/ / / Абрикосовый ликер – 4 рецепта в домашних условиях

Абрикосовый ликер – 4 рецепта в домашних условиях

Автор: Антон Строчкин Добавлено: 19-07-2016, 13:34
Абрикосовый ликер – 4 рецепта в домашних условиях

Абрикосовый ликер – это нечто среднее между наливкой и настойкой. От первой он заимствует тягучесть и насыщенный вкус, от второй – довольно солидную крепость.

Содержание:

Тройной абрикосовый ликер: рецепт для сильных духом

Те, кого не испугает сложность рецептуры этого напитка, в итоге будут вознаграждены вдвойне. Наградой за труды им послужит не только замечательный ликер, занимающий выдающееся место в домашнем алкогольном арсенале, но и неподдельное чувство гордости за содеянное.

Список ингредиентов

  1. Спелые абрикосы – 10 кг;
  2. Водка – 1,2 л;
  3. Разведенный пищевой спирт (70 градусов) – 500 мл;
  4. Белое вино – 3,6 л;
  5. Вода – 2 л;
  6. Сахар – 2,5 кг.

Метод приготовления

Для приготовления первой составляющей будущего ликера нужно загодя сварить сахарный сироп (2 л воды на 2,5 кг сахара). Также нужно отобрать 4 кг немытых абрикосов, извлечь из них косточки и хорошенько размять сами плоды. Размятые абрикосы сложить во вместительный жбан, залить сиропом, прикрыть марлей и поставить на солнце до начала брожения. Чтобы ускорить процес, содержимое банки нужно периодически помешивать. Если абрикосы не забродят, следует бросить в жбан 25 г винных (но, только винных) дрожжей. Забродившую субстанцию необходимо снабдить крышкой с гидрозатвором либо проколотой медицинской перчаткой и определить в темное теплое место до полного о кончания брожения.

Для второй составляющей нужно взять оставшиеся абрикосы, помыть их, избавить от косточек и измельчить до состояния пюре. Получившуюся субстанцию переложить в стеклянную бутыль, залить вином и добавить водку. Затем, емкость закрыть, встряхнуть и поставить в темное теплое место настаиваться.

И наконец, третья составляющая готовится путем настаивания 150 граммов измельченных ядрышек, вылущенных из абрикосовых косточек на 70-градусном водно-спиртовом растворе. С этой целью оба ингредиента помещаются в небольшую стеклянную банку, 3 дня держатся на солнце, после чего переносятся все в то же теплое сухое место.

Примерно через 10 дней (когда брожение в жбане завершится), все три жидкости процеживаются, смешиваются в общей емкости, плотно закрываются и ставятся в прохладное сухое место на 3 дня. Затем, напиток фильтруется и возвращается в родную емкость еще на пару-тройку месяцев. По истечении этого срока, напиток подвергается последней фильтрации, бутылируется и получает право на доступ к столу.

Французский абрикосовый ликер «Abricotine»

Легендарный ликер абрикотин, ассоциирующийся со сладкой жизнью в эпоху декаданса, вполне доступен для приготовления в домашних условиях. Причем, это касается обоих его вариантов – как сладкого, так и горького. Более того, если вы успешно справились с предыдущим матерым тройным ликерищем, то никакие заморские абрикотины вам уже не страшны.

Итак, начнем со сладкого ликерчика.

Список ингредиентов

  1. Спелые абрикосы – 500 г;
  2. Водка – 3 л;
  3. Вода – 2 л;
  4. Сахар – 3 кг.

Метод приготовления

Абрикосы вымыть, отделить от косточек и превратить в пюре. Из косточек вылущить ядрышки и от трети до половины из них измельчить в сступке.

Из воды и сахара приготовить сироп. Добавить в него плоды и ядрышки. Полученную смесь подержать 10 минут на медленном огне.  Все это остудить, смешать с водкой и залить в банку.

Продержать емкость в теплом темном месте в течении месяца, регулярно ее встряхивая. Затем, готовый ликер отфильтровать, разлить по бутылкам и в довершение оставить дозревать еще на неделю.

Ликер на абрикосовых косточках: горький абрикотин

Этот оригинальный напиток, не взирая на содержащееся в нем весьма приличное количество абрикосовых ядрышек, совершенно безопасен. Токсичные вещества, находящиеся в них начинают выделяться только спустя полтора месяца выдержки; о чем, в нашем случае, речь не идет.

Список ингредиентов

  1. Абрикосовые ядрышки – 100 г;
  2. Водка – 500 мл;
  3. Изюм – 20 шт;
  4. Фруктоза – 50 г;
  5. Ванильный сахар – 10 г.

Метод приготовления

Положить толченные ядрышки вместе с изюмом в стеклянную банку и залить водкой. Банку встряхнуть и поместить в солнечном месте, где и держать на протяжении 3-х недель. Затем сцедить жидкость, отжать в нее ядрышки и вернуть в банку, с добавлением ванили и фруктозы. Емкость еще раз встряхнуть и на пару дней отнести в теплое темное место. Затем, напиток отфильтровать, разлить по бутылкам и идти за рюмками.

Абрикосовый ликер на спирту с лимоном

И в завершение, рецепт освежающего кисло-сладкого напитка недюжинной крепости.

Список ингредиентов

  1. Абрикосы – 1 кг;
  2. Водно-спиртовый раствор (60 градусов) – 1,7 мл;
  3. Вода – 350 мл;
  4. Сахар – 800 г;
  5. Лимон – ½ шт.

Метод приготовления

Мелко порезанные абрикосы и цельные ядрышки из трети имеющихся косточек сложить в банку и залить спиртом. Посудину закрыть и держать в солнечном месте сроком от полутора до двух месяцев (при этом, банку время от времени нужно слегка поворачивать.

По истечении указанного срока, слить жидкость и отжать в нее мякоть. Параллельно следует приготовить сахарный сироп, 20 минут его прокипятить, выжать туда сок лимона и кипятить еще 10 минут. Затем, горячий сироп смешать со спиртовой настойкой и отправить дозревать еще на 2-3 дня. После этого, напиток фильтруется, бутылируется и отправляется в подвал или холодильник, Где ему следует безотлучно находиться в течении еще 10-ти месяцев.

Смотри еще

Вишневый ликер – 6 рецептов в домашних условиях
Вишневый ликер – 6 рецептов в домашних условиях
Читать
Банановый ликер – простые рецепты в домашних условиях
Банановый ликер – простые рецепты в домашних условиях
Читать
Абрикосовая настойка – простые рецепты для новичка
Абрикосовая настойка – простые рецепты для новичка
Читать
Малиновый ликер в домашних условиях – 10 рецептов
Малиновый ликер в домашних условиях – 10 рецептов
Читать
Абрикосовый бренди
Абрикосовый бренди
Читать