Соджу: гид по алкоголю

Что такое соджу

Соджу — это традиционный для Кореи алкогольный напиток, «корейская водка». От привычной нам ее отличает крепость, которая варьируется от 13% до 45% об., а у наиболее популярных вариантов — около 20% об, а также используемое сырье.

Соджу представляет собой прозрачный сладковатый напиток, имеющий характерный запах спирта и аромат дополнительных ингредиентов. Как сказано выше, крепость соджу далека от привычных водочных, поэтому и культура пития этого напитка несколько иная — его пьют в чистом виде из маленьких стеклянных стопок, при этом температура подачи около 16-20°С. Нередко напиток разбавляют, для чего используются тоник, сахарный сироп или лимонад, могут добавляться вкусовые биттеры из дыни, арбуза или лимона.

В голодные для Кореи годы для экономии продовольствия было запрещено изготавливать соджу из риса, поэтому в производство был запущен сладкий картофель. И, несмотря на то, что соджу из риса, ячменя и пшеницы получается более качественным, многие производители продолжают придерживаться традиции использовать картофель и батат.

коктейли с водкой

Как производится соджу

Технология производства соджу проста. Крахмалосодержащее сырье (сладкий картофель, рис или другое зерно) сбраживается и перегоняется, после чего полученный спирт разбавляется водой до необходимой крепости, добавляются сиропы и ароматические добавки. Вообще, слово soju c корейского языка переводится как «пламенный алкоголь», что намекает на традиционный способ получения напитка — путем дистилляции на перегонном кубе.

Соджу в мире

Незнакомый со вкусом соджу человек навряд ли поверит, что корейский напиток признан самым популярным в мире. Например, английское издание Drinks International ставит соджу от Jinro на первое место со значительным отрывом от водки Smirnoff, при этом третье место тоже занимает соджу. В 2014 году Jinro получил титул самого продаваемого алкогольного бренда в мире.

В самой Корее потребление соджу достигает фантастических объемов, однако в мире этот напиток не так известен. В Китае его производят этнические корейцы, а в США и Канаде этим не занимаются вовсе. Тем не менее, популярность соджу в Северной Америке с каждым годом растет, так как там при продаже крепкого спиртного действует послабление — достаточно лицензии на торговлю пивом и вином.

Как пить соджу

Корейцы превращают даже обыденное застолье с соджу в церемонию, соблюдая при этом определенные правила:

1. Наливать соджу нужно двумя руками.

2. Наливать самому себе нельзя, это должен делать хозяин дома или официант.

3. Соджу пьют маленькими глотками, залпом соджу пьют редко и только по согласованию со всеми участниками застолья.

4. Запрещено доливать соджу, сначала нужно полностью опустошить стопку.

5. Молодежь отворачивается от более старших во время питья.

С чем пить соджу

К соджу подойдут многие закуски, например, салаты, курица и рыба, мясные и сырные тарелки, отлично сочетается напиток с традиционной корейской кухней. Соджу — это сладковатый напиток, но не рекомендуется употреблять его с десертами.

Также Взболтай предлагает попробовать широко известеный коктейль «Понтакджу» — стопка с соджу опускается в бокал с пивом и все выпивается залпом. Это напоминает русского «Ерша», но нужно помнить, что крепость наиболее популярного варианта соджу — 20% об.

Актуальность: 04.09.2021

Метки: Водка, брага, самогон, Марки водки