Срочно! Успехи военной операции России на Украине
Коньяк Мартель: история, специфика, виды
Один из старейших Коньячных Домов Франции известен всему миру роскошными напитками премиум-категории, которые в разные годы подавались к столу коронованных особ, знаменитостей и влиятельных людей.
Стоимость продукции зависит от срока выдержки и ценности отдельных спиртов. И если молодые коньяки можно с натяжкой назвать доступными, то коллекционные экземпляры с длительной выдержкой в шикарном оформлении по карману далеко не всем.
История бренда
Любопытно, что заслуга создания одного из известнейших хозяйств Франции принадлежит заезжему предпринимателю из Джерси – Жану Мартелю.
Заключив брак с молодой француженкой, талантливый делец основал небольшое предприятие по производству крепких напитков в городе Коньяк. Случилось это в 1715 году.
Спустя полсотни лет продукция Дома «Martell» покорила США и примерно через такой же срок вошла в список лучших коньяков Англии.
Стоит сказать, что дело Жана Мартеля на тот момент уже перешло в руки его наследников, однако первые шаги в перспективном направлении были сделаны именно основателем компании.
К середине XIX века – предприятие освоило азиатский рынок, а уже в начале 20-го коньяк «Мартель» стал почетным «гостем» на коронации Георга V в Англии.
Значимым для компании стал 1912-й год, когда была создана легенда – напиток категории «Extra Old» – «Martell Cordon Bleu». Это был первый коньяк фирмы, получивший собственное название и ставший визитной карточкой бренда.
Именно «Cordon Bleu» отправился в плавание с роскошным трансатлантическим лайнером «Queen Mary», присутствовал на гала-ужине по случаю свадьбы принца Монако и французском приеме в честь королевы Елизаветы II.
Путешествия в элитных поездах и на борту авиалайнеров, съемки в голливудских фильмах и дегустации в окружении влиятельных особ – это далеко не все торжественные события, выпавшие на долю знаменитого напитка.
Сегодня Дом «Martell» входит в тройку крупнейших мировых производителей коньяка и занимает лидирующие позиции по продажам крепкого спиртного во многих странах.
Специфика изготовления
Над созданием выдающихся коньяков трудятся лучшие виноделы, мастера дистилляции, купажисты, эксперты в области хранения.
«Место, точность и время» – главные моменты, которые лежат в основе уникальной технологии изготовления, соблюдаемой в течение трех столетий. Она подразумевает:
-
Выращивание сырья в пределах традиционного терруара
Мягкий океанский климат, обилие солнца, плодородная земля сообщают продукту характерные особенности: элегантность, цветочные ноты, аромат цукатов и мягких специй.
Особое внимание Жан Мартель уделял силикатно-глинистым почвам Бордери, где по сей день возделывают популярный в коньячном деле сорт Уни Блан, придающий напиткам утонченность и благородство.
-
Строгий подход к процессу дистилляции
Вина, используемые в качестве основы, тщательно очищают от примесей и осадков, после чего по старинке нагревают в медных баках.
Температура и время дистилляции четко отмерены.
Чистое сырье позволяет получать исключительно тонкие и ароматные коньячные спирты – настоящую «живую воду», а точное соблюдение параметров придает напиткам узнаваемый стиль Дома «Мартель».
-
Выдержка в специальных бочках из мелкозернистого дуба
Особый вид древесины в совокупности с темнотой и тишиной семейных погребов завершает процесс и приводит к рождению элегантных, сбалансированных коньячных спиртов, в букете которых присутствуют ноты ванили, сухофруктов, красных ягод и цветов.
В процессе выдержки напитки приобретают характерный янтарный цвет и нежный дубовый привкус.
Тип бочки и ее подготовка имеют значение. Новые емкости придают продукции сильный древесный аромат, бывшие в употреблении сосуды – менее выраженный.
Легкий обжиг дуба позволяет коньячному букету раскрыться ярче.
-
Купажирование
Созревание коньяков длится от двух лет до нескольких столетий.
Точный срок для каждого напитка определяет специалист, работающий в погребе.
После достижения нужной степени зрелости спирты смешивают в соответствии со старинной рецептурой.
Сложное искусство купажирования подвластно лишь настоящим профессионалам, обладающим не только тонким обонянием, но и поистине магическими способностями в искусстве создания гармоничных букетов.
Отдельно стоит упомянуть оригинальное оформление коллекционных напитков «Martell», которому производитель уделяет не меньше внимания, чем содержимому бутылок.
