Стир – метод приготовления коктейлей

Энциклопедия / Словарь бармена

Стир или помешивать (от англ. stir) – приготовление коктейлей в стакане для предварительного смешивания, примерно наполовину наполненном льдом. Способ рассчитан на коктейли, состоящие из легко соединяемых жидкостей (крепкие напитки, вина, соки, воды). Применяется в случае приготовления охлажденных напитков, подаваемых без льда (например, Сухого Мартини) либо при необходимости обеспечить прозрачность многосоставных коктейлей.

Все ингредиенты перемешиваются в стакане для смешивания и процеживаются в бокал подачи через стрейнер. Однако, не следует забывать, что в данном случае обязательное исключение делается для непредсказуемо реагирующей на интенсивное смешивание газировки. Газированные напитки добавляются в бокал лишь поверх содержимого стакана для смешивания, после чего получившийся коктейль можно еще раз перемешать, но не рекомендуется профессиональными барменами. При этом, если в подобном коктейле предусматривается лед, то в бокал подачи кладутся свежие кубики, не использовавшиеся ранее во время смешивания.

Данный метод подразумевает использование двух приемов. Первый из них – билдинг, второй – стрейн.

Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или напишите Взболтаю на почту. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

25.12.2015

Смотри ещё

Полезно знать

Как отличить настоящий коньяк от подделки: 6 рекомендаций
Сладости от Джек Дэниэлс: шоколад и конфеты
Шампанское Асти: история, процесс производства, как пить, популярные марки + как отличить подделку
Арак напиток: что это, из чего делают + рецепт в домашних условиях

А вы знали, что:

Существует Абсент крепостью 89.9%!

Подробнее

Понравился Взболтай? Подпишись на обновления:

Все рецепты алкоголя

Я тут: Стир – метод приготовления коктейлей
Наверх