Самогон из тыквы: 3 рецепта в домашних условиях

Яркий осенний плод привлекает домашних кулинаров доступностью и высоким содержанием сахаров. Кроме того, тыква содержит немало витаминов, минералов, клетчатки, пектинов, часть которых сохраняется и после переработки.

В некоторые годы урожаи сладких мясистых плодов бывают такими богатыми, что предоставляют широкое поле для алкогольных экспериментов. Тут-то и возникает идея приготовить тыквенный самогон.

Советы перед стартом

1. Сделать брагу можно несколькими способами: из мякоти, сока, с включением сахара или без него.
2. Тыква не содержит диких дрожжей, поэтому придется добавлять покупные или самодельные.
3. Для приготовления самогона можно использовать как сладкие ранние сорта, так и столовые плоды позднего сбора с высоким содержанием крахмала. В последнем случае массу «осахаривают» с помощью солода или специальных ферментов.

Тыквенный самогон без сахара

Для данного рецепта лучше подходит крахмалистая тыква. Перед использованием плоды очищают от кожуры и семян, режут мякоть на кубики, измельчают с помощью блендера или мясорубки.

Вместо солода для «осахаривания» можно применять сухие ферменты (Амилосубтилин и Глюкаваморин) в соответствии с инструкцией.

Ингредиенты

1. Тыквенная мякоть – 15 кг
2. Вода – 15 л
3. Солод ячменный – 0,2 кг
4. Дрожжи сухие – 100 г

Метод приготовления

1. Тыквенную кашицу разбавить водой, вскипятить, проварить в течение 1–2 часов.
2. Дать массе немного остыть (до 60–70 °C), засыпать солод.
3. Укутать емкость с отваром теплым одеялом, дать настояться 2 часа.
4. Остудить массу до 25 °C, растворить дрожжи в теплой воде и добавить к тыквенной мякоти.
5. Перелить сусло в сосуд для брожения, поставить затвор, отправить емкость в тепло.
6. После окончания бродильных процессов (спустя 7–12 суток) продукт пропустить через марлевый фильтр, дважды перегнать.

Самогон из тыквы «Сахарный»

Плоды требуется предварительно очистить от шкуры и семян, нарезать, перемолоть мясорубкой или блендером, воду – отстоять в тепле. Чтобы получить более вкусный напиток, сахар можно не добавлять, а вместо мякоти использовать тыквенный сок. Выход конечного продукта в таком случае получится меньше, но и качество будет на порядок выше. Если сок подслащивают, то количество воды сокращают вдвое.

Ингредиенты

1. Тыквенная мякоть – 15 кг
2. Вода – 35 л
3. Дрожжи сухие – 0,2 кг
4. Сахар – 5 кг

Метод приготовления

1. Залить тыквенную массу теплой водой, подсластить сахаром.
2. Дрожжи развести, добавить к плодовой кашице, тщательно размешать.
3. Оставить сусло в тепле на 1–2 недели.
4. После окончания брожения снять напиток с осадка, пропустить через марлевый лоскут.
5. Дважды перегнать продукт.

Тыквенный самогон «Нежный»

Сухие дрожжи можно заменить прессованными (300 г). Количество сахара зависит от сладости плодов. Объем воды указан на 1 кг сахара, на каждый дополнительный следует добавить еще по 3 литра жидкости.

Ингредиенты

1. Мякоть тыквы – 20 кг
2. Вода – 20 л
3. Сахар – 1–4 кг
4. Дрожжи сухие – 60 г

Метод приготовления

1. Очищенные от кожицы и семян плоды нарезать кусочками, выложить массу в кастрюлю, залить водой (15 л).
2. Варить тыквенную мякоть, помешивая, в течение получаса.
3. Проваренную массу измельчить блендером или размять деревянным пестиком.
4. Выложить тыквенную кашицу в стеклянную емкость, залить оставшуюся воду, засыпать сахар, перемешать.
5. Дать суслу остыть до комнатной температуры, добавить разведенные по инструкции дрожжи.
6. Перемешать сусло, поставить на сосуд гидрозатвор, оставить массу бродить в тепле.
7. По окончании брожения (через 1-1,5 недели) процедить брагу через марлевую ткань.
8. Выполнить двойную перегонку, разбавить напиток до нужной крепости, поместить в стеклянную тару, дать отстояться в прохладе и темноте не менее 1 недели.

Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!