Самогон хлебный: 12 рецептов в домашних условиях

01.12.2018

Самогон отличается мягким вкусом, значительной крепостью, отсутствием сильного похмелья после употребления.

Самогон хлебный: 12 рецептов в домашних условиях

Подготовка сырья

Сырье для качественного напитка обычно выращивают и подготавливают самостоятельно. Для этого пшеничные, ячменные, кукурузные, овсяные и другие зерна выкладывают тонким слоем и замачивают в теплой воде. Пока не проклюнутся ростки, следят, чтобы семена не прокисли. Проросшие зерна подсушивают и перемалывают до состояния муки.

Измельчают сырье с помощью мясорубки, кофемолки или просто толкут, как делали издавна.

Для активизации бродильных процессов злаковый солод разводят в воде, добавляют дрожжи, готовый хлеб, картошку и другие ингредиенты. Затем массу настаивают и перегоняют. В качестве замены дрожжей используют хмель, горох, сахар.

Делаем солод для рецептов

Солод готовят из зерен пшеницы, кукурузы, ржи, ячменя, проса и гороха, взятых примерно в равных количествах.

На 1 кг злаковой муки требуется около 4 литров воды, на 15-20 литров разведенного в воде солода – ½ кг дрожжей или 1 кг гороха. В последнем случае длительность брожения увеличивают на 5 дней.

Традиционный cамогон

Этот вид самогона считается самым чистым и лучшим.

Ингредиенты

  1. Мука из смеси злаков – любое количество
  2. Вода – пропорционально
  3. Дрожжи (горох) – пропорционально

Метод приготовления

  1. Вскипятить воду и постепенно вводить в нее солод, пока не получится масса, по консистенции напоминающая кисель.
  2. Закутать емкость с закваской, выждать полсуток.
  3. Распределить массу по небольшим посудинам, дать остыть до теплого состояния, ввести дрожжи.
  4. Дать смеси побродить 5-6 суток, перегнать.

Хлебно-картофельный cамогон

Ингредиенты

  1. Злаковый солод – 2 ведра
  2. Картофель – 4-5 ведер
  3. Дрожжи – ½ кг

Метод приготовления

  1. Картошку отварить, потолочь, не сливая воду.
  2. Выложить горячую массу в объемную тару, засыпать основную часть солода, вымешать до состояния киселя.
  3. Покрыть смесь остатками злаковой муки, оставить на ночь.
  4. Переложить закваску в бочку, всыпать дрожжи, дать побродить около 6 суток, перегнать.

Самогон на хлебе «Мультизлаковый»

Ингредиенты

  1. Солодовая смесь – 2 ведра
  2. Хлеб ржаной/пшеничный – 18-20 буханок
  3. Дрожжи – ½ кг

Метод приготовления

  1. Хлеб замочить в кипятке, соединить со злаковой массой, тщательно вымешать.
  2. Подождать от 10 часов до полусуток.
  3. Выложить смесь в объемную тару, ввести дрожжи.
  4. Оставить для брожения на 5–6 дней, перегнать.

Простой хлебный самогон

Ингредиенты

  1. Зерно – ½ ведра
  2. Хлеб черный – 12 буханок
  3. Вода – 16 л
  4. Дрожжи – 0,8 кг

Метод приготовления

  1. Приготовить солод традиционным способом.
  2. Замочить хлеб в воде, всыпать злаковую муку, тщательно вымешать.
  3. Ввести в смесь дрожжи, дать настояться в течение 1 недели в тепле, перегнать.

Самогон «Пшеничный»

Ингредиенты

  1. Пшеница – 10 кг
  2. Вода – 30 л
  3. Дрожжи – ½ кг

Метод приготовления

  1. Сделать солод по классической технологии.
  2. Влить воду, всыпать дрожжи, мешать до однородности.
  3. Выставить емкость в тепло на 6–7 дней.
  4. По окончании брожения перегнать.

Самогон хлебный «На хмелю»

Для приготовления напитка нужна брага, оставшаяся после предыдущего процесса перегонки.

Ингредиенты

  1. Пшеница/рожь – 1 ведро
  2. Хмель сухой – 50-100 г
  3. Мука – 40-60 г
  4. Картофель – 2 ведра

Метод приготовления

  1. Приготовить солод из зерен традиционным способом.
  2. Хмель заварить в воде (2–3 л), дать чуть настояться, сцедить. Не дожидаясь остывания, ввести в отвар муку, оставить для запаривания на полчаса.
  3. Картошку отварить, помять, смешать с солодом и хмельной запаркой.
  4. Разбавить массу водой до полужидкого состояния, перенести в тепло.
  5. По завершении брожения перегнать.

