Самогон из тыквы: 3 рецепта в домашних условиях
Советы перед стартом
Сделать брагу можно несколькими способами: из мякоти, сока, с включением сахара или без него.
Тыква не содержит диких дрожжей, поэтому придется добавлять покупные или самодельные.
Для приготовления самогона можно использовать как сладкие ранние сорта, так и столовые плоды позднего сбора с высоким содержанием крахмала. В последнем случае массу «осахаривают» с помощью солода или специальных ферментов.
Тыквенный самогон без сахара
Для данного рецепта лучше подходит крахмалистая тыква. Перед использованием плоды очищают от кожуры и семян, режут мякоть на кубики, измельчают с помощью блендера или мясорубки.
Вместо солода для «осахаривания» можно применять сухие ферменты (Амилосубтилин и Глюкаваморин) в соответствии с инструкцией.
Ингредиенты
Тыквенная мякоть – 15 кг
Вода – 15 л
Солод ячменный – 0,2 кг
Дрожжи сухие – 100 г
Метод приготовления
Тыквенную кашицу разбавить водой, вскипятить, проварить в течение 1–2 часов.
Дать массе немного остыть (до 60–70 °C), засыпать солод.
Укутать емкость с отваром теплым одеялом, дать настояться 2 часа.
Остудить массу до 25 °C, растворить дрожжи в теплой воде и добавить к тыквенной мякоти.
Перелить сусло в сосуд для брожения, поставить затвор, отправить емкость в тепло.
После окончания бродильных процессов (спустя 7–12 суток) продукт пропустить через марлевый фильтр, дважды перегнать.
Самогон из тыквы «Сахарный»
Плоды требуется предварительно очистить от шкуры и семян, нарезать, перемолоть мясорубкой или блендером, воду – отстоять в тепле. Чтобы получить более вкусный напиток, сахар можно не добавлять, а вместо мякоти использовать тыквенный сок. Выход конечного продукта в таком случае получится меньше, но и качество будет на порядок выше. Если сок подслащивают, то количество воды сокращают вдвое.
Ингредиенты
Тыквенная мякоть – 15 кг
Вода – 35 л
Дрожжи сухие – 0,2 кг
Сахар – 5 кг
Метод приготовления
Залить тыквенную массу теплой водой, подсластить сахаром.
Дрожжи развести, добавить к плодовой кашице, тщательно размешать.
Оставить сусло в тепле на 1–2 недели.
После окончания брожения снять напиток с осадка, пропустить через марлевый лоскут.
Дважды перегнать продукт.
Тыквенный самогон «Нежный»
Сухие дрожжи можно заменить прессованными (300 г). Количество сахара зависит от сладости плодов. Объем воды указан на 1 кг сахара, на каждый дополнительный следует добавить еще по 3 литра жидкости.
Ингредиенты
Мякоть тыквы – 20 кг
Вода – 20 л
Сахар – 1–4 кг
Дрожжи сухие – 60 г
Метод приготовления
Очищенные от кожицы и семян плоды нарезать кусочками, выложить массу в кастрюлю, залить водой (15 л).
Варить тыквенную мякоть, помешивая, в течение получаса.
Проваренную массу измельчить блендером или размять деревянным пестиком.
Выложить тыквенную кашицу в стеклянную емкость, залить оставшуюся воду, засыпать сахар, перемешать.
Дать суслу остыть до комнатной температуры, добавить разведенные по инструкции дрожжи.
Перемешать сусло, поставить на сосуд гидрозатвор, оставить массу бродить в тепле.
По окончании брожения (через 1-1,5 недели) процедить брагу через марлевую ткань.
Выполнить двойную перегонку, разбавить напиток до нужной крепости, поместить в стеклянную тару, дать отстояться в прохладе и темноте не менее 1 недели.
Актуальность: 20.01.2019