Винные термины – описание 83-х маркировок

Зачастую наши знания о вине ограничиваются особенностями привкуса, цветом и степенью крепленности. При этом основные винные термины аккуратно обходятся стороной. На самом деле, существует специальный список определений – винных терминов, которые должен знать каждый любитель вина.

Список винных терминов

1. Abbocatto (Абокато) – слегка сладковатое вино.

2. Abfuller (Абфюлер) – разлито в ...

3. Anejo (Анехо, Анеджо) – испанские вина, выдержанные не менее 3-х лет.

4. Amabile (Амабиле) – полусладкое (средне сладкое).

5. Amontillado (Амонтилядо) – сухое, с полным телом Шерри.

6. A.P.Nr. – идентификационный номер, выданный немецкими регулирующими органами.

   Из этого кода возможно точно узнать происхождение бутылки, дату разлива, завод, партию.

7. Auslese (Уаслезе) – немецкие вина из специально отобранных гроздьев винограда.

8. Azu (Азу) – означает «сладкий».

9. Bereich (Берейх) - винный субрегион в Германии.

10. Blanc de Blanc (Блан де блан) – белое (игристое) вино, произведенное только из белых сортов винограда.

11. Bodegas (Бодэга) – винодельческое хозяйство в Испании.

12. Brut (Брют) – сухое Шампанское.

13. Cava (Кава) – Испанское игристое вино. Делается по тому же методу, что и Шампань.

14. Cantina (Кантина) – винный завод в Италии.

15. Cantina Sociale или CS (Кантина сочиале) – кооператив в Италии, который выращивает виноград и производит из него вино.

16. Cave Cooperative (Кав Кооператив) – кооперативный погреб во Франции.

17. Claret (Кларет) – старое историческое название красных Бордо.

18. Clarete (Кларет) – испанское розовое вино в регионах Кастилия и Леоне.

19. Classico (Классико) – означает принадлежность вина своим происхождением к центральной исторической части производительной зоны. Например, в Италии – Chianti Classico.

20. Clos (Кло) – виноградник, изначально огражденный каменной стеной толщиной 50 см. Если стены разрушают, виноградник теряет данный термин.

21. Concord (Конкорд) – сорт американского красного винограда, используемый в приготовлении местных аутентичных вин.

22. Cosecha (Косеха) – испанский термин, переводится как «выдержанный». Означает урожай или год сбора урожая.

23. Criado y embotellado por (Криадо и амботеладо пор) – вино произведено и бутилировано.

24. Crianza (Крианца) – вино не менее, чем двухлетней выдержки, из которых не менее 6 месяцев – в дубовых бочках, а остальное время – в бутылках.

25. Cru Bourgois (Крю Буржуа) – официально этот термин установлен для вин Медока в 1932 году.

26. Сru Classe (Крю Классэ) – французский юридический термин, обозначающий исторический виноградник или отменное качество производимого там вина.

27. Dolce (Дольче) – сладкое вино.

28. Einzellage (Айнцелаг) – немецкое название определенного участка виноградника.

29. Eiswein (Айсвайн) – разновидность Бееренауслезе, немецкого вино, приготовленного из поздно собираемых (во время ранних заморозков) сортов винограда. Обладает высокой концентрацией сахара.

30. Eleve en futs (Эльве ан фю) – выдержано в бочках.

31. Eleve en futs de chene (Эльве ан фю дэ шэн) – выдержано в дубовых бочках.

32. Faugeres (Фожэр) – винодельческий регион в Лангедоке и название вина, производимого там.

33. Fendant (Фендан) – сухое белое вино, производимое в Швейцарии из сорта винограда Chasselas.

34. Fino (Фино) – Шерри в сухом, легком стиле.

35. Frizzante, Vivace, Brioso (Фрицантэ, Виваче, Бриозо) – легкое игристое вино умеренной шипучести.

36. Gradi Degrees (Гради дэ грэ) – процент алкоголя.

37. Gran Reserva (Гран Резерва) – испанское вино не менее чем пятилетней выдержки, из которых не менее двух лет – в дубовых бочках.

38. Grand Cru (Гран крю) – французский термин для обозначения виноградников, производящих эксклюзивные сорта вин или славящихся древней историей.

39. Grand vin (Гран вен) – переводится как «великое вино» или «элитное вино». Стоит учитывать, что эта надпись не служит официальной гарантией качества.

40. Grosslage (Грослаг) – немецкий юридический термин для обозначения нескольких индивидуальных хозяйств, чья продукция может быть объединена под одним названием.

41. Gutsabfullung – разлито в имении. При условии, что виноград собран и вино изготовлено в самом имении (поместье).

42. Halbtrocken (Халбтрокен) – полусухое вино или шампанское. Определяется по особому немецкому принципу.

43. Haut-Medoc (О-Медок) – часть района Медок в Бордо, где производится большая часть бордосских красных вин.

44. Joven (Ховен) – молодое испанское вино урожая этого года, которое либо совсем не выдерживается в дубовых бочках, либо выдерживается меньшее время, чем установлено для вин Крианца.

