Виски Хевен Хилл (Heaven Hill): история, обзор вкуса и видов
Виски, дистиллированные в штате Кентукки, считаются классикой американского винокурения.
Продукция «Heaven Hill» с заманчивым «райским» названием относится как раз к этой категории напитков. Бурбон представляет собой классические образцы местных маслянистых спиртов с легким характером и мягким вкусом.
Среди алкогольных компаний США «Heaven Hill» занимает 6-е место по количеству поставляемого крепкого спиртного и 2-е по объему запасов выдержанного бурбона (более 1,5 млн баррелей).
История Хевен Хилл
Независимая компания «Heaven Hill Distilleries, Inc.» была основана в Бардстауне вскоре после окончания сухого закона – в 1935 году.
Главными инициаторами проекта стали 5 братьев Шапира: Дэвид, Эд, Гэри, Джордж и Моуз.
Первый бренд, выпущенный семейной винокурней, на которой работали всего 12 человек, назывался «Bourbon Falls». Несмотря на тяжелое для развития бизнеса время (разгар Великой Депрессии) компании удалось не только удержаться на плаву, но и вырасти до одного из крупнейших производителей.
В 40-е годы фирма снабжала бурбоном военнослужащих США.
В 1946 году мастером-дистиллятором «Heaven Hill» стал Эрл Бим, пришедший в компанию из «Jim Beam Company».
В 50-е годы к отцу присоединился Паркер Бим, которого в последующем сменил на посту сын Крэйг.
В 1996 году 7 складов «Heaven Hill» были сожжены дотла мощным пожаром, о котором до сих пор вспоминают местные жители. Восстановить здания удалось, но во время бедствия было уничтожено около 2% мировых запасов бурбона.
На протяжении XX века предприятие постоянно наращивало мощности, запускало новые бренды, скупало винокурни и алкогольные марки.
Помимо бурбона, к концу XX столетия в коллекцию компании вошли «Burnett's Vodka», «Burnett's Gin», «Harwood Canadian Whisky», «Copa De Oro Coffee Liqueur», «Dubonnet Aperitif», «Two Fingers Tequila» и другие знаменитые напитки.
В начале 2000-х фирма не единожды получала звание «Дистиллятора года» от «Whisky Magazine».
В 2014 году семейное предприятие сменило название на «Heaven Hill Brands».
Специфика производства
Компания выпускает все категории американского виски, преобразуя традиционные технологии под собственную рецептуру:
Сырье для производства напитков (кукурузу, рожь, солодовый ячмень, пшеницу) на протяжении многих десятилетий получают от местных фермеров. Известковую воду берут из кентуккийских источников.
Измельченные зерна, смешанные с водой, варят небольшими партиями с соблюдением определенных температур. В затор добавляют часть дистиллята предыдущего дня.
Для активации брожения в сусло включают фирменный штамм дрожжей, выращиваемый по семейному рецепту 1935 года.
Дистилляцию выполняют однократно в 70-футовых перегонных кубах колонного типа, используя для охлаждения спиртов холодную воду.
Выдержку виски осуществляют в обожженных дубовых бочках, изготовленных на заказ потомственными бондарями.
Виды виски Хевен Хилл
Elijah Craig Bourbons
Серия выдержанных напитков премиум-категории, изготавливаемых из кукурузы и зерна по рецептам Элайдже Крейга – изобретателя бурбонов.
Главные ноты: ваниль, специи, карамель, жженая древесина, фрукты, табак, шоколад.
Цвет варьируется от яркой меди до темно-коричневого.
Бурбоны линейки неоднократно становились обладателями престижных наград.
Evan Williams Bourbons
Серия бурбонов, названная в честь основателя первой кентуккийской винокурни.
Напитки проходят длительную выдержку в дубе, в результате которой приобретают насыщенный янтарный оттенок и богатый, гладкий букет.
В аромате преобладают тона ванили и мяты, во вкусе – древесные, цитрусовые, карамельные ноты с акцентами черного перца и коричневого сахара.
Heaven Hill Old Style Bourbon
Классический кентуккийский бурбон, прошедший 4-х летнюю выдержку, пользующийся особой популярностью у отечественных гурманов.
Аромат: мягкий, сладковатый, цитрусово-карамельный, с акцентами шоколада и орехов.
Вкус: слегка резковатый, лимонно-древесный, с тонкой горчинкой и минерально-дымно-хлебным финишем.
Fighting Cock Bourbon
Напиток повышенной крепости (51,5%) с мощным мужским характером, прошедший 6-летнюю выдержку.
Главные ноты: ваниль, мед, карамель, яблоко, перец.
Georgia Moon Corn Whiskey и Mellow Corn Whiskey
Аутентичный американский неразбавленный виски, на 81% состоящий из кукурузы. Оставшаяся часть – ржаные и солодовые ячменные спирты.
Выдерживается в новых или использованных обугленных бочках.
Henry Mckenna Single Barrel
Единственный напиток в линейке, разливаемый из одной бочки, специально отобранной мастером.
Выдержан на протяжении 10 лет.
Цвет: теплый золотой янтарь.
Аромат: ванильно-карамельный, с древесными и травянистыми нотами.
Вкус: гладкий, островатый, с акцентами дуба, специй и меда. Финиш: длинный, сладкий, пряный.
Rittenhouse Straight Rye Whisky
Классический 4-х летний бленд, состоящий как минимум на 51% изо ржи, названный в честь знаменитой площади в Филадельфии.
Используется преимущественно для создания коктейлей.
Цвет: красное дерево. В аромате главенствуют ноты сухофруктов, ирисок, сладкого перца.
Вкус: чистый, богатый, с акцентами какао, цитрусов, корицы, мускатного ореха, ванили. Финиш: пряно-кленовый.
Bernheim Original Wheat Whiskey
Пшеничный виски, выдержанный в течение 7 лет, со сладким ванильно-медовым ароматом.
Вкус: мягкий, с акцентами ирисок, ягод, специй и свежей мяты.
Larceny Bourbon
Напиток, содержащий значительную долю пшеничных спиртов, обладает мягким, округлым характером и сладким, пикантным вкусом.
Компоненты бурбона выдержаны от 6 до 12 лет.
Цвет: яркая медь. Главные ноты: свежий хлеб, ириски, маслянистая карамель, мед.
Old Fitzgerald Bourbon
Бренд с 120-летней историей и крепостью в 50%.
В состав напитков входят мягкие пшеничные спирты.
Выдержка отличается для каждого релиза.
Аромат: многослойный, с нотами поджаренного дуба, корицы и имбиря.
Вкус: невероятно гладкий, сладко-пряный, с тонким вкраплением дыма.
Pikesville Straight Rye Whiskey
Ржаной виски премиум-категории, полученный из отборных бочек.
Изготовлен по рецептуре конца XIX века.
Возраст спиртов: не менее 6 лет. Цвет: медный.
В аромате преобладают ноты какао и поджаренного дуба.
Вкус: сухой, пряный, с акцентами меда, ржи, гвоздики.
Финиш: мягкий, ванильный, с тонами кондитерских специй.
Parker´s Heritage Collection
Линейка редких виски, посвященная шестому дистиллятору компании Паркеру Биму.
Актуальность: 23.05.2019
Метки: Виски и бурбон, Марки виски
