Вишневая наливка: 8 рецептов в домашних условиях

В старину почти в каждом доме для праздников и приемов гостей готовили вишневку. Семейные рецепты приготовления вишневой наливки хранились в секрете и передавались из поколения в поколение. К слову сказать, оставшиеся после отцеживания жидкости ягоды традиционно использовались в качестве закуски. Пьяная вишня под наливку подчеркивала богатство естественных ноток напитка.

Предлагаем вам несколько интересных рецептов как сделать вишневую наливку в домашних условиях.

Вишневая наливка: 8 рецептов в домашних условиях

Вишневая наливка на водке

Время приготовления – 10 дней.

Для напитка, по желанию, можно использовать ягоды с косточками или без косточек. Нужно помнить, что  после 6–ти месяцев  синильная кислота начнет насыщать продукт. Обычно вишневка не застаивается в закромах и до такого срока уже бутыли опустошаются. Вишневая наливка на водке с косточками порадует миндальными нотками, сахар во время дозревания напитка нейтрализует воздействие синильной кислоты.

Список ингредиентов:

  1. Банка спелых вишен – 1 л
  2. Сахар – 100 г
  3. Водка – 0,5 л

Метод приготовления:

  1. Очищаем ягоды от черенков, выбрасываем испорченные  и моим их.
  2. Прокалываем их зубочисткой или булавкой, складываем в емкость с широким горлом слоями, перемежая их сахарными прослойками, при этом заполняя 3/4 банки.
  3. Содержимое заливаем доверху водкой.
  4. Горлышко посудины накрываем марлей и обвязываем (смесь должна дышать).
  5. Ставим емкость с жидкостью дозревать в темное место при комнатной температуре.
  6. Каждые 3 дня стряхиваем посудину с содержимым, для того чтобы сахар растворялся.
  7. Через 10 дней смесь процеживаем.
  8. Берем чистые бутылки и раскладываем в них хмельные ягоды.
  9. Поверх плодов наливаем сам напиток, после чего, бутылки плотно закупориваем.
  10. Напиток храним в прохладе.

Наливка из вишни на спирту

Время приготовления – 6 недель.

Если у вас есть много замороженных ягод и время совсем не летнее, а так хочется побаловать себя вкусным напитком, не отказывайте себе в удовольствии. Наливка из замороженной вишни не уступает в качестве. Не забудьте добавить в емкость  жидкость, оставшуюся после разморозки. Список ингредиентов:

  1. Мороженные или свежие вишни – 1 кг
  2. Сахар – 2 стакана
  3. Спирт – 1,2 л

Метод приготовления:

  1. Вымыть и перебрать ягоды, отделить черенки.
  2. Заложить вишни в банку с широким горлышком.
  3. Влить в емкость пищевой спирт, плотно закрыть капроновой крышкой и поставить в темное прохладное место.
  4. Через 2 недели жидкость слить в другую банку, закрыть и отставить в прохладное место на хранение на 2 недели.
  5. Оставшиеся в первой банке вишни засыпать сахаром и залить родниковой водой (0,5 л) для получения сиропа, спрятать в прохладе и темноте.
  6. Раз в три дня встряхивать емкость.
  7. Через 2 недели сироп слить и смешать его с первой фракцией.
  8. Поставить полученную смесь отстаиваться на следующие 2 недели.
  9. Готовую наливку разлить по бутылкам.

Вишневая наливка на самогоне

Время приготовления – 30 дней.

Список ингредиентов:

  1. Спелая вишня – 1,5 кг
  2. Очищенный самогон – 0,7 л
  3. Сахар – 0,5 кг

Метод приготовления:

  1. Вишни отделяем от черенков, выбрасываем испорченные и моим их.
  2. Ягоды слегка подвяливаем на ярком солнце или в духовке (раскладываем их в 1 слой на противне и томим 4–5 часов при температуре 70°C).
  3. Помещаем вишни в трехлитровую банку, пересыпая их сахаром.
  4. Заливаем засахаренные ягоды самогоном и закрываем емкость капроновой крышкой.
  5. Убираем банку в темное место на 30 дней.
  6. Каждые 3 дня встряхиваем посудину со смесью.
  7. По истечении нужного времени через сложенную в несколько слоев марлю процеживаем жидкость.
  8. Разливаем по бутылкам и храним в прохладе.

Вишневая наливка

Наливка из листьев вишни

Время приготовления – 1 месяц. Напиток обладает целебными свойствами.

Список ингредиентов:

  1. Измельченные свежие вишни – 2 стакана
  2. Апельсиновая цедра – 2 столовых ложки
  3. Сахар – 200 г
  4. Спирт или водка – 0,5 л

Метод приготовления:

  1. Измельченные листья сложить в литровую банку.
  2. Засыпать листья сахаром, добавить лимонную цедру.
  3. Тщательно перемешать содержимое банки и залить спиртом или водкой.
  4. Убрать емкость с содержимым в темное место на 1 месяц.
  5. По истечении положенного времени процедить жидкость через марлю и перелить наливку в бутылку.
  6. Хранить в прохладном темном месте.

