож на сладкий вишневый компот.
Konix Brewery, Cherie Cherry Kriek, 5%

Крафтовое пиво из концентрированного вишневого сока, ячменного и пшеничного солода. Производится на частной пивоварне Konix Brewery в ограниченном количестве. Компания российская, появилась в 2015 году. Продукция успела завоевать доверие потребителей благодаря высокому качеству и мастерству пивоваров.

Бледно-рубиновое пиво с пышной кремовой пеной. Вкус сладкой вишни, которая сменяется горчинкой от хмеля в послевкусии. Пахнет вишневым сиропом с нюансами горькой вишневой косточки. В целом пиво больше горькое, чем кислое.
Corsendonk Dubbel Kriek, 8,7%

Бельгийский крепкий светлый эль подвида дуббель. Пивоварню основала в середине 1390-х годов дочь Иоанна ІІІ в монастыре города Ауд-Турнхаут. Предприятие работало с переменным успехом, периодически закрываясь, пока в 1982 году его не возродил Джеф Хенкрикус. Он не выводил ее на коммерческий уровень, для него это было занятие на зиму, пока работать на ферме было невозможно. Но высокое качество сырья и воды с фермы сделали свое дело. Продукция начала пользоваться успехом среди потребителей, производство встало на коммерческие рельсы.

Пиво имеет насыщенный вишневый цвет. Пена нежно-розовая, поднимается высоко. Пиво отличается крепостью, вишневым вкусом и оттенками солода. Аромат ягодный.
Neuzeller Kloster-Brau, Kirsch Bier, 4,8%

Темное пиво из сока вишни и бузины. В состав входят только натуральные ингредиенты. История пивоварни началась в 1416 году на территории монастыря Нойцелле. Пиво варится с сохранением традиций монахов, проверенных веками. Слоган компании: «Каждое пиво является оригинальным». Большая часть продукция остается на родине, в Германии, но пиво экспортируется на рынки многих стран.

Пиво темно-рубиновго цвета, пены немного. Мягкий вкус соткан из оттенков черешни и вишни. Пьется легко. Похоже на вишневый сок, который слегка горчит. Аромат сладковатый от вишни и с горчинкой от хмеля.