Самогон хлебный: 12 рецептов в домашних условиях

Самогон отличается мягким вкусом, значительной крепостью, отсутствием сильного похмелья после употребления.

Подготовка сырья

Сырье для качественного напитка обычно выращивают и подготавливают самостоятельно. Для этого пшеничные, ячменные, кукурузные, овсяные и другие зерна выкладывают тонким слоем и замачивают в теплой воде. Пока не проклюнутся ростки, следят, чтобы семена не прокисли. Проросшие зерна подсушивают и перемалывают до состояния муки.

Измельчают сырье с помощью мясорубки, кофемолки или просто толкут, как делали издавна.

Для активизации бродильных процессов злаковый солод разводят в воде, добавляют дрожжи, готовый хлеб, картошку и другие ингредиенты. Затем массу настаивают и перегоняют. В качестве замены дрожжей используют хмель, горох, сахар.

Делаем солод для рецептов

Солод готовят из зерен пшеницы, кукурузы, ржи, ячменя, проса и гороха, взятых примерно в равных количествах.

На 1 кг злаковой муки требуется около 4 литров воды, на 15-20 литров разведенного в воде солода – ½ кг дрожжей или 1 кг гороха. В последнем случае длительность брожения увеличивают на 5 дней.

Традиционный cамогон

Этот вид самогона считается самым чистым и лучшим.

Ингредиенты

1. Мука из смеси злаков – любое количество

2. Вода – пропорционально

3. Дрожжи (горох) – пропорционально

Метод приготовления

1. Вскипятить воду и постепенно вводить в нее солод, пока не получится масса, по консистенции напоминающая кисель.

2. Закутать емкость с закваской, выждать полсуток.

3. Распределить массу по небольшим посудинам, дать остыть до теплого состояния, ввести дрожжи.

4. Дать смеси побродить 5-6 суток, перегнать.

Хлебно-картофельный cамогон

Ингредиенты

1. Злаковый солод – 2 ведра

2. Картофель – 4-5 ведер

3. Дрожжи – ½ кг

Метод приготовления

1. Картошку отварить, потолочь, не сливая воду.

2. Выложить горячую массу в объемную тару, засыпать основную часть солода, вымешать до состояния киселя.

3. Покрыть смесь остатками злаковой муки, оставить на ночь.

4. Переложить закваску в бочку, всыпать дрожжи, дать побродить около 6 суток, перегнать.

Самогон на хлебе «Мультизлаковый»

Ингредиенты

1. Солодовая смесь – 2 ведра

2. Хлеб ржаной/пшеничный – 18-20 буханок

3. Дрожжи – ½ кг

Метод приготовления

1. Хлеб замочить в кипятке, соединить со злаковой массой, тщательно вымешать.

2. Подождать от 10 часов до полусуток.

3. Выложить смесь в объемную тару, ввести дрожжи.

4. Оставить для брожения на 5–6 дней, перегнать.

Простой хлебный самогон

Ингредиенты

1. Зерно – ½ ведра

2. Хлеб черный – 12 буханок

3. Вода – 16 л

4. Дрожжи – 0,8 кг

Метод приготовления

1. Приготовить солод традиционным способом.

2. Замочить хлеб в воде, всыпать злаковую муку, тщательно вымешать.

3. Ввести в смесь дрожжи, дать настояться в течение 1 недели в тепле, перегнать.

Самогон «Пшеничный»

Ингредиенты

1. Пшеница – 10 кг

2. Вода – 30 л

3. Дрожжи – ½ кг

Метод приготовления

1. Сделать солод по классической технологии.

2. Влить воду, всыпать дрожжи, мешать до однородности.

3. Выставить емкость в тепло на 6–7 дней.

4. По окончании брожения перегнать.

Самогон хлебный «На хмелю»

Для приготовления напитка нужна брага, оставшаяся после предыдущего процесса перегонки.

Ингредиенты

1. Пшеница/рожь – 1 ведро

2. Хмель сухой – 50-100 г

3. Мука – 40-60 г

4. Картофель – 2 ведра

Метод приготовления

1. Приготовить солод из зерен традиционным способом.

2. Хмель заварить в воде (2–3 л), дать чуть настояться, сцедить. Не дожидаясь остывания, ввести в отвар муку, оставить для запаривания на полчаса.

