Амаретто: что нужно знать, как пить, марки + 2 рецепта в домашних условиях

Амаретто – сладкий итальянский ликер со вкусом миндаля, родом из Саронно, Италия.

Современные бренды готовят напиток из абрикосовых косточек, персиковых косточек или миндаля, которые являются естественными источниками бензальдегида, который обеспечивает основной миндалеподобный вкус ликера.

Кроме того, напиток сдабривается ванилью и некоторыми другими пряностями.

рецепты коктейлей с амаретто

Что нужно знать об амаретто

1. Сколько градусов

   Крепость составляет от 21 до 37.5%.

2. О названии напитка

   Amaretto происходит от сокращения «amaro», итальянского слова «горький», отсылающего к горькому миндалю (mandorla amara), столь важному для баланса хорошего амаретто.

   Некоторые говорят, что название означает «немного горький, в то время как другие говорят, что amaretto – это сочетание amaro (горький) и amore (любовь).

3. Не следует путать амаретто с амаро

   Ведь это совершенно другой класс итальянских ликеров, который имеет более сильный горький вкус, полученный из трав.

4. История амаретто

   Истинное происхождение амаретто может быть потеряно для истории, но легенда о его создании насчитывает более 500 лет.

   В городе Саронно на северо-западе Италии помощнику Леонардо да Винчи, Бернардино Луини было поручено сделать фреску Девы Марии в церкви. Он выбрал в качестве своей модели местную женщину, и она была настолько горда, что хотела подарить Луини подарок.

   Девушка не могла подарить что-нибудь дорогое, поэтому она взяла абрикосовые косточки и настояла их на бренди, так появилась первая бутылка амаретто.

5. Кто производит амаретто

   Сегодня ликер делают по всему миру, от Нидерландов до США, и, конечно же, на его родине в Италии.

6. Чем заменить амаретто в коктейлях

   Миндальным сиропом, однако не забывайте делить на 2 количество миллилитров амаретто в рецепте коктейля, сироп гораздо слаще ликера.

Как пить амаретто

1. В чистом виде маленькими глоточками

   Для смягчения чересчур ядреного вкуса, или же с целью слегка охладить ликер, допустимо положить в рюмку с напитком кубик льда или же плеснуть буквально наперсток чистой воды.

2. В составе коктейлей

   Куча рецептов коктейлей с амаретто тут.

3. Температура подачи и посуда

   Итальянцы рекомендуют пить напиток комнатной температуры, поскольку охлажденный амаретто существенно утрачивает свой аромат и насыщенность вкусового букета.

   Что же до самих рюмок, то согласно канону они должны иметь, так называемую, каплевидную форму и вместительность от 30 до 60 миллилитров.

4. С чем пить амаретто

   Поскольку этот ликер является исключительно десертным, то и закуска к амаретто полагается соответствующая.

   Это могут быть фрукты, сливочное суфле, сладкая выпечка или мороженое.

   Некоторые гурманы предлагают закусывать амаретто сырами.

12 популярных марок амаретто

1. Disaronno Originale Amaretto

   Оригинальный амаретто — традиционный миндальный ликер из Италии, который благодаря своему редкому и неповторимому вкусу быстро завоевал популярность во всем мире.

   Амаретто от Disaronno создается из сладкого и горького миндаля, ванили, а также различных ароматических трав и специй. Крепость 28%.

   

2. Giffard Amaretto

   Французский ликер имеет кристально чистый медно-янтарный цвет с коричневатыми отблесками.

   Вкус сладковатый с нотами горького миндаля. Карамельное послевкусие с оттенком бисквитных пирожных.

   Аромат ликера гармонично сочетает в себе ноты марципана, миндаля, ванили и кураги. Крепость 28%.

   

3. Luxardo Amaretto

   Итальянский ликер янтарного цвета. Имеет изысканный, сладкий, округлый, с бархатистой текстурой и характерными миндальными нотами вкус.

   Душистый аромат ликера наполнен тонами миндаля и ванили. Крепость 28%.

   

4. Saliza Amaretto Veneziano

   Богатый, вкусный ликер от итальянского производителя Bepi Tosolini.

   Амаретто Сализа производится путем мацерации миндаля в виноградном спирте. Крепость 28%.

   

5. Ciroc Amaretto

   Производится путем смешивания пятикратной дистиллированной французской водки на основе винограда с натуральной миндальной эссенцией. Крепость 37.5%.

   

6. Bols Amaretto

   Нидерландский ликер теплого золотисто-коричневого цвета.

   Имеет гармоничный вкус с нотками орехов и карамели.

   Обладает прекрасным ароматом с нотками миндаля. Крепость 24%.

