Наливка и ликер из дыни: 5 рецептов в домашних условиях

Если захотелось побаловать себя чем-нибудь вкусненьким, приготовьте наливку или ликер из дыни. Для этого нужно совсем немного: спелая душистая сладкая дыня, качественный алкоголь и толика терпения.

Наливка и ликер из дыни: 5 рецептов в домашних условиях

Простейшая наливка на коньячном бренди

Дыня с коньяком – такая же классика, как джин со смородиной, водка с перцем или ром с кокосовым молоком.

Список ингредиентов

  1. Дыня – 2-2,5 кг;
  2. Ординарный коньячный бренди – 0,5 мл;
  3. Сахар – 250 г;
  4. Лимонный сок – 15 мл.

Метод приготовления

  1. Дыню разрезать на половинки, освободить от семечек и сердцевины, снять кожуру и порезать мякоть на полутора-двухсантиметровые кубики (этот шаг актуален для всех рецептов, кроме пятого).
  2. Вручную или с помощью соковыжималки выжать из дыни сок, перелить его в банку, смешать с бренди, сахаром и лимонным соком.
  3. Плотно закрытую емкость продержать пару недель в прохладном темном месте, раз в 2-3 дня интенсивно ее встряхивая.
  4. Полученный напиток процедить, бутилировать и отправить на хранение в погреб или холодильник.

Двойная дынная наливка

Для этого напитка лучше всего использовать водку, тот же коньячный бренди или 50-градусный раствор зернового либо виноградного спирта.

Список ингредиентов

  1. Дыня – 2-3 кг;
  2. Крепкий алкоголь – 1 л;
  3. Сахар – 300 г.

Метод приготовления

  1. Подготовленную дыню сложить в банку и залить спиртным (алкоголь должен покрывать дынную мякоть, как минимум, на 3 см).
  2. Емкость плотно закрыть и в течении пяти дней подержать на подоконнике.
  3. Затем, перенести банку в теплое темное место и продержать ее там до десяти дней, ежедневно встряхивая.
  4. Процедить жидкость через плотную марлю, перелить ее в чистую емкость, закрыть крышкой и поставить в холодильник.
  5. Оставшуюся дынную мякоть вернуть в прежнюю посудину, смешать с сахаром, плотно закрыть и поставить в теплое место на 5-7 дней (до полного растворения сахара).
  6. Отфильтровать получившийся сироп через плотную марлю и слегка отжать в него оставшуюся мякоть.
  7. Смешать сироп с алкогольной настойкой из холодильника, при желании добавить еще сахара (если хотите – снова процедить) и бутилировать.
  8. Полноценные органолептические качества наливка приобретет после трехмесячного пребывания в погребе или холодильной камере. Перед подачей, напиток настоятельно рекомендуется декантировать в графине.

Наливка и ликер из дыни

Классический ликер из дыни

Как в случае с любыми ликерами, здесь потребуется немного больше человеческого вмешательства.

Список ингредиентов

  1. Дыня – 2-2,5 кг;
  2. 70-градусный водно-спиртовый раствор – 300 мл;
  3. Негазированная питьевая вода – 500 мл;
  4. Сахар – 200-250 г.

Метод приготовления

  1. Подготовленную дыню сложить в банку и полностью залить мякоть алкоголем.
  2. Плотно закрытый сосуд продержать неделю в прохладном темном месте.
  3. Затем сцедить жидкость, плотно ее закрыть и поставить в холодильник.
  4. В банку с мякотью засыпать 100-150 г сахара, хорошо ее закрыть и поместить на 5 дней в темное теплое место.
  5. Слить получившийся сироп в заранее подготовленную кастрюлю.
  6. В банку с дыней залить воду, хорошенько прополоскать ею емкость и отфильтровать в кастрюлю с сиропом. Туда же отжать через марлю оставшийся жмых.
  7. В полученную субстанцию добавить оставшийся сахар и подогревать ее на небольшом огне до полного растворения кристалликов.
  8. Готовый сироп охладить до комнатной температуры, достать из холодильника спиртовую настойку и тщательно смешать обе жидкости (получившийся результат при желании можно слегка профильтровать).
  9. Напиток бутилировать и оставить в подвале или холодильнике на 2-3 месяца. Перед подачей – декантировать.

