Винокурня: что это и как обустроить в домашних условиях

Производство крепкого спиртного обычно сводится к дистилляции фруктовой, сахарной или зерновой браги на самодельном или заводском самогонном аппарате.

Но если объемов, получаемых в процессе такой перегонки не хватает, можно попробовать организовать в домашних условиях собственную винокурню.

В широком понимании винокурня – это предприятие по производству крепких дистиллятов (водки, спирта, виски и др.), а если коротко – не что иное, как старый-добрый спиртзавод. В домашних условиях вполне можно устроить мини-винокурню.

Винокурня: что это и как обустроить в домашних условиях

Выбор помещения

Проще всего оборудовать домашний мини-завод загородом, поскольку в квартире выделить под него целое помещение не всегда возможно.

В частном доме лучше отвести под винокурню подвальное помещение, часть сарая, комнату в цокольном этаже.

Если возможности позволяют, можно построить специальное небольшое здание с бетонным полом и каркасными стенами или кирпичное.

Помещение должно отвечать следующим требованиям:

  1. Быть хорошо вентилируемым, поскольку процесс перегонки будет сопровождаться сильными запахами и высокими температурами.

  2. Иметь доступ к холодной воде и подключение к канализации.

  3. Располагать возможностью установки плиты (размещения парогенератора, тепловой машины).

  4. Иметь высокий потолок (метра 4-4,5) или нишу вверху для вывода колонны (если она запланирована).

Пол винокурни оптимально сделать двухскатным со сливом в центральной части помещения. Важно выбрать для него легко-моющееся покрытие.

Оборудование для винокурни

Как будет организован мини-завод, зависит от возможностей винокура.

Самый простой набор включает:

  1. Стол с широкой столешницей для размещения оборудования и ингредиентов.

  2. Плиту с вытяжкой, тепловую машину или пароген, работающий на дровах.

  3. Устойчивые, прочные стеллажи, полки или шкафчики для хранения утвари, тары, готового продукта. Лучше всего – прикрепить их к стенам для надежности.

  4. Раковину или другой резервуар для промывки котла (куба). Оптимально – мойку высокого давления или обычный душ.

  5. Бродильные емкости. Их можно изготовить из большой кеги, разрезав ее пополам.

  6. Собственно дистиллятор (с холодильником, термометром, дефлегматором, ректификационной колонной, сухопарниками, другими элементами на свое усмотрение).

    Можно использовать заводской или изготовленный кустарным способом, например, из той же кеги. Оптимальный объем куба для винокурни – 200–300 литров.

Солодовня

Если есть возможность, можно отвести отдельное помещение под солодовню (если планируется изготовление пива, виски, других напитков из солода).

В ней должны быть:

  1. Водоснабжение для промывки зерна.

  2. Собственный слив в канализацию.

  3. Вентиляция и отопление (для создания подходящих условий для проращивания и затирания).

  4. Мельница для помола.

В качестве альтернативы солодовне используют квадратный бак из нержавейки (1,5х1,5х0,3 м).

Можно выделить и отдельный участок под бродильную (оптимально – в подвале) с температурой 15–20 °C.

Нашли ошибку или есть что добавить?

Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.

Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

22.10.2019