Нефильтрованное пиво: история, как делают, в чем разница, какие марки попробовать

Нефильтрованное пиво имеет натуральный аромат, насыщенный вкус, большое количество витаминов, минералов и аминокислот.

Считается, что такой напиток хорошо успокаивает, расслабляет, укрепляет иммунитет и костную ткань, повышает аппетит, нормализует обмен веществ, помогает при бессоннице и стрессе.

Истинный ценитель пива обязательно должен попробовать этот вариант пенного.

Нефильтрованное пиво: история, как делают, в чем разница, какие марки попробовать

История появления

На самом деле никакой интересной легенды у «живого» пива нет. Оно появилось задолго до изобретения фильтрованных сортов.

Все виды пенного изначально были нефильтрованными, начиная с примитивного пива древних народов и заканчивая более поздними элями, лагерами и стаутами.


Так что можно сказать, что «живой» хмельной продукт был изобретен еще в доисторический период – предположительно за 2–3 тысячи лет до н. э.

Как делают нефильтрованное пиво

Для изготовления нефильтрованного напитка используют те же ингредиенты и технологии, что и для обычного лагера (солод, хмель, вода и дрожжи), дополнительно в рецептуру могут включаться вкусовые добавки.

Также, как и классическое пиво, нефильтрованное производят методами низового или верхового брожения. Разница заключается только в отсутствии последних этапов: дополнительной фильтрации и пастеризации.

Ошибочно полагать, что «живое» пиво вовсе не фильтруют. В таком случае его невозможно было бы пить из-за слишком выраженного дрожжевого привкуса.

В отличие, от других видов пива, нефильтрованное проходит однократную, а не многократную очистку. Обычно его пропускают через кизельгуровый фильтр, который устраняет неприятный привкус, но сохраняет полезные свойства и часть дрожжевого осадка.

В качестве альтернативы может применяться осветление (сепарирование) в центрифуге.

Обычное пиво проходит еще двойную очистку с помощью картонного фильтра, который убирает малейшие частицы дрожжевых грибков, и пастеризацию.

Попробовать сорта, которые не подвергались даже предварительной фильтрации, можно только на заводе: в продаже их не бывает.

В чем разница между фильтрованным и нефильтрованным пивом

  1. Срок годности

    У нефильтрованного напитка срок годности намного меньше: не более 2 недель.

    В то время как обычное может без проблем храниться месяцами.

    Кроме того, «живой» продукт портится от дневного света, поэтому его разливают в темные бутылки и держат подальше от солнечных лучей.

  2. Консистенция

    Из-за присутствия дрожжевого осадка, «живое» пиво продолжает бродить и выглядит мутным. Фильтрованное отличается чистотой и прозрачностью.

  3. Калорийность и полезность

    «Живой» напиток более калорийный, натуральный и питательный.

  4. Вкус

    У нефильтрованного пива более насыщенный, яркий, глубокий букет. Фильтрованные сорта обладают легким, слабовыраженным, «стандартизированным» вкусом.


Какие марки нефильтрованного пива стоит попробовать

Марки нефильтрованного пива

Лучшее «живое» пиво производят в Германии, Голландии, Бельгии. Популярные марки:

  1. Erdinger

  2. Franziskaner

  3. Paulaner

  4. Hoegaarden

  5. Liebenweiss

  6. Dingslebener

  7. Krombacher

  8. Flensburger

  9. Asterie

  10. Der Hirschbrau

  11. Leffe

Также, приятно могут удивить крафтовые варианты нефильтрованного пива в вашем городе.

Нашли ошибку или есть что добавить?

Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.

Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

29.07.2019  /  Виды пива