Спотыкач: 7 рецептов в домашних условиях

04.08.2018

Спотыкач – десертный напиток, чье приготовление включает в себя совместную проварку плодово-ягодной основы, крепкого алкоголя и сахарного сиропа.

Стоит отметить, что спотыкач любит экспериментаторов. Рецепты которые подобрал Взболтай, это лишь «маяк», на который следует ориентироваться при создании новой рецептурной формулы.

Спотыкач:

Спотыкач сезонной ягоды

Ингредиенты

  1. Сезонная ягода  – 1 кг (клюква, малина, смородина и т.п.)
  2. Сахар – 1 кг
  3. Вода – 900 мл
  4. Ванилин – 3 небольших стручка
  5. Водка – 750 мл

Метод приготовления

  1. Ягоды перебрать, вымыть, обсушить, размять ложкой, положить в мешочек и дать стечь соку.
  2. Сварить сахарный сироп из воды и сахара, влить в него сок, довести до кипения, снять с огня.
  3. Влить водку, настаивавшуюся в течение 2 недель на стручках ванили, и хорошо размешать.
  4. Затем поставить смесь на небольшой огонь и, все время помешивая, подогревать до тех пор, пока жидкость не начнет испаряться, но до кипения не доводить.
  5. Затем спотыкач охлаждают, разливают в бутылки и плотно закрывают пробками.
  6. Стручки ванили можете заменить рассыпчатым ванилом, в таком случае пропорцию нужно подбирать самому исходя из вкусовых предпочтений, но главное не переборщить, ваниль лишь должна давать тонкую нотку, а не перебивать вкус.

Спотыкач пряный

Ингредиенты

  1. Мускатный орех – 10 г
  2. Корица, гвоздика и шафран – по 5 г
  3. Ваниль – 20 г
  4. Сахар – 500 г
  5. Водка – 500 мл

Метод приготовления

  1. Водку 2 недели настаивать на пряностях, ежедневно взбалтывая.
  2. Затем процедить и сварить с сахаром, но не доводить до кипения.
  3. Напиток готов, когда все кристаллы сахара растворились.
  4. Настойку отфильтровать через ткань или вату, перелить в бутылки и плотно закрыть до востребования.

Спотыкач акациевый

Ингредиенты

  1. Цветки акации – 100 г
  2. Сахар – 300 г
  3. Водка или спирт – 750 мл
  4. Вода – 2 стакана

Метод приготовления

  1. Цветки акации, которые только-только распустились, собрать, снять с кистей и поместить в банку, пересыпая сахаром.
  2. Накрыть банку салфеткой и поставить в прохладное место на сутки.
  3. Затем выложить смесь на сито, установленное над миской, и промыть сквозь сито 2 стаканами чистой воды.
  4. В полученную жидкость добавить спирт или водку и перемешивать до тех пор, пока не растворится весь сахар, затем отфильтровать и разлить по бутылкам.

Спотыкач из лимонов

Ингредиенты

  1. Лимоны – 10 шт.
  2. Кориандр и гвоздика – по 10 г
  3. Водка – 1,5 л
  4. Сахар – 1,2 кг
  5. Вода – 1 л

Метод приготовления

  1. Лимоны моют, ошпаривают кипятком, разрезают на кусочки вместе с цедрой, добавляют измельченного кориандра и гвоздики.
  2. Все заливают водкой и настаивают на протяжении 7 дней.
  3. Затем из сахара и воды варят густой сироп и заливают им процеженную настойку.
  4. Все тщательно перемешивают, процеживают через вату и разливают по бутылкам.

Спотыкач из аниса

Ингредиенты

  1. Свежий анис  – 50 г (сушеного в 3 раза меньше)
  2. Водка – 1,5 л
  3. Сахар – 2 кг
  4. Вода – 2 л
  5. Кориандр, корица, гвоздика – по 1 г
  6. Цедру одного апельсина

Метод приготовления

  1. Свежий анис тщательно промывают и подсушивают в тени, высыпают на лист бумаги, раздавливают деревянной скалкой, закладывают в эмалированную посуду, вливают водку, дают постоять 12 часов и процеживают.
  2. Отдельно готовят сахарный сироп. Когда сироп закипит, снимают образовавшуюся пену, снимают с огня и перемешивают с водочным настоем аниса, вливают в бутыль, добавляют по 1 г кориандра, корицы, гвоздики и цедру с одного апельсина.
  3. Настойку выдерживают 5 дней, ежедневно взбалтывая содержимое.
  4. Через 5 дней смесь процеживают, разливают в бутылки и хорошо закупоривают.
  5. Рекомендуется дать постоять спотыкачу около 6 месяцев, но уже через неделю напиток готов к употреблению.

Спотыкач из сливы

Ингредиенты

  1. Свежая слива – 2 кг
  2. Сахар – 800 г
  3. Вода – 1 л
  4. Водка – 1 л

Метод приготовления

  1. Сливы насыпать в емкость, залить литром воды и добавить сахар.
  2. Доведите емкость до кипения, а затем томите на маленьком огне 30 минут, пока кожица на плодах не начнет сворачиваться, если это произошло раньше переходите к 2-му этапу.
  3. Теперь необходимо влить водку в емкость, не снимая посуду с огня. Нагрейте спотыкач до первых кипящих пузырьков и снимите с плиты. Накройте емкость крышкой и дайте настоятся пару часов до теплого состояния.
  4. Процедите массу, а сливы отожмите в новую, чистую емкость.
  5. Разлейте спотыкач в бутылки, плотно закройте крышкой и настаивайте минимум 4 недели.

Спотыкач из недозрелых орехов

Ингредиенты

  1. Недозрелый грецкий орех – 500 г
  2. Сахар – 400 г
  3. Гвоздика – 3 бутона
  4. Корица – ½ ч. л.
  5. Водка – 800 мл водки
  6. 20 вишневых или 10 персиковых косточек

Метод приготовления

  1. Недозрелые грецкие орехи разрезать на 4 части, залить водкой, настоять в течение месяца на солнце.
  2. Затем процедить, растворить в настойке сахар, добавить косточки, гвоздику и корицу, размешать и настоять в течение недели, ежедневно взбалтывая.
  3. После этого спотыкач процедить, профильтровать и разлить в бутылки.

Смотри еще

Полезно знать

Зачем к кофе подают холодную воду: коротко и ясно
Танины в вине – свойства и вкусовые качества
Розовое шампанское: что это, обзор вкуса + 8 популярных марок
Армянские вина: история, специфика, винодельческие области

А вы знали, что:

Приготовление сахарного сиропа целая наука

Подробнее

Понравился Взболтай? Подпишись на обновления:

Все рецепты алкоголя

Я тут: Спотыкач: 7 рецептов в домашних условиях
Наверх