Советы для начинающего бармена
В этой статье Взболтай постарается раскрыть базовые советы для начинающего бармена. Следуя общепринятым правилам, ваш бар превратится в золотой стандарт, куда захочется вернуться еще много раз.
Охлаждайте и нагревайте правильно
Для охлаждения бокала наполните его льдом и дайте постоять. Для нагревания – предварительно наполните бокал горячей водой.
Наливайте правильно
Для наполнения нескольких бокалов поставьте их в ряд, чтобы края соприкасались. Разливая напитки, сделайте несколько заходов, чтобы в каждом бокате было одинаковое количество напитка.
Отмеряйте все напитки
Это – гарантия того, что коктейль всегда будет иметь одинаковый вкус.
Подготовка - это все
Готовьте украшения перед приготовлением коктейля, заранее.
Работа с пылающими коктейлями
Поджигая коктейль, убедитесь, что поблизости нет легковоспламеняющихся предметов, но есть упаковка соды. Сода хорошо гасит огонь. Чтобы коктейль хорошо горел, отдельно разогрейте небольшое количество алкоголя, подожгите его спичкой и аккуратно вылейте в бокал с коктейлем.
Льда много не бывает
Помните: чем больше льда, тем медленнее он будет таять.
Не жалейте шейкер
Смешивайте коктейль в шейкере не менее 10 секунд. Коктейли с газированными напитками в силу своей структуры смешиваются самостоятельно благодаря пузырькам газа. Их можно лишь слегка взболтать барной ложкой, для верности.
Цитрусовые миксы
Для приготовления кисло-сладкого лимонного микса смешайте сахар с лимонным (или лаймовым) соком в пропорции 1:1.
Базовый сироп
Для приготовления сахарного сиропа смешайте две части сахара и одну часть горячей воды. Можно довести до кипения для полного растворения сахара.
Позаботьтесь о качестве продуктов на баре
Никогда не используйте ингредиенты сомнительного качества и свежести. Один такой компонент может испортить весь коктейль.
Актуальность: 23.02.2015
Метки: Советы и лайфхаки