3. Картошку отварить, помять, смешать с солодом и хмельной запаркой.

4. Разбавить массу водой до полужидкого состояния, перенести в тепло.

5. По завершении брожения перегнать.

Хлебно-сахарный самогон

Ингредиенты

1. Пшеница – 4 кг

2. Вода – 29 л

3. Сахар – 11 кг

Метод приготовления

1. Перемолоть зерна, бросить в полученную муку 1 кг сахара, влить 3 л воды, дать постоять 5 суток в тепле.

2. Досыпать в массу 5 кг сахара, разбавить водой (еще 18 л), оставить на недельный срок.

3. Процедить брагу и перегнать дважды.

4. В жмых ввести остатки сахара и воды, выждать от 1 до 1,5 недель, слить жидкость и перегнать дважды.

Особенный самогон

Степень готовности зерна во время просушки проверяют надкусыванием: оно должно хрустеть.

Ингредиенты

1. Зерно – 8 кг

2. Вода – 5 ведер

3. Дрожжи – ½ кг

Метод приготовления

1. Злаковое сырье залить ½ ведра воды и оставить на 3 суток.

2. Слить воду, выложить зерно на противень, дать подсохнуть, поместить в печку или духовку, хорошенько высушить, смолоть.

3. Нагреть 2 ведра воды, вылить в деревянную емкость, засыпать злаковую муку, вымешать.

4. Спустя 2 часа влить в массу еще столько же горячей воды, размешать.

5. Через 1 час добавить ½ ведра холодной воды и всыпать дрожжи, предварительно хорошенько перемешав состав.

6. Оставить брагу в тепле на 3 суток, перегнать.

Хлебно-гороховый самогон

Если использовать пророщенный горох, можно обойтись без солода. Получается около 3 литров самогона.

Ингредиенты

1. Солод злаковый – 3 стакана

2. Горох – 3 кг

3. Дрожжи – 0,2 кг

Метод приготовления

1. Перемолоть горох, засыпать в кастрюлю с кипящей водой, непрерывно мешая, проварить массу до густого состояния.

2. Дать составу остыть, добавить солод, перемешать и оставить настояться.

3. Переложить смесь в большую емкость, ввести дрожжи, перенести в тепло, подержать дней 5, перегнать.

Самогон «Картофельно-пшеничный»

Выход конечного продукта – до 7 литров.

Ингредиенты

1. Картофель – 20 кг

2. Мука пшеничная – 1 кг

3. Дрожжи – ½ кг

Метод приготовления

1. Вымытую сырую картошку измельчить на терке, залить хорошо разогретой кипяченой водой, сопровождая процесс помешиванием.

2. Ввести в картофельную массу муку, дать постоять, сцедить жидкость.

3. Гущу снова залить подогретой водой, настоять и сцедить.

4. Смешать два картофельных настоя, добавить размоченные дрожжи, оставить на срок от полутора до двух недель, перегнать.

Самогон «Картофельно-овсяный»

При соблюдении приведенных пропорций получится около 9 литров напитка.

Ингредиенты

1. Овес – 6 кг

2. Картофель – 10 кг

3. Дрожжи – ½ кг

Метод приготовления

1. Картошку хорошо промыть, перетереть.

2. Овсяные зерна перемолоть, замочить в кипятке, тщательно вымешать, постепенно добавляя картофельную массу.

3. Спустя 3 часа влить 35 литров воды, еще раз перемешать и ввести растворенные дрожжи.

4. Плотно закрыть емкость, дать смеси настояться дня 4 в темноте, перегнать.

Самогон «Рисовый»

Количество готового продукта составит примерно 4 литра.

Ингредиенты

1. Рис – 3 кг

2. Дрожжи – 0,2 кг

3. Солод – 3 стакана

4. Вода – 10 л

Метод приготовления

1. Сварить рис в указанном объеме воды, засыпать солод, вымешать массу.

2. Оставить смесь на полсуток, еще раз перемешать, всыпать дрожжи, выждать 6 дней, сцедить настой, перегнать.

Актуальность: 01.12.2018

Метки: Водка, брага, самогон, Рецепты самогона