Сахарный колер: что это, где используют, вредно или нет

Пищевая добавка Е150 является производным жженой сахарозы (C12H22O11). Чтобы получить карамель в домашних условиях используют воду и сахар. Для промышленного применения сахарный колер синтезируют из фруктозы, сахарозы, а также может быть произведен из глюкозы и солодового сиропа.

Сахарный колер: что это, где используют, вредно или нет

Химическая структура добавки

Добавка Е150 – гетерополимерный пигмент. Может иметь различную структуру:

  1. Гранулы
  2. Сироп
  3. Порошок
  4. Жидкая субстанция

Оттеночная гамма также разнообразна, колер может быть как светло-желтым, практически прозрачным, так и насыщенно-коричневого (шоколадного) цвета. Пищевая добавка обладает высокой степенью устойчивости к термическому воздействию, свету и кислой среде.

Применение в промышленности

Крупнейшая область применения сахарного колера – пищевая промышленность. На эту отрасль приходится до 80 процентов всего продукта. Самая большая концентрация Е150 встречается в составе ряда продуктов:

  1. Хлебобулочные и кондитерские изделия.
  2. Молочные и кисломолочные продукты.
  3. Алкогольные товары – виски, коньяк, ликеры, пиво.
  4. Безалкогольные напитки – лимонад, Кока-Кола, Пепси.
  5. Сухие корма для животных.
  6. Колбасы, консервы, сосиски.

Благодаря веществам, которые защищают добавку от действия света, продукты, содержащие Е150, не окисляются, не мутнеют и защищены от образования осадка и хлопьев. На данный момент субстанция служит самым популярным вариантом пищевого красителя и эмульгатора.

Виды колера по группам

В зависимости от особенностей производства, пищевая добавка делится на группы:

  1. 1-я категория (150а) – простой колер, он не содержит примесей и дополнительных компонентов (типичная домашняя карамель из жженого сахара и воды).
  2. 2-я категория (150b) – изготовление осуществляется при помощи щелочно-сульфатной технологии.
  3. 3-я категория (150с) – для получения субстанции этого типа применяется аммиачная технология производства.
  4. 4-я категория (150d) – продукт аммиачно-сульфатной технологии.

Польза и вред от колера

Согласно ГОСТу пищевая добавка Е150 и все ее подгруппы допустимы к применению в пищу как в бытовом, так и в промышленном секторах. Ключевым фактором, определяющим безопасность сахарного колера, служит количественное содержание вещества в продукте.

Несмотря на то, что сама по себе добавка считается безвредной и применяется во всем мире, существуют определенные особенности ее эксплуатации. Так, добавление лактозы или иных компонентов в состав карамели способно вызвать аллергические реакции. А суточная норма сахарного колера не должна превышать 160–200 мг на кг массы тела.

В США и Канаде производители продуктов питания и алкоголя должны в обязательном порядке указывать количество добавки 150d, если она присутствует в составе.

Карамель – один из самых древних и популярных во всем мире красителей. Бытует большое количество мифов о том, что продукт канцерогене, способен вызывать злокачественные опухоли и заболевания ЖКТ. Однако, никаких подтверждающих или указывающих на это фактов зафиксировано не было.

На данный момент сахарный колер – добавка, которую можно употреблять в пищу и взрослым, и детям.

Понравилось? Поделись:

Нашли ошибку или есть что добавить?
Сообщите нам
Актуальность контента:
29-06-2018, 12:24

Смотри еще

6 популярных рецептов браги в домашних условиях
6 популярных рецептов браги в домашних условиях
Читать
Самый точный калькулятор разбавления спирта водой + советы
Самый точный калькулятор разбавления спирта водой + советы
Читать
Как приготовить сахарный сироп: 3 рецепта искусного бармена
Как приготовить сахарный сироп: 3 рецепта искусного бармена
Читать
Мед
Мед
Читать
Сахар в коктейлях
Сахар в коктейлях
Читать
Персиковый биттер
Персиковый биттер
Читать
Малиновый сироп
Малиновый сироп
Читать
Следите за новинками:

Разрешается частичное копирование материалов сайта с упоминанием vzboltay.com

Сахарный колер: что это, где используют, вредно или нет