Клубничная наливка: 4 рецепта в домашних условиях

Спелая, сочная и сладкая, вот что требуется от клубники, чтобы сделать из нее потрясающую алкогольную наливку.

Ещё из клубники делают: вино, ликер, настойку, сироп

Классическая наливка из клубники

Пропорции указаны на 10-литровую бутыль.

Ингредиенты

1. Клубника – 7 кг

2. Сахар – 2,5 кг

3. Для повторного брожения: 5 л воды, 1,3 кг сахара.

Метод приготовления

1. Свежую зрелую перебранную клубнику положить в дуршлаг, трижды опустить в ведро с водой, дать стечь, высыпать в большую бутыль, добавить сахар, завязать горлышко марлей и поставить в теплое место на 2–4 дня.

2. Как только появятся признаки брожения наливки, марлю с баллона снять, установить водяной затвор, перенести бутыль в теневую часть комнаты и выдерживать под водяным затвором 12-20 дней, пока не прекратится брожение.

3. По окончании брожения наливку отфильтровать через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг. Затем наливку разлить в бутылки и укупорить.

4. Чтобы более полно извлечь экстрактивные вещества, в оставшуюся мезгу влить прокипяченную и охлажденную до +35 градусов воду и выдерживать 2 дня.

5. Затем слить сок и отжать мезгу, а полученный сок вылить в бутыль, добавить сахар, установить водяной затвор и выдерживать еще 15-20 дней.

6. По окончании брожения полученный сброженный сок отфильтровать через марлю и вату и разлить в бутылки.

Простая клубничная наливка

Ингредиенты

1. Водки – 1 л 100 мл

2. Клубника – 1 кг

3. Сахар – 400-600 г

Метод приготовления

1. Засыпать чистыми, сухими ягодами бутылку доверху, залить водкой и оставить на солнечном месте на 24 часа.

2. Тщательно слить настойку, перелить в бутылку, закупорить и держать в прохладном месте. Оставшиеся ягоды засыпать небольшим количеством сахара, накрыть бутылку марлей.

3. Выдержать на солнце, пока не растает сахар, слить сок, а ягоды снова засыпать сахаром.

4. Повторять процесс, пока будет выделяться сок. В одной емкости смешать все соки и настойку, полученную жидкость процедить, дать настояться в плотно закупоренных бутылках в темном месте до употребления 20-30 дней.

Альтернативный рецепт клубничной наливки

Ингредиенты

1. Спирт – 500 мл

2. Вода – 500 мл

3. Клубника – 2,5 кг

4. Сахар – 200 г

Метод приготовления

1. Сухие чистые ягоды всыпать в большую емкость, залить спиртом, накрыть марлей, оставить в теплом месте на 15-25 дней.

2. Наливку хорошо слить, гущу отжать и смешать отжатую жидкость с наливкой.

3. Приготовить сахарный сироп, хорошо процедить и остудить. Влить сахарный сироп в наливку, встряхнуть несколько раз и разлить в бутылки для хранения.

4. Плотно закупорить, держать в прохладном месте.

Наливка клубнично-коньячная

Ингредиенты

1. Клубника – 5 кг

2. Кипяченой воды – 10 л

3. Сахара – 3 кг

4. Лимонная кислота – 30–40 г

5. Изюма – 200 г

6. Коньяк – 1 л

Метод приготовления

1. Все ингредиенты поместить в посуду большого объема (общий объем сусла по этому рецепту составит 17 л), перемешать и оставить при комнатной температуре на 5–6 дней.

2. Брожение будет бурным, с обильным выделение пены, поэтому посуду следует заполнить не более чем на 2/3 объема. Желательно, чтобы в готовом напитке оставалось сахара 40–50 г на 1 л, поэтому в процессе брожения нужно неоднократно пробовать бродящее сусло и пытаться хотя бы на вкус определить его сахаристость.

3. Через 5–6 дней бродящее сусло профильтровать и разлить в литровые бутылки.

4. Оставшиеся ягоды отжать, отфильтровать и добавить туда же в бутылки. Бутылки укупорить и хранить в холодном помещении.

Актуальность: 02.08.2018

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты наливок