Водка на плодах, травах и специях: 18 рецептов в домашних условиях
Для приготовления крепких напитков из самогона годятся не только свежие плоды, но и слегка забродившие.
Из таких фруктов делают знаменитую «французскую водку». В прежние времена данное название относилось к особо качественным продуктам самогоноварения, сегодня так именуют напитки вторичного перегона из слегка «подгулявших» плодов, вина и дрожжей.
Делают их разными методами, включая разнообразные дополнительные ингредиенты, и перегоняя смесь от 1 до 3 раз.
Советы перед стартом
Перед приготовлением самогон рекомендуется очистить с помощью активированного угля или «марганцовки», что улучшит качество конечного продукта.
Готовый напиток хорошо хранится и становится вкуснее после длительной выдержки.
Подкрашивают домашние коньяки карамельным сахаром или натуральным молотым кофе.
Водка «Желтая»
При отсутствии каких-либо трав рецепт можно корректировать, но продукты из смол должны присутствовать обязательно.
Ингредиенты
Розмарин – 40 г
Фисташки – 40 г
Калган – 40 г
Мускатный орех – 40 г
Корица – 40 г
Ладан росный – 40 г
Шафран – 25 г
Анис – 30 г
Терпентин – 400 г
Самогон двойной – 10 л
Метод приготовления
Все компоненты, кроме фисташек и ½ массы шафрана, тщательно подробить и замешать в общей емкости.
Фисташки выложить в мешочек, завязать нитью. Шафран оставить.
Залить смесь хорошим самогоном.
Опустить в жидкость мешочек с орехами, зафиксировав нить на горлышке посудины.
Дней 5 подержать напиток в тепле, добавить оставленный шафран, перегнать.
Водка «Французская классическая»
В качестве основы годятся любые слегка подпорченные фрукты и ягоды без плесени. Расчет количества компонентов делают следующим образом: на 12 литров фруктово-водной смеси требуется 0,7 л вина и 50 г дрожжей.
Ингредиенты
Подгнившие плоды – любое количество
Вода – по количеству сырья
Вино – пропорционально
Дрожжи – пропорционально
Метод приготовления
Плоды полностью покрыть водой.
Влить вино и всыпать дрожжи в соответствии с рекомендациями.
Дать массе подкиснуть, трижды перегнать.
Водка на родниковой воде
Ингредиенты
Самогон – 37 л
Молоко – 9 л
Вода родниковая – 3 л
Хлеб ржаной – 3,4 кг
Вино белое – 3 л
Изюм – 1,3 кг
Сахар – 0,4 кг
Метод приготовления
Самогон соединить с 6 литрами молока, перегнать.
Влить воду, остаток молока, выложить хлеб и перегнать повторно.
Добавить вино, изюм, сахар, запечатать банку, поставить в прохладу.
Выждать пару дней, перегнать в третий раз.
Французская водка «Пряная»
Ингредиенты
Кардамон – 14 г
Имбирь молотый – 14 г
Калган – 11 г
Анис – 11 г
Дягиль – 12 г
Корица – 12 г
Гвоздика – 2 г
Самогон – 1 л
Метод приготовления
Смешать все твердое сырье, замочить в самогоне.
Дать жидкости напитаться около 1 недели.
Пропустить настой через фильтр.
Классическая перцовка
Ингредиенты
Перец черный горошком – 30 г
Водка – 0,8 л
Метод приготовления
Бросить перец в водку.
Дать смеси напитаться полмесяца.
Слить жидкость через фильтр.
Водка «Полынная»
Ингредиенты
Сироп сахарный – 2 кг
Вытяжка из полыни спиртовая – 0,2 л
Корень девясила – 30 г
Мята – 13 г
Шалфей – 26 г
Ромашка – 26 г
Соль – 24 г
Тмин – 13 г
Корица – 13 г
Майоран – 13 г
Имбирь – 21 г
Водка – 12,5 л
Метод приготовления
Смешать все травы, соль и специи, добавить полынный концентрат, залить спиртным.
Ввести в напиток сладкий сироп, оставить для настаивания на 6–7 дней, профильтровать.
Водка «По-английски»
Ингредиенты
Корица – 4 г
Корень аира – 13 г
Гвоздика – 3 г
Тмин – 4 г
Горечавка – 40 г
Орех мускатный – 3 г
Имбирь – 6 г
Дягиль – 6 г
Лимон – 2 шт
Апельсин – 3 шт
Спирт – 10 л
Метод приготовления
Отделить цедру цитрусовых, смешать с остальными компонентами, замочить массу в спирте.
Выдержать смесь в тепле не менее 1 месяца, ежедневно встряхивая сосуд.
Пропустить настой через бумажный фильтр, перелить в небольшие емкости.
Водка-настойка «Кармелитская»
Напиток принимают по 1 столовой ложке как лечебный препарат для борьбы с мигренями, неврастенией, пищеварительными проблемами.
