Вино из голубики: 2 рецепта в домашних условиях

Вино и голубики обладает приятным фиолетовым оттенком и мягким, бархатистым вкусом.

Перед началом приготовления ягоды необходимо перебрать, очистить от мусора и листьев, не мыть.

Простой рецепт вина из голубики

Для настаивания вина потребуется большая стеклянная емкость либо 2 сосуда меньшего объема, чтобы часть пространства в них (примерно ¼) оставалась незаполненной.

Ингредиенты

1. Голубика – 4 кг

2. Песок сахарный – 2 кг

3. Вода – 6 л

Метод приготовления

1. Голубику измельчить с помощью деревянного пестика (толкушки), отжать через сито или марлю. Полученный сок поставить в холодильник.

2. В массу из ягод влить воду, настаивать мезгу на протяжении 1 суток в защищенном от света месте.

3. Процедить настой через марлю и добавить к нему оставленный ягодный сок.

4. В полученную жидкость всыпать сахарный песок, тщательно перемешать.

5. Перелить сироп в стеклянный сосуд, оставив часть тары незаполненной, закрыть горлышко гидрозатвором.

6. Поместить емкость в затемненное место и держать там при температуре 23–25 °C до окончания активного брожения (до завершения выделения пузырьков).

7. Вино снять с осадка через шланг, вылить в чистую тару, хранить еще 2 месяца в темном помещении.

8. Разлить напиток по бутылкам, запечатать пробкой.

Рецепт вина из голубики на меду

Рекомендованное количество сахара можно увеличить для получения полусладкого (на 0,5 кг) или сладкого (на 1 кг) вина. По необходимости добавить в сусло изюм (100 г) и лимонную кислоту (15 г).

Ингредиенты

1. Голубика – 4 кг

2. Сахар – 1,5 кг

3. Вода – 3,5 л

4. Мед липовый – 300 г

Метод приготовления

1. Очищенные ягоды выложить в дуршлаг, тщательно вымыть, дождаться, пока стечет вода, и размять плоды руками.

2. Переложить полученную массу и сок в десятилитровую стеклянную тару, влить 2 л воды.

3. Горлышко сосуда обвязать марлей, поместить емкость в темный угол с температурой около 22 °C на 4–5 суток.

4. После выдержки настой аккуратно процедить через 3–5 слоев чистой марли.

5. Мезгу хорошенько отжать и выбросить, полученный сок поместить в чистый сосуд.

6. Мед и сахар растворить в полутора литрах теплой очищенной воды, добавить к настою из голубики.

7. Поставить гидрозатвор на горлышко бутылки, вынести сосуд в темное прохладное помещение до завершения брожения (на 20–50 дней).

8. Сцедить вино через сифон или шланг в чистую тару, снова установить затвор, выдерживать в холоде на протяжении 3 месяцев. Делайте это осторожно, чтобы не затронуть осадок.

9. Разлить готовый напиток в бутылки, запечатать пробкой.

Актуальность: 12.11.2018

Метки: Вино и вермуты, Рецепты вина