Классификация коньяка по выдержке: западная градация и советский стандарт

В чем вопрос

При покупке коньяка или бренди необходимо иметь представление об их классификации по сроку выдержки. Выдержка — обязательный элемент в цепочке производства коньяка, который во многом определяет цвет, аромат и вкус напитка.

Французы придумали простую классификацию, которая позволит быстро понять, что за напиток перед вами.

Так как коньяк — это чаще всего купажированный напиток, состоящий из спиртов разных лет выдержки, следует иметь в виду, что его возраст определяется по младшему спирту в купаже.

известные марки коньяков

Французская классификация

Во Франции действует пятиступенчатая градация категорий по выдержке, она всегда указывается на этикетке.

1. V.S. (Very Special) — минимум 2 года в дубовой бочке.

   Для коньяков этой категории характерны ароматы спелых фруктов, ванили, цветочные нюансы. Знакомство с коньяком стоит начинать именно с этой категории.

2. V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), или Reserve — минимум 4 года.

   Фруктовый профиль становится утонченнее, появляются нотки сухофруктов, шоколада и специй.

3. V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) – выдержка 5 лет.

   В аромате появляется больше сухофруктов и пряностей, ароматы цветов становятся более элегантными..

4. X.O. (Extra Old), а также Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve Braastad — минимум 10 лет с 2018 года и минимум 6 лет, если коньяк произведен до этого времени.

   Коньяк приобретает маслянистость и становится полнотелым, богат нотами экзотических фруктов и пряностей, ощущается рансьо — совокупность ароматов кедровой древесины, табака, орехов.

5. X.X.O. (Extra Extra Old) — минимум 14 лет, категория появилась лишь в 2018 году.

В чем различие между коньяками, например, категории V.S.O.P. от двух разных производителей?

На вкусовые и ароматические характеристики коньяка влияет множество факторов:

1. Сортовой состав напитка, соотношение разных сортов винограда.

2. Территория выращивания винограда.

3. Различные особенности производства бочек.

4. Опыт и мастерство «мастера дистилляции».

Классификация в России и на постсоветском пространстве

Нужно уточнить, что Коньяк — это наименование, защищенное по происхождению, и принадлежит оно Франции. Ни в Армении, ни в России производители не могут называть свою продукцию коньяком. Фактически, это незаконно, но многие так и поступают.

Бренди с постсоветского пространства можно условно разделить на две группы:

1. Ординарные — напитки со сроком выдержки 3, 4 или 5 лет.

2. Марочные — возраст бренди варьируется от 6 до 23 лет.

Марочные бренди подразделяются на категории:

1. К.В. (Коньяк Выдержанный) — от 6 до 8 лет.

2. К.В.В.К. (Коньяк Выдержанный Высшего Качества) — от 8 до 10 лет.

3. К.С. (Коньяк Старый) — от 10 до 12 лет.

4. О.С. (Очень Старый) — от 12 до 23 лет и дольше.

При выборе бренди следует большее внимание уделять не количеству нарисованных звезд, а составу, где всегда указывается точный возраст купажа.

как отличить настоящий коньяк от подделки

Актуальность: 23.06.2021

Метки: Бренди и коньяк