Дегустация вина: с чего начать?

07.05.2016

Дегустация вина – не только наука, но и увлекательный процесс. Она развивает вкус, учит различать оттенки букета. Опытные дегустаторы вин умеют различать тончайшие нюансы запаха и вкуса, могут рассказать, какие чувства вызовет каждое вино.

Умение наслаждаться винным букетом – это навык, и им можно овладеть. Для этого не обязательно быть профессиональным дегустатором. Все, что нужно, – научиться запоминать и распознавать вкусы, а также натренировать глаза и обоняние. Разумеется, у дегустации вина есть и свои правила.

Дегустация вина: с чего начать?

Место для дегустации вина

Дегустировать вино следует в сухом и проветренном помещении. В нем не должно быть ни холодно, ни жарко. Оптимальная температура – от 15 до 18 градусов. Стены в помещении, как и скатерти на столах, стоит выбрать светлые, желательно белые.

Для дегустации вина очень важно отсутствие запахов. Даже запахи в отделке помещения могут повлиять на букет вина. Используйте рассеянное освещение, в идеале солнечный свет. Если это невозможно, следует выбрать лампы накаливания.

Чаще всего дегустации проводят в ресторанах или клубах, где можно обеспечить все условия. Но не менее интересно устраивать выездные дегустации на природе, например, на винодельнях.

Какие бокалы выбрать

Для дегустации вина выбирают классические «тюльпанообразные» бокалы. Их края сходятся к центру и не дают аромату улетучиться. Если выбрать бокалы с прямыми стенками, вино быстро потеряет букет. Однако есть исключение: игристые вина принято пить из прямых бокалов флюте.

Во время дегустации бокалы с вином рассматривают на свету и аккуратно вращают. Когда дегустатор наклоняет бокал, он смотрит на цвет и чистоту вина. Так он определяет, насколько вино качественное. По прозрачности и текучести вина профессионал может узнать даже возраст вина и его выдержку.

Поэтому стоит выбрать прозрачные бокалы без граней и узоров. Лучше всего, если они будут из тонкого хрусталя. А так как бокалы держат за ножку, она должна быть длинной и прочной.

Когда дегустировать вино

Дегустацию стоить запланировать на утренние часы. Не слишком ранние, когда дегустатор еще не проснулся, но и не в обед. Лучше всего назначить дегустацию после 10 часов утра. В это время ощущения будут еще легкими и свежими.

Дегустатору не стоит принимать лекарства, курить или есть продукты, которые оставляют долгое послевкусие. Это может испортить вкусовые ощущения. Также не стоит пользоваться парфюмерной водой.

Для дегустации понадобится немало видов вина, поэтому следует позаботиться о месте и условиях хранения.

Смотри еще

Полезно знать

Дижестив – значение и роль алкогольного напитка
Как хранить коньяк: 5 простых правил
Ликер Куантро: история, как делают, виды + 3 рецепта коктейля
Голубое шампанское: что это, марки, стоит ли покупать

А вы знали, что:

Ратафия – алкогольные напитки, получаемые путем настаивания спелых плодов и ягод на 90° спирте и прибавлением к настою сахара.

Подробнее

Понравился Взболтай? Подпишись на обновления:

Все рецепты алкоголя

Я тут: Дегустация вина: с чего начать?
Наверх