На самом деле, вопрос наличия или отсутствия именно водочной основы в анисовке не имеет никакого значения. Анисовая настойка отличается от одноименной водки в первую очередь способом приготовления. Если первая лишь настаивается на крепкой алкогольной основе, то вторая - после настаивания подвергается повторной дистилляции.
Таким образом, Французская анисовая настойка пастис, действительно, относится к интересующей нас категории напитков. А вот применение понятий «турецкая анисовая настойка» по отношению к Ракы и уж тем более «итальянская анисовая настойка» - к самбуке является в корне ошибочным.
Но самым важным для нас, в этой связи, будет тот факт, что отсутствие необходимости дистилляции напитка делает его изготовление гораздо менее трудоемким и гораздо более быстрым. А тем, кто предпочитает делать настойки именно на водке, приятно будет узнать, что ею совершенно безболезненно можно заменить любую из алкогольных составляющих, указанных в нижеприведенных рецептах.
Настойка анисовая: рецепт от почитателей хорошего самогона
Анисовая настойка на самогоне не отличается особой изысканностью. Однако, любителям аниса, помноженного на острые алкогольные ощущения, она придется по вкусу.
Список ингредиентов
- Самогон (45-50 градусов) – 3 л;
- Семена Аниса обыкновенного – 4 г;
- Зернышки тмина – 0,5 г;
- Семена укропа – 0,5 г;
- Кориандр – 0,2 г;
- Анис звездчатый – 2 звездочки;
- Сахар (по желанию) – 1 ст. ложка.
Метод приготовления
Звездчатый анис измельчить, после чего, все сыпучие ингредиенты отправить в трехлитровую банку и залить самогоном. Поставить емкость в прохладное темное место (внимание! Имейте в виду, что при контакте с солнечными лучами, содержащиеся в анисе эфирные масла обязательно трансформируются в токсичные вещества). Продержать банку в темноте две недели, ежедневно ее взбалтывая. Затем процедить напиток и оставить его дозревать еще две недели. Результат разлить по бутылкам темного стекла и ждать удобного случая для употребления получившегося декокта.
Анисовая настойка на спирту
Настойка анисовая на спирту в домашних условиях потребует еще меньше усилий, чем ее предыдущая модификация. В результате, у вас получится нечто весьма приближенное к французскому пастису.
Список ингредиентов
- Водно-спиртовый раствор (45 градусов) – 500 мл;
- Анис обыкновенный – 1 ч. ложка;
- Анис звездчатый – 2 звездочки;
- Тмин – 1 ч. ложка;
- Лакрица – 0,5 ч. ложки;
- Сахар – 1 ч. ложка.
Метод приготовления
Все ингредиенты, кроме сахара, пересыпать в подходящую стеклянную емкость и залить спиртом. Продержать сосуд, периодически его взбалтывая, полмесяца в прохладном темном месте (не рекомендуется настаивать напиток в холодильнике, во избежание кристаллизации эфирных масел). Затем, профильтровать жидкость через марлевый и ватный фильтры, добавить сахар, добросовестно перемешать и вернуть на пару дней во тьму, после чего, перелить в темную бутылку и тщательно закупорить.
Полезные свойства анисовой настойки
Многочисленные целебные свойства аниса отчасти передаются и алкогольным напиткам, приготовленным с его добавлением.
Подобные напитки благотворно влияют на организм при зубных и головных болях, сердечнососудистых заболеваниях, простуде и недостаточно интенсивном пищеварении (в качестве как аперитива, так и дижестива). Вместе с тем, настоятельно рекомендуется воздерживаться от употребления анисовки при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также в случае заболевания печени и почек. Разумеется, детям и беременным женщинам этот весьма крепкий алкоголь также противопоказан.