Дынный ликер от поляков

Типично польский, крепкий сладкий несколько выпендрёжный напиток.

Список ингредиентов

  1. Дыня – 1 или 2 шт. (общая масса – до 4 кг);
  2. Чистый зерновой спирт (95 градусов) – 1 л;
  3. Светлый ром – 120 мл;
  4. Вода – 500 мл;
  5. Лимонный сок – 20 мл;
  6. Сахар (лучше тростниковый) – 800 г.

Метод приготовления

  1. Подготовить дыню и переложить ее в подходящую по размеру банку.
  2. Из воды и сахара сварить простой сахарный сироп.
  3. Залить дыню горячим сиропом, добавить лимонный сок, плотно закрыть банку и оставить ее на сутки в темном теплом помещении.
  4. Затем сцедить жидкость, отжать в нее жмых через плотную марлю, смешать со спиртом и ромом, после чего – бутилировать.
  5. Оставить напиток на пару месяцев в погребе или холодильнике. Перед подачей – декантировать.

Ликер а-ля Мидори

Если вам повезет с дыней (она должна быть особенно сладкой и ароматной) у вас получится вполне себе аналог известного японского напитка. При этом, если вы хотите, чтобы он обрел характерный для оригинала вырвиглазный зеленый цвет, можете, по примеру производителей из Страны восходящего солнца, добавить в него по 5-6 капель темно-зеленого и желтого пищевого красителя. Полученный вами коктейльный ликер, как и аутентичный Мидори, можно будет использовать для приготовления напитков типа: «Дынный бриз», «Салемская ведьма», «Японский башмачок» и им подобные.

Список ингредиентов

  1. Дыня – 2-2,5 кг;
  2. Чистый зерновой спирт – 500 мл;
  3. Вода – 500 мл;
  4. Тростниковый сахар – 400 г.

Метод приготовления

  1. Дыню помыть, располовинить и срезать с нее кожуру, прихватив примерно полсантиметра мякоти (остальную мякоть можно использовать для приготовления вышеприведенных напитков или же просто съесть).
  2. Нарезать кожуру на полуторасантиметровые кубики, поместить в двухлитровую банку и залить алкоголем.
  3. Плотно закрытую емкость 30-40 дней продержать в прохладном темном месте, раз в 3 дня прилежно встряхивая содержимое.
  4. По истечении указанного срока сварить простой сахарный сироп.
  5. Пока сироп остывает до комнатной температуры, профильтровать спиртовый настой.
  6. Хорошенько смешать обе жидкости, перелить в чистую банку, плотно ее закрыть и вернуть на неделю в прохладное помещение.
  7. Процедить напиток через плотную марлю смоченную в спирте, разлить по бутылкам и герметично закупорить.
  8. Позволить ликеру дозреть, продержав его 3-4 месяца в подвале или холодильнике.
Нашли ошибку или есть что добавить?
Сообщите нам
Актуальность контента:
10-08-2017, 21:26

Смотри еще

8 настольных книг современного бармена
8 настольных книг современного бармена
Читать
Что такое аперитив – как и когда подавать этот вид напитков
Что такое аперитив – как и когда подавать этот вид напитков
Читать
Малиновый ликер: 10 рецептов в домашних условиях
Малиновый ликер: 10 рецептов в домашних условиях
Читать
Как пить самбуку: 4 способа + видео
Как пить самбуку: 4 способа + видео
Читать
Смородиновое вино: 4 рецепта в домашних условиях
Смородиновое вино: 4 рецепта в домашних условиях
Читать
Калькулятор сахарного сусла
Калькулятор сахарного сусла
Читать
Обзор виски Джек Дэниэлс Cингл баррел
Обзор виски Джек Дэниэлс Cингл баррел
Читать
Коктейли с абсентом
Коктейли с абсентом
Читать
Кофейный ликер: 6 рецептов в домашних условиях
Кофейный ликер: 6 рецептов в домашних условиях
Читать
4 способа как пить Бехеровку
4 способа как пить Бехеровку
Читать
Наливка и ликер из дыни: 5 рецептов в домашних условиях
Поиск
Меню