Фигурные графины из хрусталя, коробки из телячьей кожи с зеркалами, дизайнерские флаконы с вензелями – эти шедевры стоит если не подержать в руках, то хотя бы увидеть.
Виды коньяка Мартель
Martell NCF
Одна из последних разработок Дома, произведенная по инновационной технологии: фильтрацию напитка выполняют при комнатной температуре, в отличие от классической, осуществляемой при 0°.
Получился коньяк со свежим, живым характером, в котором чувствуются акценты абрикосового варенья, ванили, мандарина, розового грейпфрута, цукатов и цитрусовой цедры.
Рекомендуется подавать со льдом.
Martell VS / Single Distillery
Самые молодые из коньяков компании, выдержанные всего два года.
Цвет: светло-золотой. Букет: гармоничный, мягкий, свежий, фруктовый, с тонами груши, банана и ванили.
Отличительная черта второго – более интенсивный, глубокий вкус и яркий аромат.
Martell VSOP
Выпускается в трех вариантах: обычный, VSOP with Médallion и VSOP aged in Red Barrels.
Цвет: Золотисто-янтарный. Аромат: горьковатый лайм, терпкая лакрица, сочные айва, изюм и слива в сочетании со свежими древесными и ореховыми нотами.
Вкус: мягкий, бархатистый, округлый, фруктовый, с долгим послевкусием.
Напиток из «красных бочек» выдерживают в емкостях, которые уже использовались для хранения коньяка. Они придают продукту утонченность и деликатность, усиливают «фруктовость».
Martell Distinction
Еще один напиток категории V.S.O.P. Цвет: янтарное золото с медными бликами.
Букет: цукаты, сливовое варенье, цедра лимона, ваниль, шафран, имбирь, мед.
Вкус: сбалансированный, чувственный.
Martell Noblige
Сбалансированный, чувственный, мощный коньяк с карамельно-сливочным ароматом, разлитый в элегантные вытянутые бутыли.
Напиток, выходящий за рамки категории V.S.O.P, но еще не достигший следующей.
Цвет: медно-золотой. Вкус: фруктово-ванильный с древесными и карамельными оттенками. Длительное медовое послевкусие.
Martell Cordon Bleu / Extra
Уникальный коньяк категории X.O. «Идеально подходит для особых случаев».
Медный цвет, яблочно-сливовый аромат с нотами обжаренного кофе и миндаля.
Вкус: мягкий, фруктово-пряный, элегантный, насыщенный.
Впервые был выпущен в 1912 году. В версии Extra букет знаменитого напитка приобретает новые оттенки: вкус становится глубже и ярче, играет нотами корицы, черной смородины, апельсиновой цедры и сухофруктов.
Martell X.O.
Утонченный элегантный напиток, дополненный соответствующим обрамлением в виде дизайнерской бутылки.
Цвет: медно-янтарный с бликами золота.
Аромат: пикантно-пряный с нотами перца, инжира, сандала, грецкого ореха.
Интенсивный фруктово-ягодный вкус лучше всего раскрывается в чистом виде.
Martell Chanteloup
Мощный, чувственный коньяк класса «Extra» с медово-фруктовым ароматом и мерцающим янтарным оттенком.
Во вкусе преобладают тона сухофруктов и орехов.
L'OR de Jean Martell
Уникальный напиток, включающий 400 редких коньячных спиртов, разлитый в хрустальные графины ручной работы.
Глубокий янтарный цвет, свежий фруктово-пряный аромат с нотами ягод, пряников и восточных специй.
Вкус: шелковистый, захватывающий, насыщенный, с тонами апельсина, ванили, черной смородины и длительным обволакивающим шлейфом.
Martell Cohiba
Редкий коньяк янтарно-медного цвета, сырье для которого заготавливают исключительно в регионе Гранд Шампань.
Производитель позиционирует его как «идеальный напиток для поклонников сигар».
В букете присутствуют сухофрукты, ягоды, орехи, обжаренные зерна кофе, легкие цветочные и лакричные ноты.
Коллекции Single Estate и Millésime 1972
Напитки, созданные с помощью особых технологий: первые – из сырья определенного терруара, вторые – из урожая определенного года.
Производитель регулярно пополняет линейку продукции, включая в нее выпуск модернизированных версий знаковых напитков и принципиально новые разработки.
Коньяки Мартель лучше пить в чистом виде либо в компании со льдом или небольшим количеством родниковой воды.
Молодые напитки хороши в составе коктейлей, рецепты которых можно найти на сайте производителя.
каким должен быть настоящий коньяк
Актуальность: 28.12.2018
Метки: Бренди и коньяк, Марки коньяка