Быстрая вишневая наливка

Время приготовления – 1 сутки. Часто в народе такой напиток называют «скороспелкой».

Список ингредиентов:

  1. Вишня – 1 кг
  2. Сахар – 1 стакан
  3. Водка – 0,5 л

Метод приготовления:

  1. Вымыть и очистить от черенков ягоды.
  2. Сложить вишни в утятницу или другую огнеупорную посуду для духовки.
  3. Высыпать сахар на ягоды и тщательно перемешать.
  4. Залить смесь водкой.
  5. Посуду накрыть пергаментной бумагой и обвязать веревкой.
  6. В нескольких местах сделать дырочки иглой.
  7. В разогретую до 120°C  духовку поставить посудину, при этом духовка уже должна быть отключенной.
  8. Будущая наливочка созревает в духовке до полного ее остывания.
  9. Жидкость сливаем и процеживаем.
  10. На дно чистых бутылок кладем пьяные вишни и разливаем в них наливку.

Наливка из вишни и смородины

Время приготовления – 25 дней. Для рецепта рекомендуем использовать черную смородину.

Список ингредиентов:

  1. Вишня – 1 кг
  2. Смородина – 0,5 кг
  3. Водка – 1 л
  4. Сахар – 1 кг

Метод приготовления:

  1. Ягоды вымыть и очистить от листиков и черенков.
  2. Поместить вишни и смородину в трехлитровую банку.
  3. Засыпать ягоды сахаром и перемешать.
  4. Накрыть горлышко емкости марлей и обвязать по окружности веревкой.
  5. Поставить банку на солнечный подоконник для брожения ягод с сахаром на 3 дня.
  6. Когда положенное время истечет, залить содержимое водкой.
  7. Поставить емкость со смесью на тот же подоконник настаиваться еще на 3 недели.
  8. После нужного срока процедить жидкость и разлить наливку в чистые бутылки.
  9. Хранить в прохладе.

Вишневая наливка на коньяке

Время приготовления – 40 дней.

Список ингредиентов:

  1. Вишня без косточек – 1 кг
  2. Сахар – 0,5 кг
  3. Ординарный коньячный бренди – 0,5 л
  4. Гвоздика – 5 штук
  5. Свежие вишневые листья – 5 штук

Метод приготовления:

  1. Помытые ягоды, отделяем от черенков и вынимаем косточки.
  2. Вишни вместе с выделившимся соком помещаем в трехлитровую банку.
  3. Засыпаем сахаром и тщательно перемешиваем.
  4. Кладем в банку гвоздику и листочки.
  5. Заливаем содержимое коньяком и взбалтываем.
  6. Выставляем на солнце на 40 дней.
  7. По истечении нужного срока процеживаем жидкость через несколько слоев марли и наливаем  готовую наливку в бутылку.
  8. Храним в прохладе, а вишни используем для домашней выпечки.

Домашняя наливка из вишен без косточек и водки

Время приготовления – до 2 месяцев.

Обращаем ваше внимание: вымытые или собрание после дождя вишни для данного рецепта не подходят. На кожуре ягод должны быть дикие дрожжи. Банку заранее простерилизуйте. Перед началом работы вымойте с мылом руки. При создании вишневой наливки соблюдайте пропорции.

Список ингредиентов:

  1. Спелая вишня – 2 кг
  2. Сахар – 0,8 кг
  3. Вода – 0,25-0,3 л

Метод приготовления:

  1. Освободить ягоды от косточек.
  2. На дно банки засыпать 0,2 кг сахара.
  3. Залить сахар выделившимся вишневым соком.
  4. Чередующимися слоями уложить в емкость вишни и оставшейся сахар.
  5. Влить родниковую воду до плечиков банки.
  6. Горлышко емкости закрыть водяным затвором.
  7. Емкость с содержимым поместить в теплое (18–29°C) темное помещение.
  8. По истечении 18–36 часов гидрозатвор начнет пускать пузыри и появится пена.
  9. Брожение в зависимости от температурного режима может продолжаться в течение 25–55 дней.
  10. Наливку процеживаем, отстаиваем 2 дня, еще раз фильтруем через марлю, сложенную в несколько слоев.
  11. Разливаем по бутылкам напиток и храним в прохладе.
Нашли ошибку или есть что добавить?
Сообщите нам
Актуальность контента:
27-08-2017, 11:03

Смотри еще

Смородиновая наливка: 6 рецептов в домашних условиях
Смородиновая наливка: 6 рецептов в домашних условиях
Читать
Наливка из крыжовника: 4 рецепта в домашних условиях
Наливка из крыжовника: 4 рецепта в домашних условиях
Читать
Наливка из винограда: 3 рецепта в домашних условиях
Наливка из винограда: 3 рецепта в домашних условиях
Читать
Абрикосовая наливка – 4 рецепта в домашних условиях
Абрикосовая наливка – 4 рецепта в домашних условиях
Читать
Наливка из малины – 9 рецептов для новичка
Наливка из малины – 9 рецептов для новичка
Читать
Вишневая наливка: 8 рецептов в домашних условиях
Поиск
Меню