Медовый ликер: 5 рецептов в домашних условиях

Любой напиток становится в разы ароматней, мягче и вкуснее, если в него добавить мед. Наверное, многих производителей накрыла волна «медовых новинок» и сейчас полки магазинов переполнены этими ароматными напитками на основе виски, бренди и бурбона.

Конечно, проще всего пойти в ближайший супермаркет и купить бутылочку Jack Daniels Honey, Jim Beam Honey, Metaxa Honey Shot или Drambuie.

Но поверьте, что домашний ликер с невероятным медовым вкусом и пряным ароматом не уступает известным брендам.

Польский медовый ликер Крупник

В этом рецепте спирт можно заменить на водку. Но готовый ликер будет очень отличаться, не только по крепости, но и по вкусу.

Также вместо стручка ванили можно использовать 2–3 пакетика ванильного сахара.

Ингредиенты

1. Спирт (95%) – 500 мл

2. Мед – 500 г

3. Вода – 400 мл

4. Гвоздика – 5 бутонов

5. Бадьян – 1 шт.

6. Стручковая ваниль – 1 шт.

7. Палочка корицы – 1 шт.

8. Кардамон – 3 шт.

9. Сода – 1/5 ч. л

10. Мята сушеная – 1 ч. л

11. Имбирь – по вкусу

Метод приготовления

1. Для начала нам необходимо в сотейнике смешать воду, мед и все пряности, включая соду.

2. Затем провариваем ароматную смесь на маленьком огне около 30 минут, не забывая помешивать и снимать пену. Для того чтобы мед не начал выделять канцерогены важно следить за температурой нагрева, которая не должна превышать 60 градусов.

3. После остывания пряно-медового сиропа, смешиваем его со спиртом и переливаем в подходящую емкость из стекла. Даем ему постоять 2-3 дня в прохладном месте.

4. По истечении указанного времени ликер процеживаем, а затем фильтруем и разливаем по бутылкам.

5. Перед дегустацией, напиток необходимо выдержать не менее двух месяцев, но лучше растянуть этот этап на 1-2 года. За это время напиток полностью осветлится и на дно выпадет мутный осадок.

6. Крепость готового медового ликера составляет около 40 градусов.

Медовый ликер Дамбури на основе Chivas Regal

Оригинальный шотландский ликер производят на основе Чиваса 12-летней выдержки, но это дорогое удовольствие и можете его заменить на любой другой бленд.

Конечно, точный состав и пропорции специй и пряностей хранится в строжайшем секрете, но мы сделаем ход конем и добавим только розмарин. И домашний вариант известного Драмбуи заиграет по-новому.

Ингредиенты

1. Chivas Regal – 700 мл

2. Вересковый мед – 240 г

3. Розмарин – 1 ч. л. (сушеного – 0,25 ч. л.)

Метод приготовления

1. Розмарин измельчаем, пересыпаем в банку и заливаем виски. Оставляем при комнатной температуре на 1-2 дня.

2. Затем ароматную настойку необходимо хорошенько процедить через мелкое ситечко.

3. Теперь добавляем мед и тщательно взбалтываем. Оставляем на 1–2 дня, чтобы осадок полностью осел на дно.

4. После чего аккуратно сливаем медовый ликер с осадка и пропускаем его через фильтр.

5. Переливаем напиток в бутылку и даем ему настояться как можно дольше.

Медовый ликер Драмбуи на основе Johnny Walker Black Label

Конечно, это тоже не самый дешевый вариант, но он больше приближен к оригинальному вкусу напитка.

Этот рецепт разработали американцы, но опять же, чтобы немного сэкономить можете взять классический Red Label.

Ингредиенты

1. Виски Black Label – 750 мл

2. Жидкий мед – 350 мл

3. Лимонная цедра – 2 полоски по 5 см

4. Измельченные семена укропа – 1/4 ч. л.

5. Корень дягиля сушеный – 2 ч. л. (мелко нарезанного)

Метод приготовления

1. В емкости из стекла смешиваем все ингредиенты и оставляем при комнатной температуре на 14 дней. Первые 24 часа напиток необходимо несколько раз интенсивно перемешивать.

2. Через два дня из емкости достаем лимонную цедру и продолжаем настаивать напиток в темном месте до окончания срока.

3. Спустя 2 недели ликер необходимо процедить и разлить по бутылкам.

4. Теперь самый сложный этап – выдержка. Желательно растянуть его не менее чем на полгода.

Медовый ликер с травами

Ингредиенты

1. Спирт 96% – 250 мл

2. Мед цветочный – 250 мл

3. Вода – 250 мл

4. Мята – 1 ст. л.

5. Мелисса – 1 ст. л

6. Чабрец – 1 ст. л.

7. Зверобой – 1 веточка небольшая

8. Сода – 0,5 ч. л.

Метод приготовления

Технология приготовления полностью повторяет все пункты из первого рецепта.

Простой медовый ликер

Ингредиенты

1. Вода – 1 л воды

2. Спирт – 500 мл

3. Мед – 1 кг

4. Свежий лимон – 1 шт.

Метод приготовления

1. Быстро ошпарить и протереть чистым полотенцем кожуру лимона.

2. Срезать корки с лимона, залить спиртом, дать насто­яться.

3. Вскипятить воду, влить мед и на слабом огне ва­рить 4 часа, снимая пену.

4. Снять с огня и остудить до комнатной температуры, смешать со спиртом и поста­вить в теплое место на 14-15 дней.

5. Готовый напиток процедить, разлить в бутылки, плотно закрыть и насто­ять 150–180 дней перед употреблением.

Актуальность: 18.06.2018

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров