Срочно! Успехи военной операции России на Украине
Виски и коньяк в чем разница: коротко и ясно
В чем разница?
На этот вопрос можно ответить только комплексно. Виски и коньяк производятся из разного сырья, выдерживаются в бочках из разных пород древесины, обладают разной крепостью, имеют разные географические требования.
Взболтай по пунктам разборал отличия, чтобы не осталось вопросов:
Используемое сырье
Виски — производится из зерновых культур, таких, как ячмень, рожь, кукуруза, пшеница и даже гречиха с рисом.
Коньяк — производится из винограда разрешенных для этого белых сортов, таких, как Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар.
Выдержка в бочках
Для виски не существует четких требований к выдержке. Используются старые, новые бочки, бочки из разных пород древесины. Это и срок выдержки определяются традициями конкретной страны.
Коньяк выдерживается в бочках из французского дуба, при этом существуют требования к возрасту дуба и длительности выдержки, составляющей минимум 2 года.
Крепость
Крепость виски варьируется в широких пределах — от 35% об. до 60% об. Существуют образцы даже более крепкие.
Крепость коньяка должна составлять не больше и не меньше 40% об., превышение этого уровня допускается только с разрешения «Национального Межпрофессионального Бюро Коньяка», каждый случай рассматривается индивидуально.
География
Виски не является предметом права какой-либо страны. Он производится на многих территориях, при этом до сих пор не утихают споры о том, кто его изобрел — шотландцы или ирландцы.
Коньяк является наименованием, защищенным по происхождению. Это означает, что называться коньяком может только тот напиток, который произведен во Франции, в регионе Коньяк, с соблюдением определенных требований. Любой подобный напиток, изготовленный в другом регионе или стране, называется бренди.
Шотландский виски
В Шотландии распространена традиция коптить солод торфяным дымом, что придает виски сильные ноты йода и моря.
Технологии производства
Виски может быть дистиллирован в аппаратах разных видов и конструкций, в том числе на ректификационных колоннах. Нет требований и к количеству циклов — это может быть одна перегонка (например, в США), и две (например, Шотландия), и три (например, Ирландия).
Коньяк же дистиллируется ровно два раза в шарантском перегонном кубе. В случае отклонения от этого правила напиток классифицируется как бренди.
Нюансы выдержки в бочках
Многообразие стилей виски в первую очередь обусловлено тем, что к выдержке допускаются бочки из различных пород древесины, а так же бочки, в которых ранее выдерживались другие напитки.
Например, это может быть новая бочка из американского белого дуба, которая придаст виски характерный аромат экзотических фруктов, свежескошенной травы и ванили.
Или дубовая бочка из-под хереса — добавит вкус увяленых ягод, сухофруктов и пряностей.
Помимо этого, производители часто используют такой прием, как «финишная выдержка». В этом случае после длительной выдержки в основной бочке виски переливается на сравнительное короткое время в бочку другого типа, например, из-под Олоросо или Сотерна. Это добавляет еще больше вкусовых и ароматических нюансов в профиль напитка.
В случае с коньяком история другая. К выдержке допускаются лишь определенные бочки, описанные выше, и крайне редко производители, чаще ради эксперимента, проводят финишную выдержку. Из-за этого спектр стилей у этого напитка гораздо уже. Однако, благодаря большому количеству жестких требований, коньяк — это всегда качественный продукт, характеристики которого чаще всего предсказуемы и неизменны из года в год.
Что лучше?
На этот вопрос ответить невозможно из-за слишком больших различий между напитками.
Виски — многопрофильный напиток, который будет уместен во многих случаях.
Коньяк — более консервативный и благородный напиток, который предпочтительнее пить в соответствующей обстановке.
Содержание вредных примесей в виски и коньяке примерно одинаково, но в первом больше сивушного масла, что может усугубить похмелье при чрезмерном употреблении. Про общеизвестные полезные свойства коньяка говорить не приходится, так как высокое содержание алкоголя сводит их на нет.
Выбирайте напиток по душе и помните — правил нет. Пейте то и так, как нравится именно вам.
Актуальность: 23.06.2021
Метки: Виски и бурбон
