Бутыль для вина: какие бывают и какой выбрать новичку

Прежде чем приступить к изготовлению вина, необходимо определиться с бутылью. Качество полученного продукта будет зависеть от ее материала и объема. Выбор нужно делать тщательно. Три основных критерия, которые нужно знать – материал, объем, герметичность.

Из какого материала бутыль для вина лучше всего

1. Стекло

   Наиболее комфортный материал в использовании. Тары из него не вступят в контакт с брагой, долго, верно прослужат, в них прекрасно видно, что происходит с суслом. Минусы: такая бутыль тяжела на подъем, стекло – вещество хрупкое, требует бережного отношения, пропускает свет, придется поискать темное укромное место. Но из всех вариантов стекло можно рекомендовать со 100% уверенностью. Если переживаете, поищите емкость с защитной оплеткой из пластика. Она не стоит баснословных денег и проще в эксплуатации.

   

2. Дерево

   Бочки из этого материала – классика виноделия. Дерево не пропустит солнечных лучей и сохранит температурный режим. Обойдется такое удовольствие недешево и чистить их бочки потом затруднительно. Для новичков точно не подойдет.

   

3. Керамика

   В керамической посуде алкоголь долгое время сохраняет свои свойства, аромат и вкус.

   

4. Нержавеющая сталь

   Высокопрочная, долго прослужит, не поддаётся влиянию кислот, щелочей. Минусы: металл имеет неприятное свойство окисляться при контакте с жидкостью, поэтому вино приобретет металлический привкус. Обойдется бутыль весьма недешево. Молочный бидон не подойдет по этим же соображениям.

   

Какой объем бутыля для вина выбрать новичку

Вариаций объема тар много. Минимальный может составить 10 литров, максимальный – 100. Это не предел. Начинайте с не очень большого объема, примерно 20–30 литров. Пусть емкость, во-первых, будет портативной. Во-вторых, не позволит испортить большое количество вина.

Что еще стоит учесть

1. Воздушного пространства должно оставаться от 25 до 30%. В случае с брагой лучше 50%, чтобы не «подмочить» гидрозатвор.

2. Если брожение тихое, доливайте практически до горлышка. В процессе снятия пены, переливания и декантирования будут потери.

3. При выборе количества ферментера, ориентируйтесь на масштабы самогонного аппарата. Заполните в нем 75%, чтобы перегнать сусло за 2–3 подхода.

Герметичность

Этот показатель должен быть возведен в абсолют. Любые трещинки, щели, сколы исключены. Что касается бочек, дерево само по себе дышащий материал за счет пор. Качество это не испортит.

Если покупаете, целую и нетронутую тару без гидрозатвора или отверстия для него, адекватно рассчитайте свои силы. Возможно, в процессе высверливания отверстия и прочих ремонтных работ, бутыль может повредиться.

Итоговые советы от Взболтай

1. Предпочтение стоит отдать стеклянной посуде и ни в коем случае металлической.

2. Не тратьтесь на самый большой объем. Приглядитесь к спектру от 20 до 30 литров, можно даже от 10.

3. Проверьте наличие гидрозатвора/необходимого отверстия, чтобы не рисковать.