Ингредиенты
Мелисса – ½ кг
Корка лимона – 25 г
Корица – 10 г
Мускатный орех молотый – 10 г
Коньяк/водка – 1 л
Метод приготовления
Смешать компоненты, залить спиртным, дать настояться на свету.
Слить жидкость в подходящую тару, плотно укупорить, перенести в темноту.
Водка «По-данцигски»
Сырье можно закупить, а можно заготовить самостоятельно. Корни выкапывают после первых морозов, отряхивают грязь, моют холодной водой, срезают мелкие корешки и просушивают. Затем нарезают аир на небольшие части до 10 см длиной.
Ингредиенты
Аира корневище – 0,25 кг
Водка/спирт – 1 л
Метод приготовления
Выложить корни в бутыль, замочить в спирте, оставить на 1 месяц.
Слить настой через ткань, для снижения крепости разбавить водой.
Горькая водка «Кюммель»
Ингредиенты
Тминное семя – 5-7 ст. л.
Укропное семя – 2 ст. л.
Корка лимонная дробленая – 3 ст. л.
Фиалковый корень – 3 ст. л.
Сахар – ½ стакана
Водка – 1 л
Метод приготовления
Ссыпать все сухие составляющие в сосуд, влить водку.
Выждать полмесяца или более, сцедить напиток, подсластить.
Профильтровать жидкость через тканевый лоскут, запечатать в бутылки.
Водка «Ароматная»
Ингредиенты
Мята – 100 г
Шалфей – 50 г
Анис – 30 г
Корка померанца – 50 г
Тмин – 50 г
Сахар – по вкусу
Водка – 12 л
Метод приготовления
Корку померанца подробить, смешать с травами и специями, ошпарить массу кипятком, отжать воду.
Выложить смесь в большую бутыль, влить водку.
После настаивания сцедить жидкость, пропустить через фильтр, распределить в мелкие сосуды.
Водка «Иголка»
Хвойное сырье для напитка заготавливают незрелое – зеленое, мягкое.
Ингредиенты
Шишки сосновые – 1 стакан
Сахар – 80 г
Водка – 1 л
Метод приготовления
Залить сырье водкой, дать жидкости напитаться полмесяца.
Пропустить настой через многослойную марлевую ткань, отжать.
Приготовить карамельный сахар, подержав его на сковородке до появления коричневого оттенка.
Растворить карамель в водке, профильтровать напиток, разлить в небольшие бутылочки.
Водка «Листовка»
Молодое сырье собирают ранней весной, когда только-только начинают появляться первые листики. Вкус напитка улучшается по мере созревания, но долго хранить такую водку не рекомендуется – она начнет портиться.
Ингредиенты
Почки и листья черной смородины – 10-12 ст. л.
Водка – 1 л
Метод приготовления
Высыпать зеленую массу в банку, замочить в водке.
Выставить емкость на солнце, оставить до приобретения напитком темно-зеленого цвета (около 6 недель).
Аккуратно слить жидкость, профильтровать настой, разлить в небольшие сосуды, отправить в прохладу.
Водка «Праздничная»
Ингредиенты
Сода – 1 ч. л.
Кислота лимонная – 1 ч. л.
Водка – 1 л
Метод приготовления
Засыпать в водку соду и «лимонку», тщательно перемешать.
Водка «Чайная»
Ингредиенты
Чай черный – 4 ст. л.
Сахар – 80 г
Водка – 1 л
Метод приготовления
Замочить чай в водке на 3 часа, сцедить настой.
Обжарить сахар до состояния карамели, высыпать массу в напиток.
Водка «Варенуха»
Ингредиенты
Яблоки сухие – 50 г
Вишни сухие – 50 г
Груши сухие – 30 г
Чернослив – 30 г
Корица – 1 г
Гвоздика – 1 г
Имбирь молотый – 1 г
Перец душистый – ½ г
Лист лавровый – 2-3 шт
Мед – ¼ кг
Водка – 1 л
Метод приготовления
Сухофрукты промыть, выложить каждый вид в отдельную емкость, залить водкой, разделив ее на 4 части, дать постоять не менее 5 часов.
Выложить все настои в общую кастрюлю, всыпать мед и специи, плотно закрыть крышку, закрепить ее липким тестом, поместить сверху грузик и отправить в прогретую до 100 °C духовку либо печь.
Выждать 10–11 часов, достать посудину, сцедить напиток. Подавать в горячем виде.
Водка «Персиковая»
Часть ядер любого вида можно заменить косточками вишен.
Ингредиенты
Ядра персика – 0,83 кг
Ядра миндаля – 0,83 кг
Сахар – 2,7 кг
Корица – 9 г
Вода – 0,35 л
Цветы померанца – горсть
Водка – 6,4 л
Метод приготовления
Оба вида ядер потолочь, всыпать корицу, влить алкоголь, дать напитаться полмесяца.
Бросить в настой померанцевый цвет.
Сахар растворить в воде, ввести в напиток, процедить жидкость.
Актуальность: 30.11.2018
Метки: Водка, брага, самогон, Рецепты водки
