Рецепт Бехеровки в домашних условиях
На первый взгляд, может показаться, что получить домашнюю Бехеровку – проще простого. Это вам не грапу дистиллировать и даже не медовуху варить. Однако, на поверку, все обстоит несколько сложнее.
Почему так не будет
Дело в том, что при всем своем желании, приготовить настоящую Бехеровку вы, попросту, не сумеете. Носящий это название ликер изготовляется только на одном отдельно взятом чешском заводе с использованием уникальной воды из местных источников, да к тому же по сверхсекретному рецепту известному лишь двум обитателям земного шара.
Зато в ваших силах приготовить приятный, пряный напиток, который по своим вкусовым качествам будет весьма близок к знаменитому чешскому оригиналу. При этом, ничто вам не помешает изменить предложенные нами пропорции в пользу излюбленных специй; или даже полностью проигнорировать нелюбимый вами ингредиент.
Итак, если вы взвесили все за и против, приступим.
Домашний рецепт Бехеровки
Список ингредиентов представлен из расчета на полтора литра конечного продукта.
Пшеничный спирт
Разведенный до крепости 50% - 1,2 л (водка не подойдет в виду недостаточной крепости, и даже самый качественный самогон – из-за специфического привкуса и запаха; собственно, на том самом единственном и неповторимом заводе в Карловых Варах используется именно спирт).
Гвоздика – 15-20 шт.
Палочка корицы – 5 г.
Кардамон – 2-3 коробочки.
Душистый черный перец – 8-10 зерен.
Анис обыкновенный – 1 ч. Ложка (без горки).
Свежая апельсиновая цедра – 2 ч. Ложки (только оранжевая корочка, поскольку белый подкорок сделает ваш напиток излишне горьким).
Сахар – 150 г (если вы предпочитаете более сладкие ликеры – замените обычный сахар фруктозой).
Вода (желательно родниковая) – 250-300 мл.
Метод приготовления Бехеровки
В стеклянную посудину объемом 1,5 л засыпаются пряности и цедра, после чего заливается спирт.
Затем герметично закрытая емкость в течении недели выдерживается в темном теплом месте (например, возле батареи); при этом, ее следует периодически взбалтывать.
После этого, содержимое сосуда дегустируется и либо процеживается через марлю, либо продолжает настаиваться еще 2-3 дня.
Сразу после фильтрации готовится сахарный сироп. Для этого весь сахар растворяется в 150 мл воды стоящей на огне. Горячий, но еще не закипевший сироп снимается с огня, избавляется от пенки и остужается до комнатной температуры. Затем он наливается все в ту же банку, после чего в нее возвращается процеженная настойка.
Кастрюля от сиропа прополаскивается оставшейся водой, которая также заливается в стеклянную емкость, заполняя ее до краев (если вы – настоящий ликероводочный асс, постарайтесь, чтобы крепость полученной субстанции равнялась 38 градусам: тем самым, которые гордо красуются на бутылках с подлинной Бехеровкой).
Полученный напиток еще неделю настаивается в плотно закрытой банке, что делает его полностью готовым к употреблению.
Актуальность: 10.05.2016
