/ / / Правильная декантация вина: видео и советы

Правильная декантация вина: видео и советы

Автор: Антон Строчкин Добавлено: 25-12-2015, 18:59
Правильная декантация вина: видео и советы

Декантирование вина – один из самых популярных винных терминов, часто употребляется барменами и сомелье для обозначения процесса переливания вина из бутылки в декантер с целью отделения его от осадка, проведения аэрации молодого вина и для проверки состояния зрелого вина после длительного хранения.

Содержание:

Правильная декантация вина: видео и советы
Декантация красного вина

Правильная декантация вина

Перед декантированием вино должна провести в вертикальном положении как минимум 24 часа (если вино имеет большой осадок, лучше этот срок увеличить). Затем, убедившись в чистоте и отсутствии запахов в декантере, следует приготовить небольшой, но сильный источник света. Традиционно им становится свеча, но при желании ее можно заменить фонариком, настольной лампой и др.

По правилам, декантация вина требует открывать бутылку как можно аккуратнее. Спираль штопора нужно ввинчивать в центр пробки. В идеале над пробкой должны остаться 1-2 витка спирали: если их будет меньше, пробка проткнется насквозь, и ее крошки попадут в бутылку, если больше – она может просто сломаться.

Затем, поместив источник света под горлышком бутылки, нужно начать медленно переливать ее содержимое в декантер. Важно, чтобы вино стекало по стенкам декантера, а не лилось сразу на дно. Когда осадок приблизится к горлышку бутылки (а на фоне яркого света это будет хорошо заметно), процесс временно останавливается. В конечном итоге весь осадок останется на дне.

Впрочем, если для подобных артистических операций времени отчаянно не хватает, или во время открывания раскрошится пробка, вино можно профильтровать в декантер через чистую ткань (муслин, например) или бумажный кофейный фильтр.

Декантация вина видео

Какое вино не подлежит декантированию

Стоит также отметить, что для декантации подходят не все вина. Считается, что декантируются выдержанные красные вина и некоторые сорта белых вин, которые раскрывают свои качества при насыщении кислородом.

Правильная декантация вина: видео и советы
Декантация белого вина

Игристое и розовое вино обычно не подвергают декантации, но иногда подобную технику в графине все же практикуют, хотя отчетов и каких-либо серьезных подтверждений этого вопроса я так и не нашел.

Необходима ли декантация? Это исключительно персональный выбор каждого: кто-то считает это бесспорным правилом, кто-то нет.

Смотри еще

Дегустация вина: с чего начать?
Дегустация вина: с чего начать?
Читать
Сколько хранится белое вино – сладкое, сухое и без пробки
Сколько хранится белое вино – сладкое, сухое и без пробки
Читать
Как выбрать вино для глинтвейна – основные правила
Как выбрать вино для глинтвейна – основные правила
Читать
Декантер
Декантер
Читать
Бокал для вина
Бокал для вина
Читать