Фиалковый ликер: 3 рецепта в домашних условиях

Creme de violette – это обобщенное название ликеров, которые обладают ярко выраженным фиалковым вкусом и ароматом.

Этот ликер имеет французские корни, но тайна его происхождения не раскрыта по сегодняшний день. Известно лишь, что изобрели его в XIX веке и эксперты предполагают произошло это в городе Тулузе, который еще известен как «фиалковый город».

Простой фиалковый ликер

Ингредиенты

1. Цветы фиалки – 250 г

2. Сахар кристаллический – 150 г

3. Водка – 500 мл

Метод приготовления

1. Для начала нам необходимо оборвать все лепестки из цветочков фиалки.

2. Затем укладываем лепестки слоями в стеклянную емкость и пересыпаем сахарным песком. Настаиваем одну неделю в темном прохладном месте.

3. Затем вливаем алкогольную основу, хорошенько взбалтываем и продолжаем настаивать еще 10 дней.

4. По истечении указанного времени ликер необходимо процедить, а затем пропустить через фильтр.

5. После всех манипуляций переливаем готовый напиток в бутылку и отправляем в темное прохладное место для дальнейшего хранения.

Французский фиалковый ликер

Ингредиенты

1. Свежие цветки фиалки – 400 г

2. Водка – 1 л

3. Сахарный песок – 400 г

4. Вода – 200 мл

Метод приготовления

1. У цветков обрываем чашелистики, а лепестки перетираем в ступке до однородной кашицы.

2. Перекладываем фиалковое пюре в эмалированную посуду и заливаем его 200 мл горячей воды. Оставляем на один день в теплом месте.

3. На следующий день процеживаем отвар, а жмых отжимаем при помощи марли.

4. Затем добавляем сахарный песок и растворяем его на водяной бане.

5. После полного остывания фиалкового сиропа, смешиваем его с водкой.

6. Теперь готовый ликер необходимо профильтровать и разлить по бутылкам.

7. Перед дегустацией выдерживаем напиток в прохладном месте.

Ликер из корней фиалки на спирту

Ингредиенты

1. Корни фиалки – 100 г

2. Пищевой спирт 40% – 2 л

3. Сахарный песок – 4 кг

4. Вода – 2 л

Метод приготовления

1. В стеклянную емкость бросаем корни фиалки и вливаем спиртовую основу. Настаиваем настойку 30 дней в темном месте.

2. Варим классический сахарный сироп.

3. После остывания сиропа добавляем его к настойке, тщательно размешиваем и продолжаем настаивать еще 14 дней.

4. Спустя две недели готовый фиалковый ликер необходимо процедить и профильтровать.

5. Затем разливаем его по стеклянным бутылкам, а после охлаждения можно приступать к дегустации.

6. Хранить напиток в прохладном темном месте.

популярные марки фиалкового ликера

Актуальность: 27.01.2018

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров