Настойка из черемухи: 6 рецептов в домашних условиях

Черемуха (особенно черная) придает настойке терпковатый вкус, обогащенный приятной кислинкой и миндальными (вишняково-амореттовыми) нотками.

Алкогольной основой для напитка может служить водка среднего пошиба либо разведенный водою до 45-ти градусов зерновой спирт. Но самым подходящим вариантом в этом случае мы считаем хорошо очищенный пятидесятиградусный самогон двойной дистилляции.

Ещё из черемухи готовят: вино, наливки и ликеры.

Простейший рецепт черемуховки

Для приготовления данной настойки подойдут обе разновидности упомянутой ягоды.

Список ингредиентов

1. Спелая черемуха – 400 г

2. Крепкий алкоголь – 500 мл

3. Сахар – 100 г

Метод приготовления

1. Ягоду перебрать, удалив гнилые, заплесневевшие и подпорченные экземпляры, а равно – листики и плодоножки, после чего, пересыпать ее в подходящую по размеру банку.

2. Добавить в банку сахар, плотно ее закрыть и хорошенько потрясти (необходимо, чтобы в результате полученной встряски, облепленная сахаром ягода пустила сок).

3. Затем, присовокупить алкоголь, все тщательно перемешать и снова закрыть.

4. Отправить емкость на 2-3 недели в теплое темное место.

5. Готовый напиток тщательно профильтровать и бутилировать.

6. Хранить до года в погребе или холодильной камере.

Настойка из черной черемухи

Благодаря особенностям приготовления, напиток должен получится чрезвычайно ароматным.

Список ингредиентов

1. Спелая черемуха – 1 кг

2. Крепкий алкоголь – 1 л

3. Сахар – 200-250 г

Метод приготовления

1. Подготовленную перебранную ягоду разложить в теплом темном месте на подходящем куске чистой ткани (подойдет старая простыня или покрывало).

2. По прошествии нескольких дней, подвяленные и начинающие пускать сок плоды переложить в банку, засыпать сахаром и залить алкоголем.

3. Плотно закрытую емкость 15-20 дней продержать в темном помещении при комнатной температуре, не забывая о периодическом встряхивании сосуда (достаточно одного раза в течении 3-х дней).

4. Результат пропустить через плотный марлевый фильтр, разлить по бутылкам и герметично их закупорить.

5. Хранить в прохладном темном месте.

Настойка из сушеной черной черемухи

Ягода для этого напитка обязательно должна быть целой с неповрежденными косточками. В предлагаемом в розничной продаже порошке косточки перемалываются, что может придать настойке нежелательную горечь. Количество же сахара и спиртного можно варьировать, исходя из собственных предпочтений.

Список ингредиентов

1. Сушеная черная черемуха – 150 г

2. Крепкий алкоголь – 1-2 л

3. Сахар – 50-100 г

Метод приготовления

1. Ягоду переложить в банку и добавить сахар, после чего доверху заполнить емкость алкоголем.

2. Плотно закрытый сосуд отправить на месяц в сухое теплое место, раз в 3-4 дня интенсивно его встряхивая.

3. Готовый напиток профильтровать, слегка отжать в него жмых и бутилировать.

4. Перед употреблением, желательно дать настойке с недельку отдохнуть в подвале или холодильнике, где она в дальнейшем и будет храниться.

Пикантная настойка из сушеной красной черемухи

Красная черемуха (тем более сушеная), подобно красной смородине, не обладает ярко выраженным ароматом. Поэтому, приготовляемая из нее настойка требует дополнительных компонентов.

Список ингредиентов

1. Сушеная красная черемуха – 150 г

2. Крепкий алкоголь – 1 л

3. Сахар – 100-120 г

4. Корица (по желанию) – 1/2 или 3/4 палочки

5. Гвоздика (по желанию) – 5 шт.

6. Имбирь (по желанию) – 3-5 г

Метод приготовления

1. Залить черемуху теплой кипяченой водой и оставить на пару часов.

2. Отбросить ягоды на мелкий дуршлаг, после чего, переложить их в банку.

3. Добавить сахар, резанную корицу и прочие специи по желанию. Залить все это алкоголем и плотно закрыть.

4. Отправить емкость на 2 недели в сухое теплое место.

5. Результат тщательно процедить, разлить по бутылкам, герметично закупорить и отправить в погреб на хранение.

Настойка из черемухи на самогоне

Настойка по данному рецепту напоминает вишневый аналог. Она обладает умеренной сладостью и довольно высокой крепостью, которая присущая этой категории напитков.

Ингредиенты

1. Ягода черной черемухи – 1,5 л

2. Качественный самогон – 2 л

3. Сахар – 400 г

4. Сахарный сироп – опционально

Метод приготовления

1. Изначально нам необходимо подвялить черемуху. Для этого: чистую ягоду, отделенную от черенков и всего прочего мусора раскладываем на куске ткани или газетах, и подсушиваем около 4–6 дней в сухом теплом месте (например, на чердаке).

2. Как только черемуха начнет морщиться и выделять клейкий сок, перекладываем ее в стеклянную банку, добавляем сахарный песок и заливаем самогоном без резкого запаха.

3. После тщательного перемешивания, отправляем емкость в темное место на 14 дней для настаивания. Чтобы сахар полностью растворился, банку необходимо встряхивать раз в 2–3 дня.

4. Когда настойка насытится ярким цветом и обогатится ароматом лесной ягоды, ее необходимо профильтровать.

5. Затем снимаем пробу и при необходимости, добавляем немного сахарного сиропа.

6. Готовый напиток разливаем по бутылкам и выдерживаем пару дней в холодильнике и только потом приступаем к дегустации.

Настойки из черемухи на сушеных ягодах

Для этого рецепта важно использовать только целую черную сушеную ягоду. А в качестве алкогольной основы, прекрасно подойдет домашний самогон двойной перегонки или простая водка.

Ингредиенты

1. Черная сушеная черемуха – 150 г

2. Самогон – 3 л

3. Сахар-песок – 3 ст. л.

Метод приготовления

1. Ягоду засыпаем в 3-х литровую банку и заливаем подготовленным алкоголем.

2. Настаиваем 3–4 недели в теплом месте без попадания дневного света.

3. Готовый настой необходимо процедить, добавить сахарный песок, тщательно перемешать, а затем пропустить через покупной или изготовленный из подручных средств фильтр.

4. Разливаем черемуховую настойку по бутылкам из стекла и оставляем в прохладном месте на 7 дней, а затем можно начинать дегустировать напиток.

Актуальность: 16.08.2017

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты настоек