Срочно! Успехи военной операции России на Украине

Разница между содовой, зельтерской, минеральной и тониковой водой

Разновидности газированной воды могут сбивать с толку. При беглом взгляде напитки выглядят идентично, но каждый отличается вкусовыми характеристиками и изготавливается с использованием разных процессов.

Чтобы узнать разницу между ними, Взболтай составил полное руководство по видам газированной воды.

Зельтерская вода (Seltzer water)

Зельцер (сельтер) - самая простая из вод, полученная путем газирования углекислым газом (CO2).

Вследствие своего нейтрального профиля, зельтерская вода иногда ароматизируется с использованием натуральных фруктовых эссенций и масел.

Содовая вода (Club soda)

Содовая похожа на зельтерскую воду, но в дополнение к CO2 добавляются различные минералы, в том числе бикарбонат натрия, цитрат натрия, динатрийфосфат и иногда хлорид натрия.

Если рецепт коктейля требует зельтерской воды, но у вас под рукой только содовая, разница между ними незначительна, и одну можно смело заменить другой.

Минеральная вода (Sparkling mineral water)

Газированная минеральная вода богата растворенными твердыми веществами, такими как калий, натрий и магний.

В отличие от содовой, эти минералы встречаются в природе и попадают в неё через несколько слоев подземных пород и осадков.

Пузырьки минеральной воды могут быть как естественными, так и искусственно добавленными.

Каждая марка газированной минеральной воды содержит определенную дозу ароматизирующих минералов, поэтому все они имеют несколько различный вкус.

Этот тип воды плохо сочетается в коктейлях, но они дают замечательный эффект в паре с вином.

Тоник (Tonic water)

Тоник – искусственно газированная вода с горьковатым вкусом, который достигается благодаря хинину.

Это единственная вода из списка, которая содержит калории из-за содержания сахара, однако существует более «легкие» версии с пониженным количеством сахара.

Что нужно знать о газированной воде

История изобретения

Считается, что первым человеком, который газировал воду углекислым газом, был Уильям Браунригг, но официальным изобретателем является Джозеф Пристли, который в 1767 году обнаружил метод заваривания воды углекислым газом на пивоваренном заводе в Лидсе, Англия.

Джозеф написал о «своеобразном удовлетворении», которое он испытал, выпив газированный напиток. И уже в 1772 году он опубликовал статью под названием «Пропитка воды неподвижным воздухом».
Где искать натуральные пузырьки

Артезианские скважины в таких местах, как Михалково в болгарских горах Родопы, Меджитлия в Северной Македонии и особенно в Селтерсе в немецких горах Таунус, дают природные шипучие минеральные воды, однако этот список далеко не полный.
Коктейльная культура и газировка

С появлением в массовой культуре газировки, люди стали чаще смешивать её с алкогольными напитками, что способствовало росту продаж дешевого алкоголя и появлению различного рода готовых миксов.
Гаджет газированного ретрограда

Если вы родились после 2000-х, вряд ли вы застали тот чудный момент, когда ваш дед наливал вам газировку из специального сифона.

Сейчас существуют современные домашние установки по заправке подобных сифонов, поэтому если у вас есть желание и лишние деньги стоит рассмотреть девайс к покупке.
Почему газированная вода кажется кислой

Углекислый газ и вода вступают в химическую реакцию с образованием углекислоты, которая стимулирует нервные рецепторы во рту.

Это вызывает легкое жжение, колючие ощущения, которые могут быть как раздражающими, так и приятными.

РН газированной воды 3–4, это означает, что она слегка кислая.

Интересно, что ваши почки и легкие удаляют избыток углекислого газа. Это поддерживает в вашей крови слегка щелочной баланс pH 7,35–7,45 независимо от того, что вы едите или пьете.

Влияние на здоровье человека газированной воды

Здоровье зубов

Одной из самых больших проблем с газированной водой является ее воздействие на зубы, поскольку ваша эмаль подвергается воздействию кислоты.

Существует очень мало исследований по этой теме, но одно показало, что газированная минеральная вода повредила эмаль лишь немного больше, чем негазированная.

Кроме того, минеральная вода была в 100 раз менее вредной, чем сладкий безалкогольный напиток.
Газированная вода может помочь уменьшить запор

Люди, которые испытывают запоры, могут обнаружить, что газированная вода помогает облегчить их симптомы.

В двухнедельном исследовании 40 пожилых людей сообщили о снижении симптомов запора на 58%.

Есть также доказательства того, что газированная вода может помочь с другими симптомами расстройства желудка, в том числе с болями в животе.
Здоровье костей

Многие люди считают, что газированные напитки вредны для костей из-за высокого содержания кислоты. Тем не менее, исследования показывают, что карбонизация не виновата.

Большое обсервационное исследование, проведенное на более чем 2500 человек, показало, что кола была единственным напитком, связанным со значительно более низкой минеральной плотностью кости. Газированная вода, по-видимому, не влияет на здоровье костей.

В отличие от газированной воды и чистой содовой, напитки по типу колы содержат много фосфора.

Исследователи предположили, что потребители колы, возможно, потребляли слишком много фосфора и недостаточного кальция, что является потенциальным фактором риска потери костной массы.

Исследования на животных показывают, что газированная вода может даже улучшить здоровье костей. Дополнение рациона кур газированной водой в течение шести недель привело к увеличению прочности костей ног по сравнению с водопроводной водой.
Здоровье сердца

Исследования показывают, что газированная вода может улучшить здоровье сердца, хотя фактические данные очень ограничены.

Одно исследование с участием 18 женщин в постменопаузе показало, что употребление газированной воды, богатой натрием, снижает «плохой» холестерин ЛПНП, маркеры воспаления и уровень сахара в крови.

Кроме того, предполагаемый риск развития сердечно-сосудистых заболеваний в течение 10 лет был на 35% ниже для тех, кто пил газированную воду по сравнению с контрольной водой.

Тем не менее, поскольку это было только одно небольшое исследование, для достижения каких-либо выводов требуется значительно больше данных для анализа.