45. Jurancon (Жюрансон) – французское сухое ароматное вино из района Пиренеев на юго-западе Франции.

46. Kabinett (Кабинет) – один из классов немецких вин. Легкое сухое вино.

47. Liquoroso (Ликоросо) – ликерное сладкое крепкое вино.

48. Madeira (Мадейра) – остров в Атлантическом океане, недалеко от побережья Северной Африки. На нем производят крепкое вино с тем же названием.

49. Manzanilla (Манзанила) – сухой стиль Sherry, то же самое, что Fino.

50. Mistela (Мистела) – виноградный сок с добавлением спирта в Испании.

51. Oloroso (Олоросо) – вино содержит более 50 грамм остаточного сахара на литр. Термин имеет второе значение: тип вина с характеристиками Хереса или Монтилья Морилес.

52. Optima (Оптима) – сорт немецкого винограда, гибрид Sylvaner - Riesling - Muller-Thurgau.

53. Passito (Пассито) – итальянский винодельческий процесс, при котором собранные гроздья помещаются в сухое помещение для того, чтобы к моменту давления превратиться в изюм. Эта процедура концентрирует в виноградном соке сахар, и обычно из этих ягод производят сладкие вина

54. Perlwein (Перлвейн) – игристые вина. Имеют давление в бутылке не меньше 3 атмосфер, и не меньше 9.5% алкоголя.

55. Primeur (Пример) – молодое вино (французский термин).

56. Petillant (Петиян) –слабо игристое французское вино.

57. Rancio (Рансио) – выдержанное вино, специально подвергнутое окислению и выставляемое на солнце в стеклянных бутылях для ускорения процесса созревания.

58. Recioto (Ричото) – вино из региона Венето в северо-восточной Италии, изготавливается из винограда позднего сбора, практически изюма. В технологии производства этого вина используется процесс «passito».

    Вина обычно густые, сладкие, с высоким содержанием спирта (исключение – сухое вино Amarone).

59. Reserva (Ресерва) – испанское вино не менее, чем трехлетней выдержки, из которых не менее года – в дубовых бочках.

60. Riserva (Ризерва) – итальянский термин. В сочетании с названием вина свидетельствует о выдержке вина 2-3 года. Производится на лучших территориях.

61. Rosado (Росадо) – испанское вино из красного винограда или смеси красного и белого с брожением без кожицы винограда.

62. Sangria (Сангрия) – освежающий напиток из красного винограда, воды, сахара и цитрусовых. Белый вариант Сангрии называется Zurra (Зурра) или Zurracapote (Зурракапотэ).

63. Schaumwein (Шомвейн) – игристые вина, производимые методом вторичной ферментации.

64. Sekt (Зэкт) – игристое качественное вино. Имеет специальные стандарты хранения. Эти вина также могут происходить из определенных регионов Q.b.A. или Sect b.A. и происходят только из указанного виноградника.

    Sekt делается исключительно из вина немецкого происхождения. В соответствии с остаточным сахаром, на этикетке будут следующие надписи: Extra brut, extra herb = до 6 г/л сахара. Brut, herb = до 15 г/л сахара. Extra troken, Exra dry = от 12 до 20 г/л сахара. Troken, Dry = от 17 до 35 г/л сахара. Halbtroken =от 33 до 50 г/л сахара. Mild = свыше 50 г/л сахара.

65. Selection des grains nobles (Слексьон дэ грэн нобль) – отборное вино из благородных сортов винограда в Эльзасе.

66. Spumante (Спуманэ) – итальянское название игристых вин.

67. Spatlese (Шпетлезе) – сорт дорогих немецких вин, изготавливаемых из винограда позднего сбора, с ароматом вызревших ягод и завершенным вкусом.

68. Stravecchio (Стравекио) – итальянское вино очень старой выдержки.

69. Sur lie (Сюр ли) – выдержано на осадке или тонком осадке.

70. Szamorodni (Самородни) – традиционное вино Токай.

71. Tempranillo (Темпранильо) – великолепный сорт красного винограда из Испании.

72. Tinto (Тинто) – испанское слово, обозначающее «красное вино».

73. Trockenbeerenauslese – немецкое вино, изготовленное из почти завяленных ягод, отобранных с гроздьев винограда позднего сбора.

    Обычно исключительно дорогие и редкие сорта.

74. Vendanges tardive (Вяндаж тардив) – вино из позднего сбора винограда. Надпись характерна для региона Эльзас во Франции.

75. Vendemmia (Вендемия) – год сбора урожая по-итальянски.

76. Vendimia Tarda (Вендемия тарда) – поздний сбор по-испански.

77. Vielles vigne (Вье винь) – дословно переводится как «старые лозы», возраст которых составляет минимум 15 лет.

78. Villages (Виляж) – вино из определенных деревень (коммун).

79. Vin Gris (Вян гри) – французское название для легко окрашенных розовых вин. Дословный перевод – «серое вино».

80. Vin jaune (Вян жон) – желтое вино.

81. Vino de Licor (Вино дэ ликор) – ликерное Испанское вино.

82. Vino de Pasas (Вино дэ пасас) – испанское вино из подвяленного винограда.

83. Vinho Verde (Вино вердэ) – свежее, легкое, иногда немного шипучее португальское белое вино.

Актуальность: 25.12.2015

Метки: Энциклопедия