/ / / Как приготовить сахарный сироп – 3 рецепта искусного бармена

Как приготовить сахарный сироп – 3 рецепта искусного бармена

Автор: Антон Строчкин Добавлено: 27-11-2016, 13:11
Как приготовить сахарный сироп – 3 рецепта искусного бармена

Приготовление сахарного сиропа для коктейлей – это своего рода наука со своими тонкостями и премудростями. Начать, хотя бы, с того, что возню с сиропом можно было бы заменить добавлением в тот либо иной напиток обыкновенного сахарного песка с последующим его размешиванием, но это коренным образом расходится с барменскими представлениями об этике и эстетике. Дело в том, что не до конца растворившиеся кристаллики сахара в подавляющем большинстве случаев портят внешний вид напитка и, соответственно, считаются проявлением моветона и признаком вульгарности.

Содержание:

Как приготовить сахарный сироп – 3 рецепта искусного бармена

Поэтому, если вы хотите готовить коктейли по науке, вам не обойтись без нескольких нижеприведенных классических рецептов.

Простой или базовый сахарный сироп

Субстанция, приготовленная по данному рецепту, является незаменимым компонентом для таких напитков, как «Аль Капоне», «Виски Джулеп», «Гальяно сауэр» и др.

Список ингредиентов

  1. Сахар – 100 г;
  2. Вода – 100 мл.

Метод приготовления

Вскипятить воду, залить ею сахар и размешивать до полного растворения. Далее, жидкость следует охладить и процедить, после чего ее можно использовать по назначению.

Если вам нужно заготовить раствор для десятка-другого порций коктейля, важно иметь в виду, что из вышеуказанного количества сахара и воды получится не 200, а порядка 160-ти мл конечного продукта.

Старинный сахарный сироп

Если вы хотите блеснуть перед друзьями, угостив их коктейлями по рецептам, почерпнутым из книг времен королевы Виктории или эпохи Ар-деко, вам понадобится несколько иная концепция приготовления сиропа.

Список ингредиентов

  1. Сахар – 200 г;
  2. Вода – 100 мл.

Метод приготовления

Сахар залить кипятком, после чего поставить соответствующую емкость на водяную баню и помешивать субстанцию до полного растворения кристалликов. Затем, раствор следует остудить и процедить.

При этом, составляя коктейль, обязательно придерживайтесь всех параметров рецептуры, даже если на выходе будет получаться сравнительно небольшой объем приготовляемого напитка. Дело в том, что во время составления старинных рецептов, ходовые порции коктейлей были несколько меньшими, нежели сегодня, что, кстати, и определяло потребность в использовании более насыщенного сахарного раствора.

Как приготовить сахарный сироп – 3 рецепта искусного бармена

Сироп Рок-кенди

Сахарный сироп Рок-кенди (Rock candy) замечательно сочетается не только с ромовыми коктейлями типа «Май-тай», но и с крепкими мятными смесями, вроде «Французской жемчужины».

Список ингредиентов

  1. Белый сахар – 100 г;
  2. Коричневый сахар – 100 г;
  3. Вода – 100 мл;
  4. Ванильная эссенция – 2-3 капли.

Метод приготовления

Сироп готовится по примеру предыдущего рецепта; однако, непосредственно перед процеживанием в него добавляется ванильная эссенция.

Кроме того, следует учесть, что при выборе коричневого (тростникового) сахара желательно остановиться на наиболее темных сортах; таких как Muscovado либо Demerara.

Смотри еще

Быстрая брага для самогона: 4 рецепта
Быстрая брага для самогона: 4 рецепта
Читать
Клубничный ликер: 3 рецепта в домашних условиях + видео-рецепт
Клубничный ликер: 3 рецепта в домашних условиях + видео-рецепт
Читать
Абрикосовый ликер – 4 рецепта в домашних условиях
Абрикосовый ликер – 4 рецепта в домашних условиях
Читать
Сахарный сироп
Сахарный сироп
Читать