Коньяк Сараджишвили: обзор напитка, виды, история и факты

Первый грузинский винный бренди увидел свет более сотни лет назад – в 1887 году. И это был бренди, созданный Давидом Сараджишвили. Талантливый меценат положил начало местному коньячному производству, детально изучив французские технологии и бережно адаптировав их под местное виноделие.

Знаменитого предпринимателя давно нет в живых, а его дело продолжает радовать поклонников изысканными напитками, достойными королевского стола.

Смотрите также: коктейли с бренди

Коньяк Сараджишвили (Sarajishvili): обзор напитка, виды, история и факты

История бренда

Перед тем, как приступить к выпуску нового для Грузии продукта, Давид Сараджишвили глубоко погрузился в тонкости коньячного дела, отправившись для этого на родину напитка – во Францию.

Говорят, что среди учителей Давида был сам Жан-Батист Камю, основавший легендарный коньячный Дом, известный всему миру.

Время для смелых начинаний было выбрано подходящее. Деловая и культурная жизнь Грузии в конце XIX века кипела: открывались типографии, банки, театры, редакции. И новый коньячный завод, основанный в Тбилиси в 1884 году, удачно попал в эту волну активного развития.

Конечно, не обошлось без упорной работы: созданию качественного виноградного бренди Давид посвятил все свое время.

Закономерным итогом целеустремленности и трудолюбия стало международное признание: уже в 1890–1910-х гг. грузинская коньячная марка получила золотые медали на выставках в Париже, Чикаго и Брюсселе.

В 1913-м Тбилисскому заводу присвоили звание «поставщика императорского двора».

Sarajishvili завод

После смерти Давида Сараджишвили в 1911 году компанию возглавила его жена Екатерина, сделавшая немалый вклад в ее развитие.

С приходом к власти коммунистов предприятие перешло во владения государства и перестало носить имя создателя. Вернулось оно к заводу только в 1994 году.

Сегодня называется на счету бренда свыше 250 наград, которые говорят об успешном продолжении традиций великого Маэстро.

Продукция завода поставляется на 4 континента в 20 с лишним стран.

​Особенности изготовления

Главный секрет успеха грузинского бренди кроется в винограде, обладающем высокой кислотностью и низкой сахаристостью.

Сорта для производства напитков были отобраны еще Давидом Сараджишвили.

В список наиболее подходящих вошли: Цицка, Цоликаури, Горули Мцване, Чинури, Ркацители.

Sarajishvili виноградники

После заготовки спелых отборных плодов на заводе приступают непосредственно к производству бренди.

Процесс включает традиционные для коньячной технологии этапы:

  1. Изготовление белого вина

    В меру кислого, не слишком сладкого, с нейтральными фруктовыми тонами.

  2. Двойная дистилляция

    Во французских аппаратах шарантского типа, в результате которой получается спирт наивысшего качества.

  3. Выдержка

    Спирты хранятся не менее 3 лет в 350–400-литровых бочках, поглощая из дубовой коры одни вещества и испаряя другие.

    В процессе созревания теряется около 3% продукта («доля ангелов»).

    Комментарий от пользователя сайта: "В советское время основным коньячным производством было не выдержка в бочках, а продавливание под давлением через дубовые опилки". Как же делают Сараджишвили сегодня, остается загадкой.

  4. Купажирование

    Для создания качественного, однородного бренди, необходима большая коллекция спиртов, которой гордится Дом Сараджишвили. Остальное – дело мастера купажа.

  5. Ассимиляция

    Послекупажный отдых приводит смесь в гармонию и делает ее уникальной.

    Для этой цели на заводе Сараджишвили используют дубовые буты (бочки большой вместимости), в которых бренди проводит от 4 до 12 месяцев.

Виды коньяков Сараджишвили

Коллекция грузинского бренди состоит из 3 линеек: классической, Luxury и винтажной. В основную серию входят:

  1. 3 звезды

    Бренди производится по старинному рецепту Давида Сараджишвили из спиртов 3-летней выдержки.

    Напиток обладает золотистым цветом, пикантным фруктово-цветочным ароматом и приятным освежающим вкусом.

    Sarajishvili 3

  2. 5 звезд

    Еще один продукт, изготовленный по рецептуре основателя. В основе сбалансированного напитка – дистилляты 5-летней выдержки.

    Цвет бренди: темно-медовый. Аромат: легкий дубовый.

    Вкус: интенсивный, с нотами жареного миндаля и винограда.

    Sarajishvili 5

  3. VS – купаж из дистиллятов, самому старому из которых – 10 лет.

    Букет: сбалансированный, с акцентами сухофруктов, меда и полевых цветов.

    Оттенок: янтарный. Вкус: мягкий, обволакивающий, бархатистый.

    Sarajishvili VS

  4. VSOP – купаж из дистиллятов, самому старому из которых – 12 лет

    Главные ноты: черная слива, сухофрукты, корица, ваниль. Цвет: темный янтарь.

    Sarajishvili VSOP

  5. ХО

    Купаж из разновозрастных спиртов, среди которых есть дистилляты 30-летнего возраста.

    Цвет: темно-золотой. Букет: насыщенный, с ванильно-шоколадными оттенками. Вкус: легкий, мягкий, бархатистый.

    Sarajishvili XO

  6. Extra. Special Reserve

    Мягкий обволакивающий напиток из отборных сортов винограда, прошедший длительную выдержку, сочетающий в себе богатство аромата и гармонию вкуса.

    Главные ноты: ваниль, шоколад, фрукты.

    Sarajishvili Extra

Пить грузинский бренди рекомендуется в качестве аперитива или дижестива, при комнатной температуре, согревая бокал в руке и смакуя напиток небольшими глотками.

Интересные факты

  1. Коллекция Тбилисского завода насчитывает порядка 500 тыс. декалитров спиртов и купажей, которые зреют в 16 тыс. дубовых бочках.

  2. В погребах предприятия до сих пор хранится дистиллят, выкуренный под руководством Давида Сараджишвили в 1893 году.

    В наземных хранилищах со специальными условиями «стареют» винтажные спирты 1905, 1915, 1918, 1925, 1932, 1941 и более поздних годов.

  3. Давид Сараджишвили прославился не только как успешный предприниматель, но и как щедрый меценат.

    После его смерти значительная доля состояния согласно завещанию была потрачена на благотворительность.

Смотрите также: известные марки коньяков

Нашли ошибку или есть что добавить?

Нажмите сюда

Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

22.09.2019  •  Марки бренди

Коньяк Греми: история, обзор видов + интересные факты
Коньяк Греми: история, обзор видов + интересные факты
Коньяк Лезгинка: обзор напитка + интересные факты
Коньяк Лезгинка: обзор напитка + интересные факты
Эфес пиво: история, обзор, виды, интересные факты
Эфес пиво: история, обзор, виды, интересные факты
Японское вино: история, уникальные отличия, виды, регионы виноделия, интересные факты
Японское вино: история, уникальные отличия, виды, регионы виноделия, интересные факты
Бокал для портвейна
Бокал для портвейна
Подборка из 7 разных малоизвестных рецептов ликера
Подборка из 7 разных малоизвестных рецептов ликера
А вы знали, что:

Коктейль Джин Тоник был придуман, как средство борьбы с цингой и малярией у солдат и моряков.

Подробнее