Водка на плодах, травах и специях: 18 рецептов в домашних условиях

30.11.2018

Для приготовления крепких напитков из самогона годятся не только свежие плоды, но и слегка забродившие.

Из таких фруктов делают знаменитую «французскую водку». В прежние времена данное название относилось к особо качественным продуктам самогоноварения, сегодня так именуют напитки вторичного перегона из слегка «подгулявших» плодов, вина и дрожжей.

Делают их разными методами, включая разнообразные дополнительные ингредиенты, и перегоняя смесь от 1 до 3 раз.

Водка на плодах, травах и специях: 18 рецептов в домашних условиях

Советы перед стартом

  1. Перед приготовлением самогон рекомендуется очистить с помощью активированного угля или «марганцовки», что улучшит качество конечного продукта.
  2. Готовый напиток хорошо хранится и становится вкуснее после длительной выдержки.
  3. Подкрашивают домашние коньяки карамельным сахаром или натуральным молотым кофе.

Водка «Желтая»

При отсутствии каких-либо трав рецепт можно корректировать, но продукты из смол должны присутствовать обязательно.

Ингредиенты

  1. Розмарин – 40 г
  2. Фисташки – 40 г
  3. Калган – 40 г
  4. Мускатный орех – 40 г
  5. Корица – 40 г
  6. Ладан росный – 40 г
  7. Шафран – 25 г
  8. Анис – 30 г
  9. Терпентин – 400 г
  10. Самогон двойной – 10 л

Метод приготовления

  1. Все компоненты, кроме фисташек и ½ массы шафрана, тщательно подробить и замешать в общей емкости.
  2. Фисташки выложить в мешочек, завязать нитью. Шафран оставить.
  3. Залить смесь хорошим самогоном.
  4. Опустить в жидкость мешочек с орехами, зафиксировав нить на горлышке посудины.
  5. Дней 5 подержать напиток в тепле, добавить оставленный шафран, перегнать.

Водка «Французская классическая»

В качестве основы годятся любые слегка подпорченные фрукты и ягоды без плесени. Расчет количества компонентов делают следующим образом: на 12 литров фруктово-водной смеси требуется 0,7 л вина и 50 г дрожжей.

Ингредиенты

  1. Подгнившие плоды – любое количество
  2. Вода – по количеству сырья
  3. Вино – пропорционально
  4. Дрожжи – пропорционально

Метод приготовления

  1. Плоды полностью покрыть водой.
  2. Влить вино и всыпать дрожжи в соответствии с рекомендациями.
  3. Дать массе подкиснуть, трижды перегнать.

Водка на родниковой воде

Ингредиенты

  1. Самогон – 37 л
  2. Молоко – 9 л
  3. Вода родниковая – 3 л
  4. Хлеб ржаной – 3,4 кг
  5. Вино белое – 3 л
  6. Изюм – 1,3 кг
  7. Сахар – 0,4 кг

Метод приготовления

  1. Самогон соединить с 6 литрами молока, перегнать.
  2. Влить воду, остаток молока, выложить хлеб и перегнать повторно.
  3. Добавить вино, изюм, сахар, запечатать банку, поставить в прохладу.
  4. Выждать пару дней, перегнать в третий раз.

Французская водка «Пряная»

Ингредиенты

  1. Кардамон – 14 г
  2. Имбирь молотый – 14 г
  3. Калган – 11 г
  4. Анис – 11 г
  5. Дягиль – 12 г
  6. Корица – 12 г
  7. Гвоздика – 2 г
  8. Самогон – 1 л

Метод приготовления

  1. Смешать все твердое сырье, замочить в самогоне.
  2. Дать жидкости напитаться около 1 недели.
  3. Пропустить настой через фильтр.

Классическая перцовка

Ингредиенты

  1. Перец черный горошком – 30 г
  2. Водка – 0,8 л

Метод приготовления

  1. Бросить перец в водку.
  2. Дать смеси напитаться полмесяца.
  3. Слить жидкость через фильтр.