   

7. Gabriel Boudier Amaretto Almond Liqueur

   Французский амаретто, с классическими горькими нотками миндаля, цедры лимона и марципана.

   Ликер интересен своим длительным пикантным послевкусием. Крепость 28%.

   

8. Lazzaroni Amaretto liqueur

   Итальянский ликер янтарного цвета обладает сбалансированным, оригинальным горьковато-сладким вкусом с оттенками бисквита и абрикосовых косточек.

   В букете напитка доминирует аромат миндаля. Крепость 24%.

   

9. Gozio Amaretto

   Марка амаретто, изготовленная из горько-сладкого миндаля. Производится компанией Distillerie Franciacorta с 113-летней историей, базирующейся в Гуссаго, Италия. Фишка напитка в использовании запатентованного метода проиводства и формулы компании.

   Ликер на 100% натуральный и без искусственных ароматов, экстрактов или добавок. Крепость 24%.

   

10. De Kuyper Amaretto Liqueur

    Нидерландский ликер имеет чувственный выразительный характер. Во вкусе переплетаются ореховые и ванильные ноты.

    В аромате напитка, кроме миндальных и пряных тонов, можно уловить и легкие цитрусовые оттенки. Крепость 30%.

    

11. Sette Vie Amaretto Classico

    Итальянский амаретто создан из тщательно сбалансированной смеси разных видов миндаля, придающего напитку уникальный и мягкий вкус.

    Семейная фабрика была создана в 1880 году и начала продавать amaretto локально под собственным лейблом в конце девятнадцатого века. Несколько поколений усовершенствовали рецепт с течением времени, чтобы создать лучший напиток. Крепость 28%.

    

12. Antica Amaretto

    Классическая итальянская самбука, приправленная амаретто. Произведено в долине между Доломитовыми Альпами и историческим островом Венеции.

    Крепость 38%.

    

Простой рецепт амаретто

1. Вода – 1 чашка

2. Белый сахар – 1 чашка

3. Коричневый сахар – ½ чашки

4. Водка – 2 чашки

5. Миндальный экстракт – 2 ст. л.

6. Ванильный экстракт – 2 ст. л.

Метод приготовления

1. Насыпьте коричневый и белый сахар в миску с водой и нагрейте ее до полного растворения сахара.

2. Охладите получившийся сироп до комнатной температуры, а затем налейте в него водку.

3. Отмеряйте и смешайте в отдельной посуде ванильный и миндальный экстракт.

4. Затем смешайте обе смеси и бутылируйте для хранения или немедленного распития.

5. Если вы хотите немного осветлить напиток, используйте фильтр пакеты для кофе и двойную фильтрацию перед бутилированнием.

6. Домашний амаретто может хранится долго и со временем становится только лучше.

Традиционный рецепт амаретто

1. Водка – 500 мл

2. Миндаль – 50 г

3. Абрикосовые ядра – 50 г

4. Вода – 150 мл

5. Сахар – 350 г

6. Ванильный сахар – 2 ч. л. (или ванилин – на кончике ножа)

7. Корица – щепотка

8. Гвоздика – 2 шт.

9. Душистый перец – 3 горошины

10. Свежемолотый кофе – 3 г

11. Фильтр пакет для кофе – 1-2 шт.

Метод приготовления

1. Сырые ядра миндаля заливаются кипятком и настаиваются пару минут, чтобы с него можно было снять кожицу.

2. Очищенный миндаль обжаривается на сухой поверхности до золотистого цвета. В процессе жарки на сковородку нужно кинуть также гвоздику и душистый перец, чтобы они лучше раскрыли аромат в настойке.

3. Отдельно готовим карамель из сахара и воды. Сахар высыпается на сковороду, лучше всего – тефлоновую, к нему добавляется треть воды, смесь прогревается на медленном огне до тех пор, пока не приобретет коричневатый цвет и аромат карамели. Когда это произойдет, в сироп вливается остальная вода и добавляется ванилин.

4. Обжаренный миндаль, гвоздика, перец, абрикосовые ядрышки и корица засыпаются в банку и аккуратно заливаются горячим сиропом.

5. После того, как содержимое банки остынет, в нее вливается водка и засыпается кофе, затем все тщательно взбалтывается.

6. С помощью фильтр пакета для кофе пропускаем наш ликер в чистую ёмкость. Фильтрация осветлит напиток и уберет нежелательные частицы кофе. Повторная фильтрация дополнительно осветлить ликер, но не является обязательной.

7. Отправляем напиток в темное место на месяц, не забывая периодически встряхивать его.

8. По окончании срока выдержки можно дополнительно отфильтровать ликер через фильтр пакет или плотный слой марли.

Актуальность: 27.05.2019

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Марки ликеров, Рецепты ликеров