Текила: из чего делается, сколько градусов, состав и сырье

Крепкий мексиканский напиток текила насчитывает миллионы поклонников во всем мире. При этом, многие почитатели напитка желают не просто опрокидывать шот за шотом, но и узнать как можно больше об этой визитной карточке Мексиканской республики. Именно для таких людей мы предлагаем ответы на несколько наиболее существенных вопросов, связанных с алкогольной жемчужиной мексиканских полупустынь.

Из чего делается текила

Из чего делается текила

Многие народные умельцы, любящие порадовать родных и близких дистиллятами собственного производства, нередко интересуются: какой кактус подходит для текилы? Так вот, дорогие самогонщики, мы вынуждены вас разочаровать. Оставьте в покое горшки с колючими обитателями ваших подоконников, поскольку к интересующему нас дистилляту они не имеют никакого отношения.

Единственным и неповторимым сырьем для данной разновидности мексиканского алкоголя является прошедшая специальную обработку сердцевина агавы – суккулентного растения, родственного спарже, ландышу и алоэ. Очищенные от листьев корневища зрелой агавы разрезают на половины либо на четверти и пропаривают в специальных печах или автоклавах. Затем их дробят при помощи пресса либо специального жернова, заливают большим количеством води (примерно, два к одному) и отправляют на ферментацию. Если речь идет об изготовлении низкопробных сортов напитка (см.: ниже), в брагу для увеличения выхода добавляют тростниковый сахар.

Состав и сырье текилы

По окончании брожения (период длится от пяти до десяти дней), жидкость фильтруют и, как минимум дважды, перегоняют в дистилляторах малого или среднего объема.

Состав и сырье

Интересно, что далеко не всякая агава пригодна для производства текилы. В данном случае, используется лишь так называемая Голубая агава. Причем, упомянутый вид обязательно должен произрастать лишь на территории пяти нижеследующих мексиканских штатов: Халиско (где, собственно, и расположен давший имя напитку город Текила), Гуанахуато, Мичоакан, Наярит и Тамаулипас.

Говоря же о составе данного агавового дистиллята, следует отметить наличие здесь определенных двойных стандартов.

Так, алкогольная составляющая классического варианта не должна содержать ничего, помимо результата перегонки ферментированного сока Голубой агавы. Данное положение вещей отображается в надписи «Tequila 100% de agave», помещенной на этикетке. Кроме того, упомянутая разновидность мексиканской алкогольной продукции не может содержать в себе никаких дополнительных красителей либо ароматизаторов.

Однако, наряду со стопроцентной агавовкой существует эдакий эрзац-вариант, именуемый Tequila Mixto. Алкоголь подобного класса может содержать от 51% агавового дистиллята и до 49% тростникового либо кукурузного спирта. При этом, мексиканское законодательство отнюдь не запрещает подкрашивать и ароматизировать подобные напитки, добавляя в них дубовый экстракт, сахарный сироп, карамель, глицерин, ваниль и другие столь же неуместные ингредиенты.

Таким образом, стоя перед полками с любимым заокеанским алкоголем, останавливайте свой выбор лишь на бутылках с этикетками, содержащими пометки «100%» и «de agave».

Сколько градусов в текиле

Наиболее популярная у себя на родине разновидность напитка: Tequila blanco, в своем первозданном виде содержит 55 градусов алкоголя. Что же до продукции, ориентированной на экспорт, то ее разводят до более привычных для гринго 38-ми (в некоторых случаях – до 40-ка или 35-ти) оборотов. Хотя, разумеется, дело тут не в привычности, а в возможности получить побольше прибыли.

Нашли ошибку или есть что добавить?
Сообщите нам
Актуальность контента:
26-03-2017, 12:41

Смотри еще

Моцарт: обзор ликера + 12 рецептов коктейлей
Моцарт: обзор ликера + 12 рецептов коктейлей
Читать
Чем отличается пиво от пивного напитка
Чем отличается пиво от пивного напитка
Читать
Брага из яблок для самогона: 5 рецептов в домашних условиях
Брага из яблок для самогона: 5 рецептов в домашних условиях
Читать
Как и с чем пьют джин: три правильных способа
Как и с чем пьют джин: три правильных способа
Читать
Текила Хосе Куэрво: краткая история и обзор видов
Текила Хосе Куэрво: краткая история и обзор видов
Читать
Ликер Шамбор: история, обзор, технология производства + 5 рецептов коктейлей
Ликер Шамбор: история, обзор, технология производства + 5 рецептов коктейлей
Читать
Флейминг – техника приготовления коктейлей
Флейминг – техника приготовления коктейлей
Читать
Гран Марнье ликер: история, виды и как пить
Гран Марнье ликер: история, виды и как пить
Читать
Саузен комфорт: обзор американского ликера + 5 рецептов коктейлей
Саузен комфорт: обзор американского ликера + 5 рецептов коктейлей
Читать
Все про Хендрикс джин
Все про Хендрикс джин
Читать
Текила: из чего делается, сколько градусов, состав и сырье
Поиск
Меню