Водка «Полынная»

Ингредиенты

  1. Сироп сахарный – 2 кг
  2. Вытяжка из полыни спиртовая – 0,2 л
  3. Корень девясила – 30 г
  4. Мята – 13 г
  5. Шалфей – 26 г
  6. Ромашка – 26 г
  7. Соль – 24 г
  8. Тмин – 13 г
  9. Корица – 13 г
  10. Майоран – 13 г
  11. Имбирь – 21 г
  12. Водка – 12,5 л

Метод приготовления

  1. Смешать все травы, соль и специи, добавить полынный концентрат, залить спиртным.
  2. Ввести в напиток сладкий сироп, оставить для настаивания на 6–7 дней, профильтровать.

Водка «По-английски»

Ингредиенты

  1. Корица – 4 г
  2. Корень аира – 13 г
  3. Гвоздика – 3 г
  4. Тмин – 4 г
  5. Горечавка – 40 г
  6. Орех мускатный – 3 г
  7. Имбирь – 6 г
  8. Дягиль – 6 г
  9. Лимон – 2 шт
  10. Апельсин – 3 шт
  11. Спирт – 10 л

Метод приготовления

  1. Отделить цедру цитрусовых, смешать с остальными компонентами, замочить массу в спирте.
  2. Выдержать смесь в тепле не менее 1 месяца, ежедневно встряхивая сосуд.
  3. Пропустить настой через бумажный фильтр, перелить в небольшие емкости.

Водка-настойка «Кармелитская»

Напиток принимают по 1 столовой ложке как лечебный препарат для борьбы с мигренями, неврастенией, пищеварительными проблемами.

Ингредиенты

  1. Мелисса – ½ кг
  2. Корка лимона – 25 г
  3. Корица – 10 г
  4. Мускатный орех молотый – 10 г
  5. Коньяк/водка – 1 л

Метод приготовления

  1. Смешать компоненты, залить спиртным, дать настояться на свету.
  2. Слить жидкость в подходящую тару, плотно укупорить, перенести в темноту.

Водка «По-данцигски»

Сырье можно закупить, а можно заготовить самостоятельно. Корни выкапывают после первых морозов, отряхивают грязь, моют холодной водой, срезают мелкие корешки и просушивают. Затем нарезают аир на небольшие части до 10 см длиной.

Ингредиенты

  1. Аира корневище – 0,25 кг
  2. Водка/спирт – 1 л

Метод приготовления

  1. Выложить корни в бутыль, замочить в спирте, оставить на 1 месяц.
  2. Слить настой через ткань, для снижения крепости разбавить водой.

Горькая водка «Кюммель»

Ингредиенты

  1. Тминное семя – 5-7 ст. л.
  2. Укропное семя – 2 ст. л.
  3. Корка лимонная дробленая – 3 ст. л.
  4. Фиалковый корень – 3 ст. л.
  5. Сахар – ½ стакана
  6. Водка – 1 л

Метод приготовления

  1. Ссыпать все сухие составляющие в сосуд, влить водку.
  2. Выждать полмесяца или более, сцедить напиток, подсластить.
  3. Профильтровать жидкость через тканевый лоскут, запечатать в бутылки.

Водка «Ароматная»

Ингредиенты

  1. Мята – 100 г
  2. Шалфей – 50 г
  3. Анис – 30 г
  4. Корка померанца – 50 г
  5. Тмин – 50 г
  6. Сахар – по вкусу
  7. Водка – 12 л

Метод приготовления

  1. Корку померанца подробить, смешать с травами и специями, ошпарить массу кипятком, отжать воду.
  2. Выложить смесь в большую бутыль, влить водку.
  3. После настаивания сцедить жидкость, пропустить через фильтр, распределить в мелкие сосуды.

Водка «Иголка»

Хвойное сырье для напитка заготавливают незрелое – зеленое, мягкое.