Хлебно-сахарный самогон

Ингредиенты

  1. Пшеница – 4 кг
  2. Вода – 29 л
  3. Сахар – 11 кг

Метод приготовления

  1. Перемолоть зерна, бросить в полученную муку 1 кг сахара, влить 3 л воды, дать постоять 5 суток в тепле.
  2. Досыпать в массу 5 кг сахара, разбавить водой (еще 18 л), оставить на недельный срок.
  3. Процедить брагу и перегнать дважды.
  4. В жмых ввести остатки сахара и воды, выждать от 1 до 1,5 недель, слить жидкость и перегнать дважды.

Особенный самогон

Степень готовности зерна во время просушки проверяют надкусыванием: оно должно хрустеть.

Ингредиенты

  1. Зерно – 8 кг
  2. Вода – 5 ведер
  3. Дрожжи – ½ кг

Метод приготовления

  1. Злаковое сырье залить ½ ведра воды и оставить на 3 суток.
  2. Слить воду, выложить зерно на противень, дать подсохнуть, поместить в печку или духовку, хорошенько высушить, смолоть.
  3. Нагреть 2 ведра воды, вылить в деревянную емкость, засыпать злаковую муку, вымешать.
  4. Спустя 2 часа влить в массу еще столько же горячей воды, размешать.
  5. Через 1 час добавить ½ ведра холодной воды и всыпать дрожжи, предварительно хорошенько перемешав состав.
  6. Оставить брагу в тепле на 3 суток, перегнать.

Хлебно-гороховый самогон

Если использовать пророщенный горох, можно обойтись без солода. Получается около 3 литров самогона.

Ингредиенты

  1. Солод злаковый – 3 стакана
  2. Горох – 3 кг
  3. Дрожжи – 0,2 кг

Метод приготовления

  1. Перемолоть горох, засыпать в кастрюлю с кипящей водой, непрерывно мешая, проварить массу до густого состояния.
  2. Дать составу остыть, добавить солод, перемешать и оставить настояться.
  3. Переложить смесь в большую емкость, ввести дрожжи, перенести в тепло, подержать дней 5, перегнать.

Самогон «Картофельно-пшеничный»

Выход конечного продукта – до 7 литров.

Ингредиенты

  1. Картофель – 20 кг
  2. Мука пшеничная – 1 кг
  3. Дрожжи – ½ кг

Метод приготовления

  1. Вымытую сырую картошку измельчить на терке, залить хорошо разогретой кипяченой водой, сопровождая процесс помешиванием.
  2. Ввести в картофельную массу муку, дать постоять, сцедить жидкость.
  3. Гущу снова залить подогретой водой, настоять и сцедить.
  4. Смешать два картофельных настоя, добавить размоченные дрожжи, оставить на срок от полутора до двух недель, перегнать.

Самогон «Картофельно-овсяный»

При соблюдении приведенных пропорций получится около 9 литров напитка.

Ингредиенты

  1. Овес – 6 кг
  2. Картофель – 10 кг
  3. Дрожжи – ½ кг

Метод приготовления

  1. Картошку хорошо промыть, перетереть.
  2. Овсяные зерна перемолоть, замочить в кипятке, тщательно вымешать, постепенно добавляя картофельную массу.
  3. Спустя 3 часа влить 35 литров воды, еще раз перемешать и ввести растворенные дрожжи.
  4. Плотно закрыть емкость, дать смеси настояться дня 4 в темноте, перегнать.

Самогон «Рисовый»

Количество готового продукта составит примерно 4 литра.

Ингредиенты

  1. Рис – 3 кг
  2. Дрожжи – 0,2 кг
  3. Солод – 3 стакана
  4. Вода – 10 л

Метод приготовления

  1. Сварить рис в указанном объеме воды, засыпать солод, вымешать массу.
  2. Оставить смесь на полсуток, еще раз перемешать, всыпать дрожжи, выждать 6 дней, сцедить настой, перегнать.

Смотри еще

Полезно знать

Можно ли беременным безалкогольное пиво – коротко и ясно
Абсент Гранд (Grande Absente 69): обзор вкуса и виды
Абсент Люксардо (Luxardo): обзор вкуса и виды
Бурбон Bulleit: обзор вкуса и марки

А вы знали, что:

Dr Pepper – старейший бренд безалкогольного газированного напитка в США

Подробнее

Понравился Взболтай? Подпишись на обновления:

Все рецепты алкоголя

Я тут: Самогон хлебный: 12 рецептов в домашних условиях
Наверх