Ингредиенты

  1. Шишки сосновые – 1 стакан
  2. Сахар – 80 г
  3. Водка – 1 л

Метод приготовления

  1. Залить сырье водкой, дать жидкости напитаться полмесяца.
  2. Пропустить настой через многослойную марлевую ткань, отжать.
  3. Приготовить карамельный сахар, подержав его на сковородке до появления коричневого оттенка.
  4. Растворить карамель в водке, профильтровать напиток, разлить в небольшие бутылочки.

Водка «Листовка»

Молодое сырье собирают ранней весной, когда только-только начинают появляться первые листики. Вкус напитка улучшается по мере созревания, но долго хранить такую водку не рекомендуется – она начнет портиться.

Ингредиенты

  1. Почки и листья черной смородины – 10-12 ст. л.
  2. Водка – 1 л

Метод приготовления

  1. Высыпать зеленую массу в банку, замочить в водке.
  2. Выставить емкость на солнце, оставить до приобретения напитком темно-зеленого цвета (около 6 недель).
  3. Аккуратно слить жидкость, профильтровать настой, разлить в небольшие сосуды, отправить в прохладу.

Водка «Праздничная»

Ингредиенты

  1. Сода – 1 ч. л.
  2. Кислота лимонная – 1 ч. л.
  3. Водка – 1 л

Метод приготовления

  1. Засыпать в водку соду и «лимонку», тщательно перемешать.

Водка «Чайная»

Ингредиенты

  1. Чай черный – 4 ст. л.
  2. Сахар – 80 г
  3. Водка – 1 л

Метод приготовления

  1. Замочить чай в водке на 3 часа, сцедить настой.
  2. Обжарить сахар до состояния карамели, высыпать массу в напиток.

Водка «Варенуха»

Ингредиенты

  1. Яблоки сухие – 50 г
  2. Вишни сухие – 50 г
  3. Груши сухие – 30 г
  4. Чернослив – 30 г
  5. Корица – 1 г
  6. Гвоздика – 1 г
  7. Имбирь молотый – 1 г
  8. Перец душистый – ½ г
  9. Лист лавровый – 2-3 шт
  10. Мед – ¼ кг
  11. Водка – 1 л

Метод приготовления

  1. Сухофрукты промыть, выложить каждый вид в отдельную емкость, залить водкой, разделив ее на 4 части, дать постоять не менее 5 часов.
  2. Выложить все настои в общую кастрюлю, всыпать мед и специи, плотно закрыть крышку, закрепить ее липким тестом, поместить сверху грузик и отправить в прогретую до 100 °C духовку либо печь.
  3. Выждать 10–11 часов, достать посудину, сцедить напиток. Подавать в горячем виде.

Водка «Персиковая»

Часть ядер любого вида можно заменить косточками вишен.

Ингредиенты

  1. Ядра персика – 0,83 кг
  2. Ядра миндаля – 0,83 кг
  3. Сахар – 2,7 кг
  4. Корица – 9 г
  5. Вода – 0,35 л
  6. Цветы померанца – горсть
  7. Водка – 6,4 л

Метод приготовления

  1. Оба вида ядер потолочь, всыпать корицу, влить алкоголь, дать напитаться полмесяца.
  2. Бросить в настой померанцевый цвет.
  3. Сахар растворить в воде, ввести в напиток, процедить жидкость.

Смотри еще

Полезно знать

Коктейли с малибу (кокосовым ромом): 11 рецептов с фото
Отличие игристого вина от шампанского + виды и как выбрать
Арманьяк Барон Легран: история, обзор видов и вкусов
Норвежский напиток Аквавит водка: что это, виды, как пить + рецепт в домашних условиях

А вы знали, что:

Ликер – сладкий или горький алкогольный напиток, полученный путем настаивания некоторых компонентов на крепком алкоголе.

Понравился Взболтай? Подпишись на обновления:

Все рецепты алкоголя

Я тут: Водка на плодах, травах и специях: 18 рецептов в домашних условиях
Наверх